पत्तागोभी, लीक और बेक्ड चिकन

मैंने यह रेसिपी एक दिन बनाई जब मेरे पास फ्रिज में बहुत सारे लीक और एक बड़ा शरदकालीन गोभी था, और चिकन पहले से ही पिघलने के लिए बाहर था। मैंने सब कुछ धीरे-धीरे काटा और मुझे आश्चर्य हुआ कि लीक और गोभी कितनी अच्छी तरह मिलते हैं। जब मैंने इसे पहली बार पकाया, तो मेरे पति ने इसे चाव से खाया, हालाँकि वह गोभी का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं है। तब से मैंने इस संयोजन पर लौटना जारी रखा है, कभी-कभी केवल सब्जियों के साथ, कभी-कभी भुने हुए चिकन के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: गोभी और लीक के लिए 40-50 मिनट, चिकन एक ही समय में निकलता है पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 1 किलोग्राम सफेद गोभी 1 किलोग्राम लीक 1 पूरा चिकन चिकन के लिए मसाले (Fuchs या अन्य पसंदीदा मिश्रण) नमक काली मिर्च 5 चम्मच शोरबा 3 चम्मच जैतून का तेल 500 मिली पानी (गोभी और लीक को भाप देने के लिए) निर्देश 1. मैं सब्जियों से शुरू करता हूँ। मैं लीक को साफ करता हूँ और इसे बहुत पतले नहीं काटता। 2. एक बड़े बर्तन में, मैं 3 चम्मच जैतून का तेल डालता हूँ और मध्यम आँच पर लीक को 3-4 मिनट तक भूनता हूँ, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए लेकिन जलने न पाए। 3. गोभी को लंबी पट्टियों में काटता हूँ, 1-2 सेमी चौड़ी। मैं इसे बहुत बारीक नहीं काटता, ताकि प्लेट में बनावट का अनुभव कर सकूँ। 4. मैं हल्के से भुने हुए लीक के ऊपर गोभी डालता हूँ, कुछ बार मिलाता हूँ। 5. मैं 500 मिली पानी डालता हूँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालता हूँ, ढक्कन लगाता हूँ और इसे धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाने देता हूँ। समय-समय पर मैं इसे हिलाता हूँ, ताकि यह चिपक न जाए। 6. जब गोभी लगभग तैयार हो जाए, तो मैं 5 चम्मच शोरबा डालता हूँ और बिना ढक्कन के 5-10 मिनट तक और पकाने देता हूँ, ताकि तरल थोड़ा घट जाए। 7. समानांतर में, मैं चिकन का ध्यान रखता हूँ। मैं इसे धोता हूँ, सुखाता हूँ और इसे चिकन के लिए Fuchs मसाले के साथ अच्छी तरह से मालिश करता हूँ (कोई भी मिश्रण जो आपको पसंद हो, जिसमें नमक और काली मिर्च शामिल हो)। 8. मैं चिकन को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन (येन) में डालता हूँ, थोड़ा पानी (50-100 मिली) डालता हूँ, ढककर 200°C पर ओवन में रखता हूँ। मैं इसे कुछ भी नहीं लगाता, केवल मसाले और पानी। 9. चिकन ओवन में लगभग उतना ही समय पकता है जितना मैं सब्जियों को उबालता हूँ, यानी 40-50 मिनट, अंत में ढक्कन हटाकर थोड़ा रंग लाने के लिए। 10. मैं गोभी को लीक के साथ चिकन के टुकड़ों के साथ परोसता हूँ। अगर आपको पसंद हो तो इसे खट्टा क्रीम के साथ भी खा सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपेट खाना चाहिए, लेकिन बहुत भारी नहीं। इसे फ्रिज में जो भी है उसके साथ बनाया जा सकता है, चिकन के साथ या बिना। गोभी और लीक को पकाने के बाद कुछ दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, और अगले दिन का स्वाद भी उतना ही अच्छा होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - शुरू में लीक को बहुत तेज़ी से न भूनें, ताकि यह जल न जाए। - गोभी को बहुत बारीक न काटें, अन्यथा यह भोजन में बनावट खो देगी। - पकाने के समय के बीच में सब्जियों को हिलाते रहें, ताकि वे चिपक न जाएँ। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास एक पूरा चिकन नहीं है, तो चिकन को जांघों या छाती के साथ बदल सकते हैं। - शोरबा को शुरू से ही डाला जा सकता है, लेकिन मैं इसे अंत में डालना पसंद करता हूँ, ताकि रंग और ताजा स्वाद बना रहे। विविधताएँ - यदि आपके पास चिकन नहीं है या आप मांस नहीं खाना चाहते हैं, तो गोभी और लीक को शाकाहारी व्यंजन के रूप में भी बनाया जा सकता है। - आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले जोड़ सकते हैं: थाइम, लॉरिल, पेपरिका, लेकिन ये मूल नुस्खे के लिए आवश्यक नहीं हैं। - आप केवल सब्जियाँ बना सकते हैं, बिना मांस के, और उन्हें साधारण या चावल के साथ परोस सकते हैं। परोसने के विचार - इसे अकेले, चिकन के साथ परोसें। - अगर आपको पसंद हो तो ऊपर से थोड़ा खट्टा क्रीम डालें। - ग्रिल पर मांस या यहां तक कि कबाब के साथ साइड डिश के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस रेसिपी को केवल गोभी और लीक के साथ, बिना चिकन के बना सकता हूँ? हाँ, केवल सब्जियों के साथ भी यह बहुत अच्छा है। उपवास के दिनों में या जब मैं कुछ हल्का चाहता हूँ, तो मैं केवल गोभी और लीक का हिस्सा बनाता हूँ। 2. क्या गोभी और लीक को भूनना आवश्यक है या उन्हें सीधे उबाल सकते हैं? लीक को शुरू में थोड़ा भूनना चाहिए, ताकि स्वाद आए, गोभी को पहले भूनना आवश्यक नहीं है, बस लीक के बाद डालें। 3. क्या केवल ब्रेस्ट या जांघें इस्तेमाल कर सकते हैं, न कि एक पूरा चिकन? हाँ, कोई समस्या नहीं है। छोटे टुकड़ों के लिए पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है। 4. आप किस प्रकार का शोरबा का उपयोग करते हैं? मैंने क्लासिक टमाटर शोरबा का उपयोग किया, लेकिन यदि आपके पास तरल शोरबा नहीं है, तो पानी में पतला टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। 5. गोभी उबालने पर कितनी सिकुड़ती है? 1 किलोग्राम गोभी 40-50 मिनट उबालने के बाद लगभग आधी मात्रा में रह जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (6 में से): कैलोरी: 400-500 kcal (चिकन के साथ) प्रोटीन: 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम ये मान इस बात पर बहुत निर्भर करते हैं कि आप प्रति सर्विंग कितनी मांस खाते हैं और किस प्रकार का चिकन उपयोग करते हैं। गोभी और लीक कम कैलोरी वाली सब्जियाँ हैं, लेकिन चिकन और तेल जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना गोभी और लीक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। यदि यह सूख गया है, तो इसे माइक्रोवेव में या कम गर्मी पर एक चम्मच पानी के साथ गरम किया जा सकता है। चिकन को अलग से रखा जाता है, और इसे ओवन या पैन में अच्छी तरह से गरम किया जा सकता है। यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए आदर्श नहीं है, लेकिन फ्रिज में कुछ दिनों तक रखने में कोई समस्या नहीं है।