Каннеллони с курицей

Каннеллони с курицей начиняют подрумяненным на гриле мясом и творогом, затем запекают под соусом из томатного пюре и перца, а сверху посыпают сыром, который подрумянивается в духовке. Я даю грудке немного остыть, прежде чем мелко рубить её ножом: мне нравится, когда в начинке остаются отдельные кусочки, а не получается однородная масса. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 57 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 87 минут. Порций: 4. Около 590 ккал и 45 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г сухих каннеллони
500 г куриной грудки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки воды
1 средняя луковица (150 г)
5 зубчиков чеснока
100 мл воды
2 чайные ложки сушёного тимьяна
45 г творога
70 г сметаны
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
200 мл томатного пюре
2 столовые ложки пасты из перца
1 чайная ложка сушёного базилика
1 чайная ложка масла
100 г сыра

Приготовление

1. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами и нарежь полосками. Посоли 1/2 чайной ложки соли и поперчи 1/4 чайной ложки перца, затем слегка подрумянь на гриле в течение 6 минут, переворачивая полоски, пока они не подзолотятся. Мелко поруби их ножом. 2. Нарежь лук и 3 зубчика чеснока. Положи их в сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 столовыми ложками воды и готовь 5 минут, пока лук не станет прозрачным. 3. Добавь рубленую курицу, 100 мл воды и 1 чайную ложку тимьяна. Готовь 8 минут, пока вода не выпарится. 4. Смешай творог со сметаной, добавь к курице и готовь ещё 3 минуты. Приправь начинку 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и мускатным орехом, затем оставь остывать на 10 минут. 5. Наполни каннеллони чайной ложкой. Измельчи оставшиеся 2 зубчика чеснока и смешай их с томатным пюре, пастой из перца, 1 чайной ложкой тимьяна и базиликом. 6. Смажь жаропрочную форму 1 чайной ложкой масла. Распредели по дну 2-3 столовые ложки соуса, выложи начинённые трубочки и залей оставшимся соусом. 7. Запекай при 180°C в течение 20 минут. Посыпь тёртым сыром и запекай ещё 15 минут, пока верх не подрумянится.

Примечания

Готовые порции хранятся в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней; начинку можно приготовить за день и хранить отдельно, накрыв. Полоски грудки примерно одинакового размера равномернее подрумяниваются на гриле; если они очень тонкие, сократи время обжаривания, чтобы мясо не пересохло. Если творог слишком влажный, дай ему стечь перед смешиванием, чтобы начинка не вытекала при наполнении трубочек. С наполнением я не тороплюсь: чайной ложкой закладываю смесь в трубочки небольшими порциями. Если подаёшь блюдо к определённому часу, наполняй трубочки прямо перед тем, как выложить их в форму. К ним я подаю зелёный салат с кисловатой заправкой. Творог можно заменить рикоттой в том же количестве; блюдо содержит молочные продукты и глютен.