Cannelloni cu pui

Cannelloni cu pui se umplu cu carne rumenită pe grill și brânză de vaci, apoi se coc sub sos de bulion și ardei, cu cașcaval rumenit deasupra. Eu las pieptul să se răcorească puțin înainte să-l toc cu cuțitul; prefer ca umplutura să aibă bucățele distincte, nu să ajungă o pastă omogenă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 57 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 87 de minute. Porții: 4. Aproximativ 590 kcal și 45 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g cannelloni uscați
500 g piept de pui
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de apă
1 ceapă medie (150 g)
5 căței de usturoi
100 ml apă
2 lingurițe de cimbru uscat
45 g brânză de vaci
70 g smântână
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
200 ml bulion
2 linguri de pastă de ardei
1 linguriță de busuioc uscat
1 linguriță de ulei
100 g cașcaval

Preparare

1. Șterge pieptul cu prosoape de hârtie și taie-l în fâșii. Condimentează-l cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, apoi rumenește-l ușor pe grill, 6 minute, întorcând fâșiile până prind culoare. Toacă-le mărunt cu cuțitul. 2. Toacă ceapa și 3 căței de usturoi. Pune-le într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de apă și gătește-le 5 minute, până ceapa devine sticloasă. 3. Adaugă puiul tocat, 100 ml de apă și 1 linguriță de cimbru. Fierbe 8 minute, până scade apa. 4. Amestecă brânza de vaci cu smântâna, pune-le peste pui și gătește încă 3 minute. Potrivește umplutura cu 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și nucșoara, apoi las-o să se răcorească 10 minute. 5. Umple cannelloni cu o linguriță. Toacă ceilalți 2 căței de usturoi și amestecă-i cu bulionul, pasta de ardei, 1 linguriță de cimbru și busuiocul. 6. Unge o tavă termorezistentă cu 1 linguriță de ulei. Întinde pe fund 2-3 linguri de sos, așază tuburile umplute și acoperă-le cu sosul rămas. 7. Coace la 180°C timp de 20 de minute. Presară cașcavalul ras și mai coace 15 minute, până se rumenește deasupra.

Note

Porțiile gătite se păstrează într-un vas închis, la frigider, cel mult 3 zile; umplutura poate fi făcută cu o zi înainte și ținută separat, acoperită. Fâșiile de piept tăiate cam la fel se rumenesc mai uniform pe grill; dacă sunt foarte subțiri, scurtează rumenirea ca să nu se usuce. Brânza de vaci mai apoasă se poate lăsa la scurs înainte de amestecare, ca umplutura să nu curgă la umplerea tuburilor. Umplerea e partea pe care n-o grăbesc: cu lingurița, împing compoziția în tub în porții mici. Pentru o masă la o oră fixă, umple tuburile chiar înainte să le așezi în tavă. Lângă ele pun o salată verde cu dressing acrișor. Ricotta poate înlocui brânza de vaci în aceeași cantitate; preparatul conține lactate și gluten.