lahana, pırasa ve fırın tavuk

Bu tarifi, buzdolabında bolca pırasa ve büyük bir sonbahar lahanası olduğunda ve tavuk zaten çözülmeye bırakıldığında yaptım. Her şeyi acele etmeden kestim ve pırasanın lahana ile ne kadar iyi gittiğini görmek beni şaşırttı. İlk kez pişirdiğimde, kocam lahanayı çok sevmediği halde iştahla yedi. O zamandan beri bu kombinasyona sık sık geri döndüm, bazen sadece sebzelerle, bazen de fırında pişirilmiş tavukla. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: lahana ve pırasa için 40-50 dakika, tavuk aynı zamanda pişiyor Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 1 kg beyaz lahana 1 kg pırasa 1 bütün tavuk tavuk için baharat (Fuchs veya tercih ettiğiniz başka bir karışım) Tuz Karabiber 5 yemek kaşığı et suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı 500 ml su (lahana ve pırasayı haşlamak için) Hazırlık yöntemi 1. Sebzelerle başlıyorum. Pırasayı temizliyorum ve ince dilimler halinde kesiyorum, çok ince değil. 2. Büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıyorum ve pırasayı orta ateşte 3-4 dakika soteliyorum, sertliğini kaybetmesi için ama fazla kızarmaması için. 3. Lahanayı uzunlamasına 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyorum. Çok ince doğramıyorum, tabakta dokusunu hissetmek için. 4. Hafif sotelenmiş pırasanın üzerine lahanayı ekliyorum, birkaç kez karıştırıyorum. 5. 500 ml su döküyorum, tuz ve karabiber ekliyorum, kapağı kapatıp kısık ateşte 40-50 dakika kaynamaya bırakıyorum. Ara sıra karıştırıyorum, yapışmaması için. 6. Lahana neredeyse pişince 5 yemek kaşığı et suyunu ekliyorum ve sıvının biraz azalması için kapağı kapatmadan 5-10 dakika daha pişiriyorum. 7. Aynı anda tavukla ilgileniyorum. Tavukları yıkıyorum, kurutuyorum ve tavuk baharatlarıyla (Fuchs) iyice ovalıyorum (herhangi bir karışım kullanabilirsiniz, tuz ve karabiber dahil). 8. Tavukları fırın kabına (yena) koyuyorum, biraz su (50-100 ml) ekliyorum, üzerini kapatıp 200°C'de fırına koyuyorum. Hiçbir şeyle yağlamıyorum, sadece baharatlar ve su. 9. Tavuk, sebzeler kaynarken yaklaşık 40-50 dakika fırında kalıyor, sonunda biraz renk alması için kapağını açıyorum. 10. Lahanayı pırasayla birlikte tavuk parçalarıyla servis ediyorum. İsterseniz yanında ekşi krema ile de yiyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, doyurucu ama çok ağır olmayan bir şey istediğimde yaptığım yemeklerden biri. Buzdolabında ne varsa ona göre tavuklu ya da tavuksuz yapılabilir. Lahana ve pırasa pişirildikten sonra birkaç gün iyi dayanır ve tadı ertesi gün de çok güzeldir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Pırasayı başta fazla kavurmayın, yanmasın. - Lahanayı çok ince kesmeyin, aksi takdirde yemekteki dokusu kaybolur. - Pişirme süresinin ortasında sebzeleri karıştırın, yapışmasınlar diye. Yerine geçme - Tavuk yerine but veya göğüs kullanabilirsiniz, eğer bütün bir tavuk yoksa. - Et suyunu baştan koyabilirsiniz ama ben en son koymayı tercih ediyorum, daha taze bir renk ve tat için. Varyasyonlar - Tavuk yoksa veya et istemiyorsanız, lahana ve pırasa da vejetaryen bir yemek olarak yapılabilir. - İsteğe göre baharatlar eklenebilir: kekik, defne yaprağı, pul biber, ama bunlar temel tarif için zorunlu değildir. - Sadece sebzeleri, et olmadan yapabilir ve sade ya da pirinçle servis edebilirsiniz. Servis fikirleri - Sade olarak, tavukla birlikte servis edilir. - Üzerine biraz ekşi krema ile, eğer isterseniz. - Izgara etin yanında veya hatta şiş kebap olarak garnitür olarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tarifi sadece lahana ve pırasa ile, tavuk olmadan yapabilir miyim? Evet, sadece sebzelerle çok iyi oluyor. Oruç günlerinde veya daha hafif bir şey istediğimde sadece lahana ve pırasa kısmını yapıyorum. 2. Lahana ve pırasa önceden kavrulmalı mı yoksa doğrudan haşlanabilir mi? Pırasayı başlangıçta biraz kavurmak lezzet için gereklidir, lahananın önceden kavrulması zorunlu değildir, sadece pırasanın ardından eklenebilir. 3. Sadece tavuk göğsü veya but kullanabilir miyim, bütün bir tavuk değil? Evet, sorun değil. Küçük parçalar için pişirme süresi biraz daha kısa olabilir. 4. Hangi tür et suyu kullanıyorsunuz? Klasik domates suyu kullandım, ama sıvı et suyu yoksa su ile seyreltilmiş domates püresi de kullanılabilir. 5. Lahana pişerken ne kadar azalır? 1 kilogram lahana, 40-50 dakika kaynattıktan sonra hacim olarak yaklaşık yarısı kalır. Besin Değerleri 6 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: 400-500 kcal (tavuk ile) Protein: 25-30 g Karbonhidrat: 20-25 g Yağ: 20-25 g Değerler, bir porsiyonda ne kadar et yediğinize ve kullanılan tavuk türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Lahana ve pırasa düşük kalorili sebzelerdir, ancak tavuk ve zeytinyağı ekler.