repolho com alho-poró e frango assado

Fiz esta receita num dia em que tinha muito alho-poró na geladeira e um grande repolho de outono, e o frango já estava descongelando. Cortei tudo sem pressa e fiquei surpreso com o quão bem o alho-poró combina com o repolho. Na primeira vez que cozinhei, meu marido comeu com gosto, embora não seja um grande fã de repolho. Desde então, tenho voltado a essa combinação, às vezes apenas com os legumes, outras vezes com o frango assado. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 40-50 minutos para repolho com alho-poró, o frango sai ao mesmo tempo Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, para almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de repolho branco 1 kg de alho-poró 1 frango inteiro temperos para frango (Fuchs ou outra mistura preferida) sal pimenta 5 colheres de sopa de caldo 3 colheres de sopa de azeite de oliva 500 ml de água (para refogar o repolho e o alho-poró) Modo de preparo 1. Começo com os legumes. Limpo o alho-poró e corto em rodelas, não muito finas. 2. Em uma panela grande, coloco 3 colheres de sopa de azeite de oliva e refogo o alho-poró em fogo médio por 3-4 minutos, até que perca a rigidez, mas sem queimar. 3. Corto o repolho em tiras largas de 1-2 cm. Não pico muito pequeno, para sentir a textura no prato. 4. Adiciono o repolho sobre o alho-poró levemente refogado, misturo algumas vezes. 5. Despejo 500 ml de água, coloco sal e pimenta a gosto, cubro com uma tampa e deixo cozinhar em fogo baixo por 40-50 minutos. De vez em quando, mexo para não grudar. 6. Quando o repolho estiver quase pronto, adiciono 5 colheres de sopa de caldo e deixo cozinhar mais 5-10 minutos sem tampa, para reduzir um pouco o líquido. 7. Em paralelo, cuido do frango. Lavo, seco e massageio bem com temperos para frango Fuchs (qualquer mistura que você goste, com sal e pimenta incluídos). 8. Coloco o frango em um recipiente resistente ao calor (yena), adiciono um pouco de água (50-100 ml), cubro e coloco no forno a 200°C. Não untar com nada, apenas com os temperos e a água. 9. O frango fica no forno tanto quanto os legumes cozinham, ou seja, 40-50 minutos, no final tiro a tampa para que ganhe um pouco de cor. 10. Sirvo o repolho com alho-poró ao lado de pedaços de frango. Pode ser servido também com creme de leite, se você gostar. Por que faço essa receita com frequência É um dos pratos que faço quando quero algo substancial, mas não muito pesado. Pode ser feito com ou sem frango, dependendo do que tenho na geladeira. O repolho e o alho-poró conservam-se bem por alguns dias cozidos, e o sabor é igualmente bom no dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Não refogue o alho-poró muito forte no início, para não queimar. - No repolho, não corte muito fino, caso contrário, a textura se perde no prato. - Mexa os legumes na metade do tempo de cozimento, para não grudarem. Substituições - O frango pode ser substituído por coxas ou peito, se você não tiver um frango inteiro. - O caldo pode ser adicionado desde o início, mas eu prefiro colocá-lo no final, para uma cor e sabor mais frescos. Variações - Se você não tiver frango ou não quiser carne, o repolho com alho-poró também pode ser um prato vegano. - Pode adicionar temperos a gosto: tomilho, folhas de louro, páprica, mas não são essenciais para a receita básica. - Você pode fazer apenas os legumes, sem carne, e servi-los simples ou com arroz. Ideias de apresentação - Serve-se simples, com o frango ao lado. - Com um pouco de creme de leite por cima, se você gostar. - Como acompanhamento de carne grelhada ou até mesmo espetinhos. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a receita apenas com repolho e alho-poró, sem frango? Sim, fica muito bom apenas com os legumes. Em dias de jejum ou quando quero algo mais leve, faço apenas a parte com o repolho e o alho-poró. 2. O repolho e o alho-poró precisam ser refogados antes ou podem ser colocados diretamente para cozinhar? O alho-poró é refogado um pouco no início para dar sabor, o repolho não precisa ser refogado antes, apenas adicionado após o alho-poró. 3. Posso usar apenas peito ou coxas de frango, não um frango inteiro? Sim, funciona sem problemas. O tempo de cozimento pode ser um pouco mais curto para pedaços menores. 4. Que tipo de caldo você usa? Usei caldo clássico de tomate, mas também pode ser usado extrato de tomate diluído em água, se você não tiver caldo líquido. 5. Quanto o repolho diminui ao cozinhar? De um quilo de repolho, fica cerca da metade em volume após 40-50 minutos de cozimento. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): Calorias: 400-500 kcal (com frango) Proteínas: 25-30 g Carboidratos: 20-25 g Gorduras: 20-25 g Os valores dependem muito de quanto carne você come em uma porção e do tipo de frango utilizado. O repolho e o alho-poró são vegetais com poucas calorias, mas o frango e o azeite adicionam. Armazenamento e reaquecimento O repolho com alho-poró se conserva na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente coberto. Pode ser reaquece no micro-ondas ou em fogo baixo, com uma colher de água se secar. O frango se conserva separado, da mesma forma, e aquece bem no forno ou na frigideira. A receita não é ideal para congelamento, mas para alguns dias na geladeira não há problemas.

Ingredientes

1 kg de repolho 1 kg de alho
poró 1 frango temperos para frango Fuchs sal pimenta 5 colheres de sopa de caldo 3 colheres de sopa de azeite

repolho com alho-poró e frango assado

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