チキンカンネローニ

チキンカンネローニには、グリルで焼き色をつけた鶏肉とカッテージチーズを詰め、トマトピューレとパプリカペーストのソースをかけて焼き、表面に焼き色のついたチーズをのせます。鶏むね肉は少し冷ましてから包丁で刻みます。具に肉の形が残っているほうが好きで、均一なペーストにはしたくありません。準備時間：20分。調理時間：57分。休ませる時間：10分。合計時間：87分。4人分。1人分約590 kcal、たんぱく質45 g。

材料

乾燥カンネローニ 250 g
鶏むね肉 500 g
塩小さじ1
こしょう（挽いたもの）小さじ1/2
オリーブオイル大さじ2
水大さじ2
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
にんにく 5片
水 100 ml
乾燥タイム小さじ2
カッテージチーズ 45 g
サワークリーム 70 g
ナツメグ（挽いたもの）小さじ1/4
トマトピューレ 200 ml
パプリカペースト大さじ2
乾燥バジル小さじ1
油小さじ1
チーズ 100 g

準備

1. 鶏むね肉の水気をペーパータオルで拭き、細長く切ります。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4で味をつけ、グリルで軽く焼き色がつくまで6分焼きます。途中で肉を返してください。包丁で細かく刻みます。 2. 玉ねぎとにんにく3片を刻みます。フライパンに入れ、オリーブオイル大さじ2と水大さじ2を加え、玉ねぎが透き通るまで5分炒めます。 3. 刻んだ鶏肉、水100 ml、タイム小さじ1を加えます。水分がなくなるまで8分煮ます。 4. カッテージチーズとサワークリームを混ぜ、鶏肉に加えてさらに3分加熱します。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、ナツメグで味を調え、10分冷まします。 5. カンネローニに小さじで具を詰めます。残りのにんにく2片を刻み、トマトピューレ、パプリカペースト、タイム小さじ1、バジルと混ぜます。 6. 耐熱皿に油小さじ1を塗ります。底にソースを大さじ2-3広げ、具を詰めた筒を並べ、残りのソースをかけます。 7. 180°Cで20分焼きます。すりおろしたチーズを散らし、表面に焼き色がつくまでさらに15分焼きます。

メモ

調理した分は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。具は前日に作り、別にして覆っておいてもかまいません。大きさをそろえた鶏むね肉はグリルで均一に焼き色がつきます。とても薄い場合は、乾かないよう焼き時間を短くしてください。水分の多いカッテージチーズは、混ぜる前に水切りすると、筒に詰めるときに具が流れ出ません。具を詰める作業は急ぎません。小さじで少しずつ筒の中に押し入れます。食事の時間が決まっているときは、筒を耐熱皿に並べる直前に具を詰めます。添えるのは、酸味のあるドレッシングをかけたグリーンサラダです。カッテージチーズは同量のリコッタに替えられます。この料理には乳製品とグルテンが含まれます。