Кекс с мятой и шоколадной глазурью

Кекс с мятой и шоколадной глазурью получается нежным, а эссенция придаёт ему свежий, ненавязчивый аромат. Масло, яйца и сахар делают мякиш мягким, а цветные сердечки на глазури добавляют ему игривости; я кладу две чайные ложки эссенции, потому что предпочитаю лёгкий аромат мяты, а не слишком яркий. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 44 минуты. Отдых: 60 минут. Общее время: 119 минут. Порций: 8. Примерно 530 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
250 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
2 столовые ложки молока
2 чайные ложки эссенции мяты

Для глазури

100 г кулинарного шоколада
30 г сливочного масла
10 г цветных сердечек Dr. Oetker

Приготовление

1. Взбивай размягчённое масло с сахарной пудрой 5 минут, пока масса не станет кремовой. Добавляй яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, ещё 4 минуты в общей сложности. 2. Смешай разрыхлитель с молоком. Вмешай в тесто муку и молочную смесь, затем добавь эссенцию мяты и перемешай до однородности. 3. Перелей тесто в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки. Выпекай в разогретой до 180 °C духовке 40 минут, пока кекс не подрумянится и не пропечётся в середине. 4. Вынь кекс из формы и оставь остывать на 60 минут. 5. Нагревай шоколад вместе с маслом на слабом огне 4 минуты, помешивая, пока глазурь не станет однородной. 6. Полей остывший кекс глазурью и посыпь цветными сердечками.

Примечания

Подай ломтик к чёрному чаю, который позволяет почувствовать аромат мяты, не перебивая его. Вместо кулинарного шоколада можно взять тёмный шоколад, тогда вкус глазури будет насыщеннее. Кекс содержит глютен, молочные продукты и яйца. Храни его накрытым в холодильнике до 3 дней, а перед подачей ненадолго оставь ломтик при комнатной температуре, потому что масло в тесте и глазури затвердевает на холоде. В форме для кекса размером примерно 25 × 11 см тесту будет где подняться; в форме поменьше середина может пропекаться дольше. Эссенции бывают разной интенсивности, поэтому отмерь две чайные ложки заранее, не наливай прямо из бутылки.