Canelones de pollo

Name: Canelones de pollo
Ingredients: 250 g de canelones secos; 500 g de pechuga de pollo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de agua; 1 cebolla mediana (150 g); 5 dientes de ajo; 100 ml de agua; 2 cucharaditas de tomillo seco; 45 g de requesón; 70 g de crema agria; 1/4 cucharadita de nuez moscada molida; 200 ml de passata de tomate; 2 cucharadas de pasta de pimiento; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de aceite; 100 g de queso rallado

Pasta/Pizza - Canelones de pollo por Consuela L. - Recetas Recipia

Los canelones de pollo se rellenan con carne dorada a la parrilla y requesón, y luego se hornean con una salsa de tomate y pimiento y queso gratinado por encima. Dejo que la pechuga se enfríe un poco antes de picarla con el cuchillo; prefiero que el relleno tenga trocitos diferenciados, en vez de quedar como una pasta homogénea. Preparación: 20 minutos. Cocción: 57 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 87 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 590 kcal y 45 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de canelones secos
500 g de pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
1 cebolla mediana (150 g)
5 dientes de ajo
100 ml de agua
2 cucharaditas de tomillo seco
45 g de requesón
70 g de crema agria
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
200 ml de passata de tomate
2 cucharadas de pasta de pimiento
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de aceite
100 g de queso rallado

Preparación

1. Seca la pechuga con papel de cocina y córtala en tiras. Condiméntala con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y dóralas ligeramente a la parrilla durante 6 minutos, dándoles la vuelta hasta que tomen color. Pícalas finas con el cuchillo. 2. Pica la cebolla y 3 dientes de ajo. Ponlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua y cocínalos 5 minutos, hasta que la cebolla quede transparente. 3. Añade el pollo picado, 100 ml de agua y 1 cucharadita de tomillo. Cuece 8 minutos, hasta que el agua se evapore. 4. Mezcla el requesón con la crema agria, añádelos al pollo y cocina 3 minutos más. Sazona el relleno con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y la nuez moscada, y déjalo enfriar 10 minutos. 5. Rellena los canelones con una cucharilla. Pica los otros 2 dientes de ajo y mézclalos con la passata de tomate, la pasta de pimiento, 1 cucharadita de tomillo y la albahaca. 6. Engrasa una fuente apta para horno con 1 cucharadita de aceite. Extiende 2-3 cucharadas de salsa en el fondo, coloca los tubos rellenos y cúbrelos con el resto de la salsa. 7. Hornea a 180°C durante 20 minutos. Espolvorea el queso rallado y hornea 15 minutos más, hasta que se dore por encima.

Notas

Las raciones ya cocinadas se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; el relleno se puede preparar con un día de antelación y guardarlo aparte, tapado. Las tiras de pechuga cortadas más o menos del mismo tamaño se doran de manera más uniforme a la parrilla; si son muy finas, reduce el tiempo para que no se sequen. Si el requesón tiene mucha agua, puedes dejarlo escurrir antes de mezclarlo, para que el relleno no se salga al rellenar los tubos. No me apresuro al rellenarlos: con una cucharilla voy empujando la mezcla dentro del tubo en pequeñas cantidades. Si vas a servirlos a una hora concreta, rellena los tubos justo antes de colocarlos en la fuente. Los acompaño con una ensalada verde y un aliño ácido. Se puede sustituir el requesón por ricotta en la misma cantidad; el plato contiene lácteos y gluten.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar muslos en vez de pechuga?

Sí, usa 500 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de unos 2 cm, y dóralos a la parrilla hasta que estén hechos.

¿Qué hago si los tubos siguen duros después de hornearlos?

Vierte 100 ml de agua caliente en la fuente y cúbrela con papel de aluminio; déjala 10 minutos más en el horno y luego comprueba un tubo.

¿Se puede usar pollo cocido que haya sobrado?

Sí. Añade 400 g de pollo cocido y desmenuzado a la sartén cuando la cebolla se haya ablandado y cocínalo solo 2 minutos antes de añadir el agua y el tomillo.