Pastel de cumpleaños (de Cuaresma)

Name: Pastel de cumpleaños (de Cuaresma)
Ingredients: Para la Base: 600 g de harina 2 frascos de esencia de vainilla 220 g de azúcar moreno 650 ml de agua mineral 60 g de cacao 160 ml de aceite 1 paquete de levadura en polvo Para el Relleno: 1 litro de n

Desierto - Pastel de cumpleaños (de Cuaresma) por Viviana L. - Recetas Recipia

Pastel de cumpleaños vegano con frambuesas y fresas Hice este pastel el año pasado para mi cumpleaños. Fue la elección natural, ya que una de mis amigas está en ayuno y quería algo adecuado para todos. No es muy dulce ni pesado, y no sientes que te has excedido más tarde. Es perfecto si quieres un pastel de cumpleaños ligero que no dependa de huevos, leche o gelatina tradicional. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas, incluyendo el enfriamiento del pastel Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de horneado: 35-45 minutos Porciones: 12-16 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel de cumpleaños, vegano, con frutas Ingredientes Para el pastel: - 600 g de harina - 60 g de cacao - 220 g de azúcar moreno - 1 paquete de levadura en polvo - 2 frascos de esencia de vainilla - 650 ml de agua mineral - 160 ml de aceite Para el relleno: - 1 litro de crema vegetal - 2-3 paquetes de agar-agar (dosis según el paquete) - 250 g de azúcar en polvo - 250 g de frambuesas Para decorar: - 150 g de fresas - 100-150 g de frambuesas - 2 cucharadas de azúcar - 1 paquete de gelatina vegetal (6 g de agar-agar) - algunas avellanas Para empapar: - 1 taza de jugo natural de frutas Método de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde redondo desmontable grande forrado con papel de hornear. 2. Para el pastel, mezcla la harina, el cacao y la levadura en un tazón grande. 3. En otro tazón, vierte el agua mineral y el azúcar moreno. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la esencia de vainilla y el aceite. 4. Incorpora gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta que obtengas una masa suave y sin grumos. 5. Vierte la masa en el molde preparado y nivela. Hornea durante 35-45 minutos (verifica a tiempo, ya que depende del horno y del molde). El pastel estará listo cuando un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente el pastel, luego retíralo del molde. 6. Una vez completamente frío, corta el pastel horizontalmente en dos partes iguales. Coloca la parte superior en un plato de servir, con el aro del molde alrededor. 7. Empapa el pastel con jugo natural de frutas (suficiente para que esté húmedo pero no empapado). Alrededor del borde del aro, coloca rodajas delgadas de fresas, pegándolas al costado para un efecto visual y de sabor. 8. Para el relleno: bate la crema vegetal con el azúcar en polvo hasta que esté firme. Por separado, prepara el agar-agar según las instrucciones del paquete (generalmente, lo hierves durante unos minutos en un poco de agua). Incorpora gradualmente la gelatina vegetal enfriada en la crema, mezclando suavemente con una espátula. 9. Agrega las frambuesas a la crema y mezcla suavemente para que las frutas se distribuyan uniformemente. Vierte todo el relleno sobre el pastel empapado dentro del aro. 10. Coloca la otra capa de pastel encima y presiona suavemente para fijarla sobre la crema. Empapa esta capa también, pero más suavemente que la base. 11. Para el glaseado, coloca las frambuesas en una olla con las 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua (solo lo suficiente para evitar que se peguen). Hierve hasta que las frutas se deshagan y la mezcla se vuelva cremosa. Retira del fuego, agrega el agar-agar (preparado según las instrucciones del paquete) y mezcla bien. 12. Retira cuidadosamente el aro del pastel. Cuando el glaseado de frambuesa se haya enfriado (pero no endurecido), viértelo sobre el pastel, dejando que gotee ligeramente por los bordes. 13. Decora con rodajas de fresas y algunas avellanas, según desees. 14. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir, para estabilizar la crema y el glaseado. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de los pocos pasteles veganos que sale aireado y no parece harinoso o pesado. No es excesivamente dulce. Utiliza ingredientes fáciles de encontrar y no requiere técnicas complicadas. El pastel sale bien incluso con cacao normal, y la crema a base de crema vegetal es segura para aquellos alérgicos a la leche o los huevos. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que sea menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el pastel o la crema. No retires el pastel del molde mientras esté caliente, ya que es más frágil. Empapar es mejor hacerlo con jugo ligeramente ácido para equilibrar la crema dulce. El agar-agar debe prepararse exactamente como se indica en el paquete; de lo contrario, no se fijará correctamente. La crema vegetal monta mejor si está muy fría. Sustituciones Puedes usar azúcar blanco en lugar de moreno, pero será un poco menos sabroso. Si no tienes frambuesas, otras bayas congeladas también funcionan bien. La esencia de vainilla se puede cambiar por ralladura de limón para un sabor diferente. Las fresas para decorar también pueden ser reemplazadas por plátanos en rodajas si no tienes las primeras. Variaciones Puedes intentar una capa adicional de mermelada ácida entre el pastel y la crema, pero no pongas demasiado. La crema también se puede mezclar con arándanos o grosellas para diferentes variaciones de color y sabor. En lugar de avellanas, también puedes usar pistachos o nueces, picados en trozos grandes. Ideas de servicio El pastel es bueno para servir frío, directamente del refrigerador. Para porcionar, usa un cuchillo delgado humedecido en agua caliente para evitar arrastrar la crema. Si es para un cumpleaños, puedes espolvorear algunos pétalos comestibles o hojas de menta por encima. Preguntas frecuentes ¿Se rompe el pastel fácilmente al cortarlo? Si lo dejas enfriar completamente, incluso en el refrigerador si es necesario, no se romperá fácilmente. No cortes cuando esté caliente. ¿Se puede hacer con frutas congeladas? Sí, tanto para el relleno como para el glaseado, las frutas congeladas funcionan igual de bien. Escúrrelas bien si están demasiado acuosas. ¿Se puede omitir el agar-agar? No, si quieres que la crema y el glaseado se fijen y mantengan al cortarlos. Sin él, la crema se derramará. ¿Qué tamaño es el molde adecuado para estas cantidades? Un molde redondo con un diámetro de 26-28 cm es adecuado para las cantidades de la receta. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo; la textura de la crema y el pastel no será la misma después de descongelarlo. Valores nutricionales Estimación (por porción, para 16 porciones): Calorías: aproximadamente 310 kcal Carbohidratos: 40 g Proteínas: 3 g Grasas: 14 g Fibra: 3 g Estos valores varían según el tipo de crema vegetal y las frutas utilizadas. El pastel tiene un contenido calórico moderado, no es muy graso, y las frutas añaden fibra. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante un máximo de 2-3 días. No recomiendo recalentar. Se sirve solo frío, y el glaseado y la crema se mantienen bien en el refrigerador sin derramarse. Si quedan rebanadas, se pueden cubrir con papel film para evitar que absorban olores de otros alimentos.

Ingredientes

Para la Base: 600 g de harina 2 frascos de esencia de vainilla 220 g de azúcar moreno 650 ml de agua mineral 60 g de cacao 160 ml de aceite 1 paquete de levadura en polvo Para el Relleno: 1 litro de n