Coxas de peru com crosta de mostarda

As coxas de peru com crosta de mostarda para a mesa de Natal assam tapadas durante 40 minutos, junto com os legumes. A mostarda doce, o alho e o colorau ficam na carne, e a água mineral mistura-se no tabuleiro com o suco dos legumes e deixa um molho saboroso para regar por cima. Gosto mais do pimento macio, com o molho de mostarda agarrado. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 440 kcal e 40 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 coxas de peru com osso
4 colheres de sopa de mostarda doce
3 colheres de sopa de azeite
4-5 dentes de alho novo
1 colher de sopa de sal aromatizado à la Panacris
1 colher de chá de colorau doce
250 ml de água mineral
4 tomates médios
1 cebola média (150 g)
1 pimento verde médio (150 g)

Preparação

1. Num almofariz, junte a mostarda doce, o azeite, o alho descascado, o sal aromatizado e o colorau doce. Misture até obter uma pasta homogénea. 2. Faça uns golpes nas coxas de peru e esfregue-as com a pasta de mostarda. 3. Coloque as coxas num tabuleiro de forno. Corte os tomates ao meio, a cebola em quartos e o pimento em pedaços, e disponha-os à volta da carne. 4. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse as coxas durante 10 minutos, sem tapar, até a pasta começar a alourar nas bordas. 5. Deite a água mineral no tabuleiro e tape-o com uma tampa ou com folha de alumínio. Asse por mais cerca de 40 minutos, até a carne junto ao osso estar cozinhada e o suco que sai ser claro. 6. Sirva as coxas com os legumes assados no tabuleiro ou com o acompanhamento de que mais gostar.

Notas

Sirvo-as com polenta, que apanha o molho do tabuleiro. As coxas de tamanho semelhante assam de forma mais uniforme; as muito grandes podem precisar de mais tempo do que as pequenas. Pode preparar a mistura de mostarda e alho com antecedência, mas mantenha-a tapada no frigorífico e barre as coxas mesmo antes de as levar ao forno. Guarde as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, por no máximo 3 dias. Pode substituir a mostarda doce por 4 colheres de sopa de mostarda Dijon, mais picante; a mostarda é o alergénio relevante neste caso.