Pulpe de curcan în crustă de muștar

Pulpele de curcan în crustă de muștar pentru masa de Crăciun se coc acoperite 40 de minute, lângă legume. Muștarul dulce, usturoiul și boiaua rămân pe carne, iar apa minerală se amestecă în tavă cu sucul legumelor și lasă o zeamă bună de turnat peste ele. Îmi place cel mai mult ardeiul moale, cu zeama de muștar prinsă pe el. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 4. Aproximativ 440 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 bucăți pulpe de curcan cu os
4 linguri muștar dulce
3 linguri ulei de măsline
4-5 căței de usturoi nou
1 lingură sare aromată a la Panacris
1 linguriță boia de ardei dulce
250 ml apă minerală
4 roșii medii
1 ceapă medie (150 g)
1 ardei verde mediu (150 g)

Preparare

1. Într-un mojar, pune muștarul dulce, uleiul de măsline, usturoiul curățat, sarea aromată și boiaua dulce. Amestecă până obții o pastă omogenă. 2. Crestează pulpele de curcan și masează-le cu pasta de muștar. 3. Așază pulpele într-o tavă termorezistentă. Taie roșiile în jumătăți, ceapa în sferturi și ardeiul în bucăți, apoi pune-le în jurul cărnii. 4. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 °C și coace pulpele 10 minute, fără capac, până când pasta începe să se rumenească pe margini. 5. Toarnă apa minerală în tavă și acoper-o cu un capac sau cu folie de aluminiu. Coace încă aproximativ 40 de minute, până când carnea e pătrunsă lângă os și sucul care iese este limpede. 6. Servește pulpele cu legumele coapte din tavă sau cu garnitura preferată.

Note

Le servesc cu mămăligă, care adună zeama din tavă. Pulpele de mărimi apropiate se coc mai uniform; cele foarte mari pot cere timp în plus față de cele mici. Poți pregăti amestecul de muștar și usturoi dinainte, dar ține-l acoperit la frigider și unge pulpele chiar înainte să intre la cuptor. Resturile se păstrează într-un vas închis, la frigider, cel mult 3 zile. Muștarul dulce se poate înlocui cu 4 linguri de muștar Dijon, mai iute; muștarul este alergenul relevant aici.