капуста с луком-пореем и запеченной курицей

Я приготовила этот рецепт в день, когда у меня в холодильнике было много порея и большая осенняя капуста, а курица уже размораживалась. Я нарезала все не спеша и была удивлена, как хорошо порей сочетается с капустой. В первый раз, когда я его приготовила, мой муж ел с аппетитом, хотя он не большой поклонник капусты. С тех пор я постоянно возвращаюсь к этой комбинации, иногда только с овощами, иногда с запеченной курицей. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 40-50 минут для капусты с пореем, курица готовится одновременно Порции: 4-6 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, на обед или ужин Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты 1 кг порея 1 целая курица специи для курицы (Fuchs или другая любимая смесь) соль перец 5 столовых ложек бульона 3 столовые ложки оливкового масла 500 мл воды (для тушения капусты и порея) Способ приготовления 1. Начинаю с овощей. Очищаю порей и нарезаю его кольцами, не очень тонко. 2. В большой кастрюле разогреваю 3 столовые ложки оливкового масла и обжариваю порей на среднем огне в течение 3-4 минут, чтобы он потерял свою жесткость, но не подгорел. 3. Капусту нарезаю вдоль на широкие полоски шириной 1-2 см. Не рублю ее слишком мелко, чтобы почувствовать текстуру на тарелке. 4. Добавляю капусту к слегка обжаренному порею, перемешиваю несколько раз. 5. Наливаю 500 мл воды, добавляю соль и перец по вкусу, накрываю крышкой и оставляю вариться на медленном огне в течение 40-50 минут. Периодически перемешиваю, чтобы не пригорело. 6. Когда капуста почти готова, добавляю 5 столовых ложек бульона и оставляю на огне еще 5-10 минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость. 7. Параллельно занимаюсь курицей. Я мою, сушу и хорошо натираю специями для курицы Fuchs (можно использовать любую смесь, которая вам нравится, с солью и перцем). 8. Кладут курицу в жаропрочную посуду (йена), добавляют немного воды (50-100 мл), накрывают и ставят в духовку при 200°C. Я ее ничем не смазываю, только специями и водой. 9. Курица запекается столько же, сколько варятся овощи, то есть 40-50 минут, в конце снимаю крышку, чтобы она немного подрумянилась. 10. Подаю капусту с пореем рядом с кусочками курицы. Можно есть и со сметаной, если вам нравится. Почему я часто готовлю этот рецепт Это одно из блюд, которые я готовлю, когда хочу что-то сытное, но не слишком тяжелое. Его можно готовить с курицей или без, в зависимости от того, что есть в холодильнике. Капуста и порей хорошо хранятся несколько дней после приготовления, а вкус такой же хороший на следующий день. Советы и вариации Советы - Не обжаривайте порей слишком сильно в начале, чтобы он не сгорел. - Капусту не нарезайте слишком тонко, иначе текстура потеряется в блюде. - Перемешивайте овощи на полпути к времени варки, чтобы они не прилипали. Замены - Курица может быть заменена на бедра или грудку, если у вас нет целой курицы. - Бульон можно добавить и в начале, но я предпочитаю добавлять его в конце, для более свежего цвета и вкуса. Вариации - Если у вас нет курицы или вы не хотите мяса, капуста с пореем может быть также постным блюдом. - Можно добавлять специи по вкусу: тимьян, лавровый лист, паприку, но они не обязательны для базового рецепта. - Вы можете приготовить только овощи, без мяса, и подавать их простыми или с рисом. Идеи подачи - Подавать просто, с курицей рядом. - С небольшим количеством сметаны сверху, если вам нравится. - Как гарнир к мясу на гриле или даже к шашлыку. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать рецепт только с капустой и пореем, без курицы? Да, получается очень хорошо только с овощами. В дни поста или когда я хочу что-то полегче, я готовлю только часть с капустой и пореем. 2. Нужно ли обжаривать капусту и порей заранее или их можно сразу варить? Порей немного обжаривается в начале для вкуса, капусту не обязательно обжаривать заранее, просто добавляется после порея. 3. Можно ли использовать только грудку или бедра курицы, а не целую курицу? Да, без проблем. Время запекания может быть немного короче для меньших кусочков. 4. Какой бульон вы используете? Я использовала классический томатный бульон, но можно использовать и томатную пасту, разбавленную водой, если у вас нет жидкого бульона. 5. Насколько капуста уменьшается при варке? Из одного килограмма капусты остается около половины объема после 40-50 минут варки. Пищевая ценность Оценка для одной порции (из 6): Калории: 400-500 ккал (с курицей) Белки: 25-30 г Углеводы: 20-25 г Жиры: 20-25 г Значения зависят от того, сколько мяса вы едите за порцию и от типа используемой курицы. Капуста и порей - это низкокалорийные овощи, но курица и оливковое масло добавляют.