Bolo de aniversário (da Quaresma)

Bolo de aniversário vegano com framboesas e morangos Fiz este bolo no ano passado, no meu aniversário. Foi a escolha natural, pois uma das amigas está em jejum e eu queria que fosse algo apropriado para todos. Não é muito doce, nem pesado, e a uma hora mais tarde não se sente que exagerou. É ideal se você quer uma versão leve de bolo de aniversário que não dependa de ovos, leite ou gelatina clássica. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas, incluindo o resfriamento da massa Tempo de preparação: 40-50 minutos Tempo de cozimento: 35-45 minutos Porções: 12-16 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de aniversário, vegano, com frutas Ingredientes Para a massa: - 600 g de farinha - 60 g de cacau - 220 g de açúcar mascavo - 1 pacote de fermento em pó - 2 frascos de essência de baunilha - 650 ml de água mineral - 160 ml de óleo Para o recheio: - 1 litro de creme vegetal - 2-3 pacotes de gelatina agar-agar (dose conforme o pacote) - 250 g de açúcar de confeiteiro - 250 g de framboesas Para a decoração: - 150 g de morangos - 100-150 g de framboesas - 2 colheres de sopa de açúcar - 1 pacote de gelatina vegetal (6 g de agar-agar) - algumas avelãs Para a calda: - 1 xícara de suco natural de frutas Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma redonda com fundo removível (de preferência grande) forrada com papel manteiga. 2. Para a massa, misture em uma tigela grande a farinha, o cacau e o fermento em pó. 3. Em outra tigela, despeje a água mineral e o açúcar mascavo. Misture bem até o açúcar se dissolver. Adicione a essência de baunilha e o óleo. 4. Incorpore gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, mexendo até obter uma massa homogênea, sem grumos. 5. Despeje a massa na forma preparada e nivele. Leve ao forno por 35-45 minutos (verifique a tempo, pois depende do forno e da forma). A massa está pronta quando passa no teste do palito (sai limpo). Deixe a massa esfriar completamente e depois retire da forma. 6. Quando estiver completamente frio, corte a massa horizontalmente em duas partes iguais. Coloque a parte de cima em um prato, com a forma montada ao redor. 7. Regue a massa com suco natural de frutas (o suficiente para não ficar seca, mas também não encharcada). Na borda da forma, ao redor da massa, coloque fatias finas de morangos, coladas nas laterais, para efeito visual e sabor. 8. Para o recheio: bata o creme vegetal com o açúcar de confeiteiro até ficar firme. Separadamente, prepare o agar-agar de acordo com as instruções do pacote (normalmente, você ferve por alguns minutos em um pouco de água). Incorpore o gelatina vegetal resfriada ao creme, mexendo suavemente com uma espátula. 9. Adicione as framboesas ao creme e misture delicadamente, de modo que as frutas se distribuam uniformemente. Coloque todo o recheio sobre a massa regada, dentro da forma. 10. Coloque a outra parte da massa por cima e pressione levemente, para que se fixe sobre o creme. Regue esta fatia também, mas com menos intensidade do que a base. 11. Para a cobertura, coloque as framboesas em uma panela com as 2 colheres de açúcar e um pouco de água (só o suficiente para não grudar). Cozinhe até que as frutas se desfaçam e a mistura fique cremosa. Retire a panela do fogo, adicione o agar-agar (preparado de acordo com as instruções do pacote) e misture bem. 12. Remova cuidadosamente a forma do bolo. Quando a cobertura de framboesa esfriar (mas não endurecer), despeje sobre o bolo, deixando escorrer levemente pelas bordas. 13. Decore com fatias de morango e algumas avelãs, a gosto. 14. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que o creme e a cobertura se estabilizem. Por que faço esta receita com frequência É um dos poucos bolos veganos que saem leves e não parecem farinhentos ou pesados. Não é excessivamente doce. Usa ingredientes fáceis de encontrar e não exige técnicas complicadas. A massa sai bem até com cacau comum, e o creme à base de creme vegetal é seguro também para aqueles com alergias a leite ou ovos. Dicas e variações Dicas Se você quiser que seja menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar na massa ou no creme. Não retire a massa da forma enquanto estiver quente, pois é mais frágil. A rega é melhor feita com suco ácido, para equilibrar o creme doce. O agar-agar deve ser preparado exatamente como está escrito no pacote, caso contrário, não irá firmar corretamente. O creme vegetal bate melhor se estiver bem frio. Substituições Você pode usar açúcar branco em vez de mascavo, mas será um pouco menos aromático. Se você não tiver framboesas, pode usar outras frutas vermelhas, também congeladas se não forem frescas. A essência de baunilha pode ser trocada por raspas de limão, para um aroma diferente. Os morangos para a decoração também podem ser substituídos por bananas fatiadas, se você não tiver os primeiros. Variações Você pode tentar uma camada adicional de geleia azeda entre a massa e o creme, mas não coloque muito. O creme também pode ser misturado com mirtilos ou groselhas, para outras variações de cor e sabor. Em vez de avelãs, você pode usar pistaches ou nozes, depois de picá-los grosseiramente. Ideias de apresentação O bolo é bom para servir frio, direto da geladeira. Para porcionar, use uma faca fina umedecida em água quente, para não puxar o creme. Se for para um aniversário, você pode polvilhar algumas pétalas comestíveis ou folhas de hortelã por cima. Perguntas frequentes O bolo se quebra facilmente ao cortar? Se você deixá-lo esfriar completamente, inclusive na geladeira se necessário, não se quebra facilmente. Não corte enquanto estiver quente. Pode ser feito com frutas congeladas? Sim, tanto para o recheio quanto para a cobertura, as frutas congeladas funcionam tão bem quanto. Escorra bem se estiverem muito aguadas. O agar-agar pode ser omitido? Não, se você quiser que o creme e a cobertura firmem e sejam fáceis de cortar. Sem ele, o creme vai escorregar. Qual o tamanho da forma adequada para essas quantidades? Uma forma redonda com diâmetro de 26-28 cm é adequada para as quantidades da receita. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, a textura do creme e da massa não será a mesma após descongelar. Valores nutricionais Estimativa (por fatia, para 16 fatias): Calorias: aproximadamente 310 kcal Carboidratos: 40 g Proteínas: 3 g Gorduras: 14 g Fibras: 3 g Esses valores variam de acordo com o tipo de creme vegetal e as frutas utilizadas. O bolo tem uma ingestão moderada de calorias, não é muito gorduroso, e as frutas adicionam fibras. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por no máximo 2-3 dias. Não recomendo o reaquecimento. Serve-se apenas frio, e a cobertura e o creme mantêm-se bem na geladeira sem escorregar. Se sobrar fatias, podem ser cobertas com filme plástico, para não absorver o cheiro de outros alimentos.

Ingredientes

Para a Base: 600 g de farinha 2 frascos de essência de baunilha 220 g de açúcar mascavo 650 ml de água mineral 60 g de cacau 160 ml de óleo 1 pacote de fermento em pó Para o Recheio: 1 litro de creme

Bolo de aniversário (da Quaresma)

Ingredientes

Tags

Categorias