филе в соусе запеченное в духовке

Запеченная свиная вырезка с кремовым соусом

Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6

Предлагаю вам вкусный рецепт, идеально подходящий для особого случая или семейного ужина: запеченная свиная вырезка с кремовым соусом. Этот рецепт объединяет нежные ароматы мяса, овощей и белого вина, превращая простой ингредиент в незабываемый кулинарный опыт.

Краткая история

Свиная вырезка ценится во многих культурах за свою нежную текстуру и вкусный аромат. При запекании в духовке она сохраняет свою сочность, а добавление овощей и белого вина придает ей сложный аромат. Этот рецепт передается из поколения в поколение и стал основным блюдом во многих семьях благодаря своей простоте и впечатляющим результатам.

Ингредиенты

- 1 свиная вырезка (примерно 1,5 кг)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 4-5 зубчиков чеснока
- 200 мл сухого белого вина
- 100 мл сливок
- 1-2 веточки свежего розмарина
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый перец

Детали об ингредиентах

- Свиная вырезка: Выберите свежую вырезку с равномерным розовато-красным цветом, без пятен. Мясо высокого качества сделает разницу во вкусе.
- Лук и морковь: Эти овощи не только добавляют вкус, но и сладость соусу. Выбирайте свежие и хрустящие овощи.
- Белое вино: Выберите сухое вино, которое можно также пить за столом. Оно поможет расщепить волокна мяса, делая его более нежным.
- Сливки: Вы можете использовать сливки для готовки, но более жирные сливки придадут соусу более насыщенный и кремовый вкус.

Пошаговое руководство

1. Подготовка вырезки: Начните с того, чтобы хорошо промыть свиную вырезку под холодной водой. Затем обсушите ее бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Это поможет получить красивую корочку во время запекания.

2. Овощи: Очистите лук и морковь, затем нарежьте их мелкими кубиками. Чеснок можно оставить целым или разрезать пополам, в зависимости от предпочтений.

3. Сборка блюда: В форму для запекания положите свиную вырезку в центр. Вокруг нее добавьте лук, морковь и чеснок, полив все оливковым маслом. Приправьте солью, перцем и добавьте веточки розмарина.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму в духовку и оставьте запекаться на 1 час. Через первые 10 минут добавьте белое вино в форму. Это добавит аромат и поможет размягчить мясо.

5. Приготовление соуса: После того, как вырезка готова, достаньте ее из духовки и дайте постоять 10 минут. Тем временем переложите овощи и соки из формы в блендер. Добавьте сливки и взбейте до получения однородного соуса. Вы можете отрегулировать консистенцию соуса, добавив немного воды или мясного бульона, если это необходимо.

6. Подача: Нарежьте вырезку тонкими ломтиками и выложите на блюдо. Полейте вкусным соусом сверху или подавайте отдельно, чтобы каждый мог добавить по своему вкусу.

Совет повара

Для еще более интенсивного вкуса вы можете оставить вырезку мариноваться в смеси белого вина, оливкового масла, раздавленного чеснока и розмарина на ночь. Этот шаг добавит больше аромата и нежности.

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт запеченной свиной вырезки содержит около 400 калорий на порцию. Свиная вырезка является отличным источником белка, витаминов группы B и необходимых минералов, таких как цинк и железо, которые важны для здоровья иммунной системы и метаболизма.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя куриную грудку или индейку, но время выпечки будет варьироваться.
- Какой гарнир вы рекомендуете? Пюре из картофеля или овощи на пару прекрасно подойдут, добавляя контраст текстур и ароматов.
- Как я могу сохранить соус? Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его слегка перед повторным подачей.

Вариации

- Горчичный соус: Добавьте столовую ложку дижонской горчицы в кремовый соус для остроты.
- Разнообразные овощи: Вы можете добавить картошку или кабачки в форму для запекания в качестве интегрированного гарнира.

Этот рецепт запеченной свиной вырезки с кремовым соусом прост, но впечатляющ. Как только вы его попробуете, он определенно станет любимым в вашем меню! Приятного аппетита!