cavolo con porri e pollo al forno

Ho fatto questa ricetta in un giorno in cui avevo molto porro in frigo e un grande cavolo autunnale, e il pollo era già stato messo a scongelare. Ho tagliato tutto con calma e sono rimasta sorpresa da quanto bene si abbinano il porro e il cavolo. La prima volta che l'ho cucinato, mio marito l'ha mangiato con gusto, anche se non è un grande fan del cavolo. Da allora, sono tornata spesso a questa combinazione, a volte solo con le verdure, altre volte con il pollo arrosto. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 40-50 minuti per il cavolo con porro, il pollo esce allo stesso tempo Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena Ingredienti 1 kg di cavolo bianco 1 kg di porro 1 pollo intero spezie per pollo (Fuchs o un'altra miscela preferita) sale piper 5 cucchiai di concentrato di pomodoro 3 cucchiai di olio d'oliva 500 ml di acqua (per cuocere il cavolo e il porro) Metodo di preparazione 1. Inizio con le verdure. Pulisco il porro e lo taglio a rondelle, non troppo sottili. 2. In una grande pentola, metto 3 cucchiai di olio d'oliva e soffriggo il porro a fuoco medio per 3-4 minuti, giusto il tempo per far perdere rigidità senza farlo dorare troppo. 3. Taglio il cavolo in lunghezza, a strisce larghe di 1-2 cm. Non lo trito troppo finemente, per sentire la consistenza nel piatto. 4. Aggiungo il cavolo sopra il porro leggermente soffritto, mescolando un paio di volte. 5. Verso 500 ml di acqua, aggiungo sale e pepe a piacere, copro con un coperchio e lascio sobbollire a fuoco lento per 40-50 minuti. Mescolo di tanto in tanto per evitare che si attacchi. 6. Quando il cavolo è quasi pronto, aggiungo 5 cucchiai di concentrato di pomodoro e lascio cuocere per altri 5-10 minuti senza coperchio, per ridurre un po' il liquido. 7. Parallelamente, mi occupo del pollo. Lo lavo, lo asciugo e lo massaggio bene con le spezie per pollo di Fuchs (qualsiasi miscela che ti piace funziona, compresi sale e pepe). 8. Metto il pollo in una teglia resistente al calore (Pyrex), aggiungo un po' d'acqua (50-100 ml), copro e metto in forno a 200°C. Non lo ungere con nulla, solo le spezie e l'acqua. 9. Il pollo rimane in forno per circa lo stesso tempo in cui cuociono le verdure, cioè 40-50 minuti, e alla fine tolgo il coperchio per dargli un po' di colore. 10. Servire il cavolo con porro accanto a pezzi di pollo. Può essere mangiato anche con panna acida, se ti piace. Perché faccio spesso questa ricetta È uno dei piatti che preparo quando voglio qualcosa di sostanzioso, ma non troppo pesante. Può essere fatto con o senza pollo, a seconda di ciò che ho in frigo. Il cavolo e il porro si conservano bene per alcuni giorni cotti e il sapore è altrettanto buono il giorno dopo. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti - Non soffriggere il porro troppo forte all'inizio, per non bruciarlo. - Per il cavolo, non tagliarlo troppo sottile, altrimenti perde la consistenza nel piatto. - Mescola le verdure a metà cottura per evitare che si attacchino. Sostituzioni - Il pollo può essere sostituito con cosce o petto, se non hai un pollo intero. - Il concentrato di pomodoro può essere aggiunto fin dall'inizio, ma io preferisco metterlo alla fine per un colore e un sapore più freschi. Variazioni - Se non hai pollo o non vuoi carne, il cavolo con porro funziona bene anche come piatto vegetariano. - Puoi aggiungere spezie a piacere: timo, foglie di alloro, paprika, ma non sono essenziali per la ricetta di base. - Puoi fare solo le verdure, senza carne, e servirle semplici o con riso. Idee di servizio - Va bene da solo, con il pollo a fianco. - Con un po' di panna acida sopra, se ti piace. - Come contorno con carne alla griglia o anche spiedini. Domande frequenti 1. Posso fare la ricetta solo con cavolo e porro, senza pollo? Sì, viene molto bene solo con le verdure. Nei giorni di digiuno o quando voglio qualcosa di più leggero, faccio solo la parte con il cavolo e il porro. 2. Il cavolo e il porro devono essere soffritti prima o possono essere messi direttamente a bollire? Il porro viene soffritto un po' all'inizio per il sapore; il cavolo non deve necessariamente essere soffritto prima, basta aggiungerlo dopo il porro. 3. Posso usare solo petto o cosce di pollo, non un pollo intero? Sì, funziona senza problemi. Il tempo di cottura può essere leggermente più corto per pezzi più piccoli. 4. Che tipo di concentrato di pomodoro usi? Ho usato concentrato di pomodoro classico, ma puoi anche usare passata di pomodoro diluita con acqua, se non hai concentrato di pomodoro liquido. 5. Quanto si riduce il cavolo durante la cottura? Da un chilogrammo di cavolo rimane circa la metà come volume dopo 40-50 minuti di cottura. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 6): Calorie: 400-500 kcal (con pollo) Proteine: 25-30 g Carboidrati: 20-25 g Grassi: 20-25 g I valori dipendono molto da quanta carne mangi in una porzione e dal tipo di pollo utilizzato. Il cavolo e il porro sono verdure a basso contenuto calorico, ma il pollo e l'olio aggiungono. Conservazione e riscaldamento Il cavolo con porro si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore coperto. Può essere riscaldato nel microonde o a fuoco lento, con un cucchiaio d'acqua se si è asciugato. Il pollo si conserva separatamente, allo stesso modo, e si riscalda bene nel forno o in padella. La ricetta non è ideale per la congelazione, ma non ci sono problemi per alcuni giorni in frigorifero.