День рождения торт (постный)

Веганский торт на день рождения с малиной и клубникой Я сделал этот торт в прошлом году на свой день рождения. Это был естественный выбор, потому что одна из моих подруг постится, и я хотел, чтобы это было что-то подходящее для всех. Он не очень сладкий и не тяжелый, а поздно вечером вы не чувствуете, что переборщили. Это подходит, если вы хотите легкий вариант торта на день рождения, который не зависит от яиц, молока или классической желатины. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа, включая охлаждение коржа Время подготовки: 40-50 минут Время выпечки: 35-45 минут Порции: 12-16 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: торт на день рождения, веганский, с фруктами Ингредиенты Для коржа: - 600 г муки - 60 г какао - 220 г коричневого сахара - 1 пакетик разрыхлителя - 2 флакона экстракта ванили - 650 мл минеральной воды - 160 мл масла Для начинки: - 1 литр растительных сливок - 2-3 пакетика желатина агар-агар (дозировка согласно упаковке) - 250 г сахарной пудры - 250 г малины Для украшения: - 150 г клубники - 100-150 г малины - 2 столовые ложки сахара - 1 пакетик растительного желатина (6 г агар-агар) - несколько лесных орехов Для пропитки: - 1 стакан натурального фруктового сока Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте круглую форму с разъемным дном (желательно большую), выстеленную пергаментной бумагой. 2. Для коржа в большой миске смешайте муку, какао и разрыхлитель. 3. В другой миске налейте минеральную воду и коричневый сахар. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте экстракт ванили и масло. 4. Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, помешивая, пока не получите однородную массу без комочков. 5. Вылейте массу в подготовленную форму и выровняйте. Выпекайте 35-45 минут (проверяйте заранее, так как это зависит от духовки и формы). Корж готов, когда проходит тест с зубочисткой (выходит чистой). Дайте коржу полностью остыть, затем извлеките его из формы. 6. Когда он полностью остынет, разрежьте корж горизонтально на две равные части. Поместите верхнюю часть на тарелку, с кольцом от формы, установленным вокруг. 7. Пропитайте корж натуральным фруктовым соком (так, чтобы он не был сухим, но и не плавал). По краю кольца, вокруг коржа, уложите тонкие ломтики клубники, приклеенные сбоку, для визуального и вкусового эффекта. 8. Для начинки: взбейте растительные сливки с сахарной пудрой до получения устойчивой массы. Отдельно приготовьте агар-агар согласно инструкциям на упаковке (обычно его варят несколько минут в небольшом количестве воды). Остуженный растительный желатин аккуратно введите в сливки, осторожно перемешивая лопаткой. 9. Добавьте малину в сливки и аккуратно перемешайте, чтобы фрукты равномерно распределились. Выложите всю начинку на пропитанный корж, внутри кольца. 10. Сверху положите другой корж и слегка прижмите, чтобы он зафиксировался на креме. Пропитайте и этот слой, но легче, чем нижний. 11. Для глазури положите малину в кастрюлю с 2 столовыми ложками сахара и немного воды (только чтобы не прилипло). Варите, пока фрукты не разломаются, и смесь не станет кремообразной. Уберите кастрюлю с огня, добавьте агар-агар (приготовленный согласно инструкциям на упаковке) и хорошо перемешайте. 12. Осторожно снимите кольцо с торта. Когда глазурь из малины остынет (но не затвердеет), вылейте ее на торт, позволяя ей слегка стекать по краям. 13. Украсьте ломтиками клубники и несколькими лесными орехами по желанию. 14. Поставьте торт в холодильник как минимум на час перед подачей, чтобы крем и глазурь стабилизировались. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из немногих веганских тортов, которые получаются легкими и не кажутся мучными или тяжелыми. Он не слишком сладкий. Использует легко доступные ингредиенты и не требует сложных техник. Корж получается хорошим даже с обычным какао, а крем на растительной основе безопасен и для тех, кто имеет аллергию на молоко или яйца. Советы и вариации Советы Если вы хотите, чтобы он был менее сладким, вы можете уменьшить количество сахара в корже или креме. Не вынимайте корж из формы, пока он теплый, так как он более хрупкий. Пропитка лучше всего делать с кислым соком, чтобы сбалансировать сладкий крем. Агар-агар нужно готовить точно так, как написано на упаковке, иначе он не свяжет правильно. Растительные сливки лучше взбиваются, если они очень холодные. Замены Вы можете использовать белый сахар вместо коричневого, но это будет немного менее ароматно. Если у вас нет малины, подойдут и другие лесные ягоды, тоже замороженные, если они не свежие. Ванильный экстракт можно заменить на лимонную цедру для другого аромата. Клубнику для украшения можно заменить нарезанным бананом, если у вас нет первых. Вариации Вы можете попробовать добавить дополнительный слой кислого варенья между коржом и кремом, но не кладите слишком много. Крем можно смешать и с черникой или смородиной, для других вариантов цвета и вкуса. Вместо лесных орехов можно использовать фисташки или грецкие орехи, после того как их грубо нарежете. Идеи подачи Торт хорошо подавать холодным, прямо из холодильника. Для нарезки используйте тонкий нож, смоченный в горячей воде, чтобы он не тянул за собой крем. Если это на день рождения, вы можете посыпать сверху несколько съедобных лепестков или листьев мяты. Часто задаваемые вопросы Ломается ли корж легко при нарезке? Если вы дадите ему полностью остыть, включая в холодильнике, если это необходимо, он не сломается легко. Не нарезайте, пока он теплый. Можно ли сделать с замороженными фруктами? Да, как для начинки, так и для глазури замороженные фрукты работают так же хорошо. Хорошо отожмите, если они слишком водянистые. Можно ли пропустить агар-агар? Нет, если вы хотите, чтобы крем и глазурь затвердели и были легко нарезаемыми. Без него крем будет течь. Какой размер формы подходит для этих количеств? Круглая форма диаметром 26-28 см подходит для указанных в рецепте количеств. Можно ли замораживать торт? Не рекомендую, текстура крема и коржа не будет такой же после разморозки. Пищевая ценность Оценка (на кусок, для 16 кусочков): Калории: примерно 310 ккал Углеводы: 40 г Белки: 3 г Жиры: 14 г Клетчатка: 3 г Эти значения варьируются в зависимости от типа растительных сливок и используемых фруктов. Торт имеет умеренное количество калорий, не очень жирный, а фрукты добавляют клетчатку.

Ингредиенты

Для Основания: 600 г муки 2 флакона ванильной эссенции 220 г коричневого сахара 650 мл минеральной воды 60 г какао 160 мл масла 1 пакетик разрыхлителя Для Начинки: 1 литр растительных сливок 2-3 пакет

День рождения торт (постный)

Ингредиенты

Теги

Категории