七面鳥もも肉のマスタード焼き

クリスマスの食卓に出す七面鳥もも肉のマスタード焼きは、野菜と一緒にふたをして40分焼きます。甘口マスタード、にんにく、パプリカパウダーは肉にしっかりつき、ミネラルウォーターは天板の中で野菜の汁と混ざり、肉にかけるおいしい汁になります。私がいちばん好きなのは、マスタードの汁がからんだ柔らかいピーマンです。下ごしらえ：20分。調理時間：50分。合計：70分。4人分。1人分約440 kcal、たんぱく質40 g。

材料

骨付き七面鳥もも肉 2本
甘口マスタード大さじ4
オリーブオイル大さじ3
新にんにく 4-5片
Panacris風味塩大さじ1
甘口パプリカパウダー小さじ1
ミネラルウォーター 250 ml
中サイズのトマト 4個
中サイズの玉ねぎ 1個（150 g）
中サイズの緑ピーマン 1個（150 g）

準備

1. すり鉢に甘口マスタード、オリーブオイル、皮をむいたにんにく、Panacris風味塩、甘口パプリカパウダーを入れる。なめらかなペーストになるまで混ぜる。 2. 七面鳥もも肉に切り込みを入れ、マスタードペーストをすり込む。 3. 七面鳥もも肉を耐熱皿に並べる。トマトは半分に、玉ねぎは四つ割りにし、ピーマンはひと口大に切って、肉の周りに置く。 4. 180 °Cに予熱したオーブンに入れ、ふたをせずに10分焼く。ペーストの端が色づき始めるまで焼く。 5. 耐熱皿にミネラルウォーターを注ぎ、ふたかアルミホイルをかぶせる。さらに約40分、骨の近くまで火が通り、出てくる肉汁が澄むまで焼く。 6. 天板で焼いた野菜を添えるか、お好みの付け合わせと一緒に出す。

メモ

ママリガ（ルーマニア風とうもろこし粥）を添えると、天板の汁をよく受け止めてくれます。大きさの近いもも肉はより均一に焼けます。とても大きいものは、小さいものより時間がかかることがあります。マスタードとにんにくのペーストは前もって作っておけますが、ふたをして冷蔵庫に入れ、もも肉に塗るのはオーブンに入れる直前にしてください。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。甘口マスタードは、より辛味の強いディジョンマスタード大さじ4に替えてもかまいません。このレシピで気をつけたいアレルゲンはマスタードです。