节制生日蛋糕
素食生日蛋糕，配覆盆子和草莓 我去年在我的生日时做了这个蛋糕。这是一个自然的选择，因为我的一个朋友在禁食，我想让它适合所有人。它不太甜，也不重，晚些时候吃也不会觉得过量。如果你想要一个轻盈的生日蛋糕，而不依赖鸡蛋、牛奶或传统明胶，这个蛋糕很合适。 快速信息 总时间：大约2小时，包括蛋糕冷却的时间 准备时间：40-50分钟 烘烤时间：35-45分钟 份数：12-16片 难度：中等 食谱类型：生日蛋糕，素食，水果 配料 蛋糕底： - 600克面粉 - 60克可可粉 - 220克红糖 - 1包发酵粉 - 2瓶香草精 - 650毫升矿泉水 - 160毫升油 馅料： - 1升植物奶油 - 2-3包琼脂（按包装说明剂量） - 250克糖粉 - 250克覆盆子 装饰： - 150克草莓 - 100-150克覆盆子 - 2汤匙糖 - 1包植物明胶（6克琼脂） - 几颗榛子 浸泡： - 1杯天然果汁 制作方法 1. 将烤箱预热至180°C。准备一个大圆形可拆卸烤盘，铺上烘焙纸。 2. 在一个大碗中，将面粉、可可粉和发酵粉混合。 3. 在另一个碗中，倒入矿泉水和红糖。搅拌至糖溶解。加入香草精和油。 4. 将液体成分逐渐加入干成分中，搅拌至无颗粒的均匀混合物。 5. 将混合物倒入准备好的烤盘中，并抹平。放入烤箱中烘烤35-45分钟（提前检查，因为这取决于烤箱和烤盘）。蛋糕底部通过牙签测试（拔出时干净）即可。 冷却完全后，将蛋糕底从烤盘中取出。 6. 蛋糕完全冷却后，将其水平切成两半。将上半部分放在盘子上，周围放上烤盘的环。 7. 用天然果汁浸泡蛋糕底（要适度，既不要太干也不要太湿）。在环的边缘，围绕蛋糕底放上薄薄的草莓片，以增加视觉效果和口感。 8. 对于馅料：将植物奶油与糖粉打发至坚挺。单独准备琼脂，按照包装上的说明（通常是将其在少量水中煮几分钟）。将冷却的植物明胶混入奶油中，用刮刀轻轻搅拌。 9. 将覆盆子加入奶油中，轻轻搅拌，使水果均匀分布。将所有馅料倒入浸泡过的蛋糕底内。 10. 将另一片蛋糕放在上面，轻轻按压，使其固定在奶油上。也要轻轻浸泡这一片，但比底部要轻。 11. 对于糖霜，将覆盆子放入一个碗中，加入2汤匙糖和少量水（仅足够防止粘底）。煮至水果变软，混合物变得光滑。将锅移开，加入琼脂（按照包装说明准备），并搅拌均匀。 12. 小心地取下蛋糕上的环。当覆盆子糖霜稍微冷却（但未凝固）时，将其倒在蛋糕上，让它轻轻流淌到边缘。 13. 根据个人喜好，用草莓片和一些榛子装饰。 14. 在服务前，将蛋糕放入冰箱冷藏至少一小时，以使奶油和糖霜稳定。 我为什么经常做这个食谱 这是为数不多的几款素食蛋糕之一，既松软又不显得面粉重。它不会过于甜腻。使用的配料容易找到，而且没有复杂的技术。蛋糕底即使使用普通可可粉也能很好地出色，而以植物奶油为基础的奶油也适合对牛奶或鸡蛋过敏的人。 建议和变化 建议 如果你想让它不那么甜，可以减少蛋糕底或奶油中的糖量。蛋糕底在热的时候不要从烤盘中取出，因为它比较脆弱。浸泡最好使用酸味果汁，以平衡甜奶油。琼脂必须按照包装上的说明制作，否则无法正确凝固。植物奶油在非常冷的情况下打发效果更好。 替代品 你可以用白糖代替红糖，但风味会稍微逊色。如果没有覆盆子，也可以用其他冷冻浆果代替。如果没有新鲜的香草精，可以用柠檬皮替代，以获得不同的香气。装饰用的草莓也可以用切片香蕉替代。 变化 可以尝试在蛋糕底和奶油之间加入一层酸果酱，但不要放太多。奶油也可以与蓝莓或黑加仑混合，以创造不同的颜色和风味。榛子可以用开心果或核桃替代，切碎后使用。 服务建议 蛋糕适合冷食，直接从冰箱中取出。切片时，使用一把细刀，沾水加热，以免拉扯奶油。如果是为庆祝生日，可以在上面撒一些可食用的花瓣或薄荷叶。 常见问题 蛋糕底切的时候容易碎吗？ 如果让它完全冷却，包括在冰箱中，如果需要的话，就不会容易碎。不要在热的时候切。 可以用冷冻水果吗？ 可以，无论是馅料还是糖霜，冷冻水果同样有效。如果它们太水，确保将其充分排干。 可以省略琼脂吗？ 不可以，如果你希望奶油和糖霜凝固并能切割。没有它，奶油会流动。 适合这些配料的烤盘尺寸是多少？ 直径为26-28厘米的圆形烤盘适合这个食谱的配料。 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，解冻后奶油和蛋糕底的质地会有所不同。 营养价值 估算（每片，16片）： 卡路里：大约310卡路里 碳水化合物：40克 蛋白质：3克 脂肪：14克 纤维：3克 这些数值会根据所使用的植物奶油和水果的类型而有所不同。蛋糕的卡路里含量适中，不太油腻，水果增加了纤维。 保存和加热 蛋糕应放在冰箱中，覆盖，最多保存2-3天。不推荐加热。只应冷食，糖霜和奶油在冰箱中保持良好，不会流动。如果剩下的切片，可以用保鲜膜覆盖，以免吸收其他食物的气味。
成分
- 底部：600克面粉 2瓶香草精 220克红糖 650毫升矿泉水 60克可可粉 160毫升油 1包泡打粉 填充物：1升植物奶油 2-3包琼脂明胶 250克糖粉 250克覆盆子 装饰：150克草莓 100-150克覆盆子 2汤匙糖 1包植物明胶（6克琼脂）几颗榛子 浸泡：1杯天然果汁
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