Porc au curry

Name: Porc au curry
Ingredients: 1 oignon moyen (150 g); 1 cuillère à soupe d’huile; 1 cuillère à soupe d’eau; 5 tranches (600 g) d’échine de porc; 2 cuillères à soupe de moutarde; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de curry; 100 ml d’eau

Viande - Porc au curry par Emilia L. - Recettes Recipia

Le porc au curry dore à la poêle, puis mijote dix minutes avec de l’oignon, de la moutarde et de l’eau. La sauce reste fluide et les tranches prennent couleur des deux côtés ; je choisis des tranches d’épaisseur similaire pour qu’elles cuisent en même temps. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 18 minutes. Temps total : 28 minutes. Portions : 3. Environ 620 kcal et 35 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 oignon moyen (150 g)
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe d’eau
5 tranches (600 g) d’échine de porc
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de curry
100 ml d’eau

Préparation

1. Épluche et hache l’oignon. Éponge les tranches de porc avec du papier absorbant, puis étale la moutarde des deux côtés. 2. Fais chauffer l’huile dans une poêle, ajoute l’oignon et 1 cuillère à soupe d’eau. Fais revenir 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3. Mets les tranches dans la poêle et fais-les dorer 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent couleur. 4. Sale et poivre, ajoute le curry et 100 ml d’eau. Couvre et fais cuire 10 minutes à feu moyen, en retournant les tranches de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

Notes

Pour un goût de curry plus doux, utilise 1/2 cuillère à café au lieu d’une cuillère à café ; la moutarde est l’allergène à surveiller. La viande cuite se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé, 3 jours maximum ; réchauffe-la doucement avec une cuillère à soupe d’eau. Des tranches d’épaisseur similaire cuisent uniformément, tandis que les plus fines peuvent être prêtes avant les plus épaisses. L’échine avec un peu de gras intramusculaire convient bien à une cuisson à l’étouffée ; le filet peut sécher plus vite. Si la sauce semble trop liquide à la fin, retire le couvercle et laisse cuire encore quelques minutes, sans la viande. Quand je prépare le repas, je mets la poêle à chauffer avant de m’occuper de l’accompagnement, puisque le porc ne passe que dix minutes sous le couvercle. L’oignon peut colorer rapidement dans une poêle trop chaude ; à feu moyen, il devient tendre sans que les bords brûlent. Sers les tranches avec une purée de pommes de terre ou du riz nature et verse dessus la sauce restée dans la poêle.