Хлеб с отрубями и йогуртом

Хлеб с отрубями и йогуртом - полезный рецепт, полный вкуса!

Если вы ищете рецепт хлеба, который сочетает в себе здоровье и вкус, вы попали по адресу! Хлеб с отрубями и йогуртом - это не только вкусный основной продукт, но и питательная опция, которая порадует ваши чувства. Этот рецепт прост, но результат абсолютно впечатляющий: хлеб, испеченный в римском горшке, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, идеально подходит для того, чтобы наслаждаться с различными блюдами или просто с небольшим количеством масла.

Время подготовки: 20 минут
Время брожения: 2 часа (всего)
Время выпекания: 30 минут
Всего: 2 часа 50 минут
Количество порций: 10 порций

Необходимые ингредиенты

- 230 мл теплой воды
- 210 мл натурального йогурта
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 2 столовые ложки патоки (или коричневого сахара для более выраженного сладкого вкуса)
- 375 г белой муки
- 250 г цельнозерновой пшеницы
- 50 г пшеничных отрубей
- 2 чайные ложки соли
- 7 г сухих дрожжей (один пакетик)

Пошаговое приготовление хлеба

1. Подготовка теста
Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты в большой миске для замеса. Положите белую муку, цельнозерновую муку и пшеничные отруби, затем сделайте небольшое углубление в середине, куда добавите соль. Важно не смешивать соль непосредственно с дрожжами, поскольку соль может ингибировать их действие.

2. Активация дрожжей
В небольшой миске смешайте половину количества теплой воды с сухими дрожжами и патокой (или коричневым сахаром). Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока не начнет образовываться пена. Этот шаг гарантирует, что дрожжи активны и заставят тесто подняться.

3. Смешивание ингредиентов
После активации дрожжей влейте смесь в муку, добавьте оставшуюся воду, йогурт и масло. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы объединить ингредиенты до получения однородного теста.

4. Замес теста
Вот и приходит веселая часть! Начните месить тесто на чистой поверхности в течение 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Если вы чувствуете, что оно слишком липкое, вы можете добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

5. Первое брожение
Как только тесто готово, сформируйте его в шар и положите в смазанную маслом миску, накрыв пленкой или чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на около часа, или пока оно не увеличится в два раза.

6. Формирование хлеба
После того как тесто поднялось, выньте его из миски и сформируйте его в круглую или овальную форму, в зависимости от ваших предпочтений. Поместите его в римский горшок (или другую форму для выпекания), снова накрыв, чтобы оно поднялось еще около часа.

7. Разогрев духовки
Пока тесто поднимается, начните разогревать духовку до 200 градусов Цельсия. Это идеальное время, чтобы убедиться, что все готово к выпечке.

8. Подготовка к выпечке
После второго брожения слегка сбрызните поверхность хлеба водой (чтобы получить хрустящую корочку) и используйте нож, чтобы сделать крестик на верхней части хлеба. Эта деталь не только эстетична, но и помогает равномерному поднятию хлеба в духовке.

9. Выпекание
Поместите хлеб в духовку и выпекайте в течение 30 минут. Вы почувствуете чудесный аромат, который распространится по всему дому! Проверьте, готов ли он, слегка постучав по корочке; если вы услышите глухой звук, хлеб идеально испечен.

10. Охлаждение
После того как вы вынули хлеб из духовки, дайте ему остыть на решетке. Важно не резать его сразу, так как внутренность нуждается во времени, чтобы стабилизироваться, иначе он рискует стать влажным.

Полезные советы

- Дополнительные ингредиенты: Вы можете добавить семена подсолнечника, тыквы или кунжута в тесто, чтобы придать ему более интересную текстуру и вкус. Они также добавляют дополнительные питательные вещества, будучи отличным источником полезных жиров.
- Экспериментируйте с йогуртом: Если вы хотите попробовать более легкий вариант, вы можете использовать греческий йогурт, который добавит еще больше кремовости вашему хлебу.
- Подача: Этот хлеб вкусен, когда подается горячим с маслом, но также может использоваться для сэндвичей или как основа для брускетты с помидорами и базиликом.

Пищевая ценность

Хлеб с отрубями и йогуртом - отличный вариант для тех, кто хочет вести здоровый образ жизни. Пшеничные отруби богаты клетчаткой, что способствует пищеварению, а йогурт обеспечивает пробиотиками, поддерживающими здоровье кишечника. Это сытный хлеб, который поможет вам оставаться энергичным в течение дня.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Конечно! Если вы используете свежие дрожжи, используйте около 20 г. Смешайте их с аналогичным количеством теплой воды, чтобы активировать, прежде чем добавлять к сухим ингредиентам.

2. Могу ли я заморозить хлеб?
Определенно! Хлеб можно очень хорошо заморозить. Убедитесь, что вы хорошо упаковали его в пленку или в пакет для заморозки, чтобы предотвратить образование льда.

3. Как я могу сделать хлеб более ароматным?
Вы можете попробовать заменить патоку кленовым сиропом или добавить специи, такие как корица или тмин, в тесто, чтобы придать ему уникальный аромат.

Хлеб с отрубями и йогуртом - отличный выбор для любого любителя готовки, который хочет добавить каплю здоровья и вкуса в каждый день. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями и семьей! Приятного аппетита!