chou avec poireaux et poulet au four

Name: chou avec poireaux et poulet au four - Xenia O.
Ingredients: 1 kg de chou 1 kg de poireau 1 poulet épices pour poulet Fuchs sel poivre 5 cuillères à soupe de bouillon 3 cuillères à soupe dhuile dolive

Viande - chou avec poireaux et poulet au four par Xenia O. - Recettes Recipia

J'ai fait cette recette un jour où j'avais beaucoup de poireaux dans le réfrigérateur et un gros chou d'automne, et le poulet était déjà sorti pour décongeler. J'ai tout coupé lentement et j'ai été surpris de voir à quel point le poireau se marie bien avec le chou. La première fois que je l'ai cuisiné, mon mari l'a mangé avec appétit, même s'il n'est pas un grand fan de chou. Depuis, je reviens souvent à cette combinaison, parfois juste avec les légumes, d'autres fois avec le poulet rôti. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-50 minutes pour le chou avec poireaux, le poulet sort en même temps Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 kg de chou blanc 1 kg de poireaux 1 poulet entier épices pour poulet (Fuchs ou un autre mélange préféré) sel piment 5 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 500 ml d'eau (pour cuire le chou et les poireaux) Méthode de préparation 1. Je commence par les légumes. Je nettoie les poireaux et je les coupe en rondelles, pas trop fines. 2. Dans une grande casserole, je mets 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et je fais revenir les poireaux à feu moyen pendant 3-4 minutes, juste assez pour qu'ils perdent leur rigidité sans trop brunir. 3. Je coupe le chou dans le sens de la longueur en larges bandes de 1-2 cm. Je ne le hache pas trop finement, pour sentir la texture dans l'assiette. 4. J'ajoute le chou sur les poireaux légèrement revenus, en mélangeant quelques fois. 5. Je verse 500 ml d'eau, j'ajoute du sel et du poivre au goût, je couvre avec un couvercle et je laisse mijoter à feu doux pendant 40-50 minutes. Je remue de temps en temps pour éviter que ça colle. 6. Lorsque le chou est presque prêt, j'ajoute 5 cuillères à soupe de concentré de tomate et je laisse cuire encore 5-10 minutes sans couvercle, pour réduire un peu le liquide. 7. En parallèle, je m'occupe du poulet. Je le lave, le sèche et le masse bien avec des épices pour poulet Fuchs (n'importe quel mélange que vous aimez fonctionne, y compris le sel et le poivre). 8. Je mets le poulet dans un plat résistant à la chaleur (Pyrex), j'ajoute un peu d'eau (50-100 ml), je couvre et je mets au four à 200°C. Je ne le graisse avec rien, juste les épices et l'eau. 9. Le poulet reste au four à peu près le même temps que les légumes, c'est-à-dire 40-50 minutes, et à la fin, je retire le couvercle pour qu'il prenne un peu de couleur. 10. Je sers le chou avec les poireaux à côté de morceaux de poulet. On peut aussi le manger avec de la crème aigre si on aime. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un des plats que je fais quand je veux quelque chose de copieux, mais pas trop lourd. On peut le faire avec ou sans poulet, selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Le chou et les poireaux se conservent bien cuits pendant quelques jours, et le goût est tout aussi bon le lendemain. Conseils et variations Conseils - Ne faites pas revenir les poireaux trop fort au début, pour ne pas les brûler. - Pour le chou, ne le coupez pas trop fin, sinon il perd sa texture dans le plat. - Remuez les légumes à mi-cuisson pour éviter qu'ils ne collent. Substitutions - Le poulet peut être remplacé par des cuisses ou des blancs si vous n'avez pas de poulet entier. - Le concentré de tomate peut être ajouté dès le début, mais je préfère l'ajouter à la fin pour une couleur et un goût plus frais. Variations - Si vous n'avez pas de poulet ou ne voulez pas de viande, le chou avec les poireaux fonctionne également bien comme plat végétarien. - Vous pouvez ajouter des épices selon votre goût : thym, feuilles de laurier, paprika, mais elles ne sont pas essentielles pour la recette de base. - Vous pouvez faire uniquement les légumes, sans viande, et les servir seuls ou avec du riz. Idées de service - Ça va très bien seul, avec le poulet à côté. - Avec un peu de crème aigre sur le dessus, si vous aimez. - Comme accompagnement avec de la viande grillée ou même des brochettes. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la recette uniquement avec du chou et des poireaux, sans poulet ? Oui, ça fonctionne très bien uniquement avec les légumes. Les jours de jeûne ou quand je veux quelque chose de plus léger, je fais uniquement la partie avec le chou et les poireaux. 2. Le chou et les poireaux doivent-ils être revenus d'abord ou peuvent-ils être mis directement à bouillir ? Les poireaux sont légèrement revenus au début pour le goût ; le chou n'a pas nécessairement besoin d'être revenu d'abord, il suffit d'être ajouté après les poireaux. 3. Puis-je utiliser uniquement des blancs ou des cuisses de poulet, pas un poulet entier ? Oui, ça fonctionne sans problème. Le temps de cuisson peut être légèrement plus court pour des morceaux plus petits. 4. Quel type de concentré de tomate utilisez-vous ? J'ai utilisé du concentré de tomate classique, mais vous pouvez également utiliser de la purée de tomate diluée avec de l'eau si vous n'avez pas de concentré de tomate liquide. 5. Combien le chou diminue-t-il à la cuisson ? D'un kilogramme de chou, il reste environ la moitié en volume après 40-50 minutes de cuisson. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : Calories : 400-500 kcal (avec poulet) Protéines : 25-30 g Glucides : 20-25 g Graisses : 20-25 g Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité de viande que vous mangez par portion et du type de poulet utilisé. Le chou et les poireaux sont des légumes peu caloriques, mais le poulet et l'huile ajoutent. Conservation et réchauffage Le chou avec les poireaux se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient couvert. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou à feu doux, avec une cuillère d'eau s'il a séché. Le poulet se conserve séparément, également, et se réchauffe bien au four ou à la poêle. La recette n'est pas idéale pour la congélation, mais il n'y a pas de problèmes pour quelques jours au réfrigérateur.