λάχανο με πράσα και κοτόπουλο στο φούρνο

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή μια μέρα που είχα πολύ πράσο στο ψυγείο και ένα μεγάλο λάχανο φθινοπώρου, ενώ το κοτόπουλο είχε ήδη βγει για να ξεπαγώσει. Έκοψα τα πάντα αργά και με εξέπληξε πόσο καλά ταιριάζει το πράσο με το λάχανο. Την πρώτη φορά που το μαγείρεψα, ο άντρας μου έφαγε με όρεξη, αν και δεν είναι μεγάλος θαυμαστής του λάχανου. Από τότε, συνεχώς επιστρέφω σε αυτόν τον συνδυασμό, μερικές φορές μόνο με τα λαχανικά, άλλες φορές με το κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά για λάχανο με πράσο, το κοτόπουλο βγαίνει την ίδια στιγμή Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά 1 κιλό λευκό λάχανο 1 κιλό πράσο 1 ολόκληρο κοτόπουλο καρυκεύματα για κοτόπουλο (Fuchs ή άλλη αγαπημένη μίξη) αλάτι πιπέρι 5 κουταλιές της σούπας ζωμό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 500 ml νερού (για να μαγειρέψετε το λάχανο και το πράσο) Τρόπος παρασκευής 1. Ξεκινάω με τα λαχανικά. Καθαρίζω το πράσο και το κόβω σε ροδέλες, όχι πολύ λεπτές. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζω 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρω το πράσο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να χάσει την σκληρότητά του αλλά χωρίς να καεί. 3. Κόβω το λάχανο κατά μήκος, σε φαρδιές λωρίδες 1-2 εκ. Δεν το ψιλοκόβω πολύ, για να νιώθω την υφή στο πιάτο. 4. Προσθέτω το λάχανο πάνω από το ελαφρώς σοταρισμένο πράσο, ανακατεύω μερικές φορές. 5. Ρίχνω 500 ml νερού, προσθέτω αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, σκεπάζω με καπάκι και αφήνω να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Κάθε τόσο ανακατεύω, για να μην κολλήσει. 6. Όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτω 5 κουταλιές της σούπας ζωμό και αφήνω να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι, για να μειωθεί λίγο το υγρό. 7. Παράλληλα, ασχολούμαι με το κοτόπουλο. Το πλένω, το σκουπίζω και το τρίβω καλά με τα καρυκεύματα για κοτόπουλο Fuchs (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μείγμα σας αρέσει, με αλάτι και πιπέρι). 8. Βάζω το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος (για φούρνο), προσθέτω λίγο νερό (50-100 ml), το σκεπάζω και το βάζω στο φούρνο στους 200°C. Δεν το αλείφω με τίποτα, μόνο με τα καρυκεύματα και το νερό. 9. Το κοτόπουλο μένει στο φούρνο όσο βράζουν τα λαχανικά, δηλαδή 40-50 λεπτά, στο τέλος βγάζω το καπάκι για να πάρει λίγο χρώμα. 10. Σερβίρω το λάχανο με πράσο δίπλα σε κομμάτια κοτόπουλου. Μπορεί να καταναλωθεί και με ξινή κρέμα, αν σας αρέσει. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά Είναι ένα από τα φαγητά που φτιάχνω όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά όχι πολύ βαρύ. Μπορεί να γίνει με ή χωρίς κοτόπουλο, ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Το λάχανο και το πράσο διατηρούνται καλά για μερικές ημέρες μαγειρεμένα, και η γεύση είναι εξίσου καλή και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην σοτάρετε πολύ το πράσο στην αρχή, για να μην καεί. - Στο λάχανο, μην κόβετε πολύ λεπτά, αλλιώς χάνεται η υφή στο φαγητό. - Ανακατέψτε τα λαχανικά στη μέση του χρόνου μαγειρέματος, για να μην κολλήσουν. Αντικαταστάσεις - Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτια ή στήθος, αν δεν έχετε ολόκληρο κοτόπουλο. - Ο ζωμός μπορεί να προστεθεί και στην αρχή, αλλά προτιμώ να τον βάζω στο τέλος, για πιο φρέσκια γεύση και χρώμα. Παραλλαγές - Αν δεν έχετε κοτόπουλο ή δεν θέλετε κρέας, το λάχανο με πράσο μπορεί να γίνει και ως νηστίσιμο πιάτο. - Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά προτίμηση: θυμάρι, φύλλα δάφνης, πάπρικα, αλλά δεν είναι απαραίτητα για τη βασική συνταγή. - Μπορείτε να φτιάξετε μόνο τα λαχανικά, χωρίς κρέας, και να τα σερβίρετε απλά ή με ρύζι. Ιδέες σερβιρίσματος - Πηγαίνει απλά, με το κοτόπουλο δίπλα. - Με λίγο ξινή κρέμα από πάνω, αν σας αρέσει. - Ως συνοδευτικό με κρέας στη σχάρα ή ακόμα και σουβλάκι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή μόνο με λάχανο και πράσο, χωρίς κοτόπουλο; Ναι, γίνεται πολύ καλά μόνο με τα λαχανικά. Σε μέρες νηστείας ή όταν θέλω κάτι πιο ελαφρύ, φτιάχνω μόνο το μέρος με το λάχανο και το πράσο. 2. Πρέπει να σοταριστούν το λάχανο και το πράσο πριν ή μπορούν να μπουν απευθείας για βράσιμο; Το πράσο σοτάρεται λίγο στην αρχή για γεύση, το λάχανο δεν είναι υποχρεωτικό να σοταριστεί πριν, απλά προστίθεται μετά το πράσο. 3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στήθος ή μπούτια κοτόπουλου, όχι ολόκληρο κοτόπουλο; Ναι, λειτουργεί χωρίς προβλήματα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι λίγο πιο σύντομος για μικρότερα κομμάτια. 4. Τι είδους ζωμό χρησιμοποιείτε; Χρησιμοποίησα κλασικό ζωμό ντομάτας, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πάστα ντομάτας, αραιωμένη με νερό, αν δεν έχετε υγρό ζωμό. 5. Πόσο πολύ μειώνεται το λάχανο κατά το βράσιμο; Από 1 κιλό λάχανου μένει περίπου το μισό σε όγκο μετά από 40-50 λεπτά βρασίματος. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 6): Θερμίδες: 400-500 kcal (με κοτόπουλο) Πρωτεΐνες: 25-30 g Υδατάνθρακες: 20-25 g Λίπη: 20-25 g Οι τιμές εξαρτώνται πολύ από το πόσο κρέας τρώτε σε μία μερίδα και από τον τύπο κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε. Το λάχανο και το πράσο είναι λαχανικά με λίγες θερμίδες, αλλά το κοτόπουλο και το ελαιόλαδο προσθέτουν.