Куриная печень в сметанном соусе

Куриную печень в сметанном соусе сначала подрумянивают на сковороде, а затем тушат с молоком, луком и чесноком. Белое вино добавляют до молочных продуктов, а в конце соус густеет и обволакивает печень, оставляя чесночный вкус на заднем плане. Я кладу петрушку только себе в тарелку и макаю хлеб в соус, пока он еще горячий. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 28 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 58 минут. Порций: 4. Около 300 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г куриной печени
2 средние луковицы (300 г)
3 зубчика чеснока (9 г)
50 мл белого вина
100 мл молока
4-5 столовых ложек сметаны (жирность не менее 20%)
1 чайная ложка соли
15 г свежей рубленой зелени (базилик
укроп или петрушка)

Приготовление

1. Достаньте сметану из холодильника за 15 минут. Промокните печень бумажными полотенцами, затем выложите ее на разогретую сковороду с антипригарным покрытием и подрумянивайте 8 минут, переворачивая со всех сторон. 2. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Жарьте 5 минут, пока лук не станет прозрачным. 3. Влейте 50 мл белого вина и оставьте сковороду на огне на 5 минут. 4. Влейте 100 мл молока. Смешайте сметану с несколькими ложками горячего соуса, затем добавьте ее в сковороду и всыпьте 1 чайную ложку соли. Тушите на слабом огне 10 минут, пока соус не загустеет. 5. Посыпьте сверху рубленой зеленью, если используете ее, и подавайте блюдо горячим.

Примечания

С мамалыгой соус удобно подбирать вилкой, да и хлеб рядом с тарелкой тоже кстати. Если не хотите использовать алкоголь, замените вино 50 мл воды, вкус будет проще, но соус все равно хорошо соединится. В молоке и сметане есть молочные продукты. Выбирайте блестящую печень равномерного цвета, без зеленых пятен; держите ее в холодильнике до момента, когда отправите на сковороду. Крупную печень разрежьте пополам перед обжариванием, поскольку середина прогревается медленнее. Я не тороплюсь с обжариванием: жду, пока после добавления печени снова зашипит, и только потом кладу лук. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более 3 дней; разогревайте только ту порцию, которую будете есть.