Бёдра индейки в горчичной корочке

Бёдра индейки в горчичной корочке к рождественскому столу запекаются под крышкой 40 минут вместе с овощами. Сладкая горчица, чеснок и паприка остаются на мясе, а минеральная вода смешивается в форме с соком овощей, и получается вкусный сок, которым можно полить мясо. Больше всего мне нравится мягкий перец, на котором держится горчичный сок. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Всего: 70 минут. Порции: 4. Примерно 440 ккал и 40 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 куска бедра индейки на кости
4 столовые ложки сладкой горчицы
3 столовые ложки оливкового масла
4-5 зубчиков молодого чеснока
1 столовая ложка ароматной соли а-ля Panacris
1 чайная ложка сладкой паприки
250 мл минеральной воды
4 средних помидора
1 средняя луковица (150 г)
1 средний зелёный перец (150 г)

Приготовление

1. Положи в ступку сладкую горчицу, оливковое масло, очищенный чеснок, ароматную соль и сладкую паприку. Разотри до однородной пасты. 2. Надрежь бёдра индейки и натри их горчичной пастой. 3. Выложи бёдра в жаропрочную форму. Помидоры разрежь пополам, лук на четвертинки, перец нарежь кусочками и разложи вокруг мяса. 4. Поставь форму в разогретую до 180 °C духовку и запекай бёдра 10 минут без крышки, пока паста не начнёт подрумяниваться по краям. 5. Влей в форму минеральную воду и накрой крышкой или алюминиевой фольгой. Запекай ещё примерно 40 минут, пока мясо у кости не пропечётся, а вытекающий сок не станет прозрачным. 6. Подавай бёдра с запечёнными овощами из формы или с любимым гарниром.

Примечания

Я подаю их с мамалыгой, которая впитывает сок из формы. Бёдра примерно одинакового размера пропекаются равномернее; очень крупным может понадобиться больше времени, чем мелким. Горчично-чесночную смесь можно приготовить заранее, но держи её накрытой в холодильнике, а бёдра смажь прямо перед тем, как отправить в духовку. Остатки храни в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней. Сладкую горчицу можно заменить 4 столовыми ложками более острой дижонской горчицы; в этом блюде аллергеном является горчица.