Cerdo al curry

Name: Cerdo al curry
Ingredients: 1 cebolla mediana (150 g); 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de agua; 5 rodajas (600 g) de cabezada de cerdo; 2 cucharadas de mostaza; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de curry; 100 ml de agua

Carne - Cerdo al curry por Emilia L. - Recetas Recipia

El cerdo al curry se dora en la sartén y después se cocina tapado diez minutos con cebolla, mostaza y agua. La salsa queda ligera y las rodajas se doran por ambos lados; yo elijo rodajas de grosor parecido para que se hagan al mismo tiempo. Preparación: 10 minutos. Cocción: 18 minutos. Tiempo total: 28 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 620 kcal y 35 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cebolla mediana (150 g)
1 cucharada de aceite
1 cucharada de agua
5 rodajas (600 g) de cabezada de cerdo
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de curry
100 ml de agua

Preparación

1. Pela y pica la cebolla. Seca las rodajas de cerdo con papel de cocina y úntalas con mostaza por ambos lados. 2. Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y 1 cucharada de agua. Cocina a fuego medio durante 4 minutos, hasta que se ablande. 3. Pon las rodajas en la sartén y dóralas 2 minutos por cada lado, hasta que tomen color. 4. Salpimienta, añade el curry y 100 ml de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos, dando la vuelta a las rodajas de vez en cuando, hasta que estén hechas por dentro.

Notas

Para que el sabor del curry sea más suave, usa 1/2 cucharadita en vez de una cucharadita; la mostaza es el alérgeno que hay que tener en cuenta. Guarda la carne cocinada en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días; caliéntala despacio con una cucharada de agua. Las rodajas de grosor parecido se cocinan de manera uniforme, mientras que las más finas pueden estar listas antes que las gruesas. La cabezada de cerdo con un poco de grasa intramuscular va bien para guisar; el lomo puede secarse antes. Si al final la salsa parece demasiado aguada, quita la tapa y déjala unos minutos más, sin la carne. Cuando preparo la comida, pongo la sartén al fuego antes de ocuparme de la guarnición, porque el cerdo solo está diez minutos tapado. La cebolla puede dorarse enseguida si la sartén está demasiado caliente; a fuego medio se ablanda sin que se quemen los bordes. Sirve las rodajas con puré de patatas o arroz blanco y vierte por encima la salsa que quede en la sartén.