Ciasto urodzinowe (postne)
Tort urodzinowy postny z malinami i truskawkami Zrobiłem ten tort w zeszłym roku na moje urodziny. To był naturalny wybór, ponieważ jedna z przyjaciółek przestrzega postu i chciałem, aby było coś odpowiedniego dla wszystkich. Nie jest zbyt słodki, ani ciężki, a o późniejszej porze nie czujesz, że przesadziłeś. Pasuje, jeśli chcesz lekką wersję tortu urodzinowego, która nie zależy od jajek, mleka czy klasycznej żelatyny. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny, w tym chłodzenie biszkoptu Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 35-45 minut Porcje: 12-16 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort urodzinowy, postny, z owocami Składniki Na biszkopt: - 600 g mąki - 60 g kakao - 220 g brązowego cukru - 1 opakowanie proszku do pieczenia - 2 fiolki esencji waniliowej - 650 ml wody mineralnej - 160 ml oleju Na nadzienie: - 1 litr śmietany roślinnej - 2-3 opakowania żelatyny agar-agar (dawkowanie zgodnie z opakowaniem) - 250 g cukru pudru - 250 g malin Do dekoracji: - 150 g truskawek - 100-150 g malin - 2 łyżki cukru - 1 opakowanie żelatyny roślinnej (6 g agar-agar) - kilka orzechów laskowych Do nasączenia: - 1 szklanka naturalnego soku owocowego Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj okrągłą formę z wyjmowanym dnem (najlepiej dużą) wyłożoną papierem do pieczenia. 2. Na biszkopt, w dużej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. 3. W innej misce wlej wodę mineralną i brązowy cukier. Dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj esencję waniliową i olej. 4. Stopniowo wlewaj składniki płynne do suchych, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę, bez grudek. 5. Wlej masę do przygotowanej formy i wyrównaj. Piecz przez 35-45 minut (sprawdzaj na czas, ponieważ zależy to od piekarnika i formy). Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test z wykałaczką (wychodzi czysta). Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć, a następnie wyjmij go z formy. 6. Gdy całkowicie ostygnie, przetnij biszkopt w poziomie na dwie równe części. Umieść górną część na talerzu, z obręczą formy zamontowaną wokół. 7. Nasącz biszkopt sokiem naturalnym (na tyle, aby nie był suchy, ale też nie pływał). Na brzegu obręczy, wokół biszkoptu, ułóż cienkie plastry truskawek, przylegając do boków, dla efektu wizualnego i smaku. 8. Na nadzienie: ubij śmietanę roślinną z cukrem pudrem, aż stanie się sztywna. Oddzielnie przygotuj agar-agar zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zwykle gotujesz przez kilka minut w niewielkiej ilości wody). Wmieszaj schłodzony agar-agar do śmietany, delikatnie mieszając szpatułką. 9. Dodaj maliny do śmietany i delikatnie wymieszaj, aby owoce równomiernie się rozłożyły. Umieść całe nadzienie na nasączonym biszkopcie, wewnątrz obręczy. 10. Umieść na wierzchu drugi biszkopt i delikatnie dociśnij, aby przylgnął do kremu. Nasącz i ten kawałek, ale lżej niż dolny. 11. Na polewę, umieść maliny w naczyniu z 2 łyżkami cukru i niewielką ilością wody (tylko tyle, aby się nie przypaliły). Gotuj, aż owoce się rozpadną, a mieszanka stanie się kremowa. Odstaw naczynie, dodaj agar-agar (przygotowany zgodnie z instrukcjami na opakowaniu) i dobrze wymieszaj. 12. Ostrożnie usuń obręcz z tortu. Gdy polewa z malin ostygnie (ale nie stwardnieje), wylej ją na tort, pozwalając jej lekko spływać po brzegach. 13. Udekoruj plasterkami truskawek i kilkoma orzechami laskowymi, według uznania. 14. Włóż tort do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby krem i polewa się ustabilizowały. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z nielicznych postnych tortów, które wychodzą lekkie i nie wydają się mączne lub ciężkie. Nie jest przesadnie słodki. Używa łatwo dostępnych składników i nie wymaga skomplikowanych technik. Biszkopt wychodzi dobrze nawet z zwykłym kakao, a krem na bazie śmietany roślinnej jest bezpieczny również dla osób z alergiami na mleko lub jajka. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli chcesz, aby był mniej słodki, możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie lub kremie. Nie wyjmuj biszkoptu z formy, gdy jest ciepły, ponieważ jest bardziej kruchy. Nasączenie najlepiej robić kwaśnym sokiem, aby zrównoważyć słodki krem. Agar-agar należy przygotować dokładnie tak, jak jest napisane na opakowaniu, w przeciwnym razie nie zwiąże prawidłowo. Śmietana roślinna lepiej się ubija, gdy jest bardzo zimna. Zamienniki Możesz użyć białego cukru zamiast brązowego, ale będzie to mniej aromatyczne. Jeśli nie masz malin, można użyć innych owoców leśnych, również mrożonych, jeśli nie są świeże. Esencję waniliową można zastąpić skórką z cytryny, dla innego aromatu. Truskawki do dekoracji mogą być również pokrojonymi bananami, jeśli nie masz pierwszych. Wariacje Możesz spróbować dodatkowej warstwy kwaśnego dżemu między biszkoptem a kremem, ale nie dodawaj za dużo. Śmietanę można również wymieszać z borówkami lub porzeczkami, dla innych wariantów kolorystycznych i smakowych. Zamiast orzechów laskowych, można użyć pistacji lub orzechów, po ich grubo pokrojeniu. Pomysły na podanie Tort najlepiej podawać schłodzony, prosto z lodówki. Do krojenia użyj cienkiego noża zwilżonego w ciepłej wodzie, aby nie ciągnął za sobą kremu. Jeśli jest na urodziny, możesz posypać na wierzchu kilka jadalnych płatków lub liści mięty. Często zadawane pytania Czy biszkopt łamie się przy krojeniu? Jeśli pozwolisz mu całkowicie ostygnąć, w tym w lodówce, jeśli to konieczne, nie łamie się łatwo. Nie kroić, gdy jest ciepły. Czy można użyć mrożonych owoców? Tak, zarówno do nadzienia, jak i do polewy, mrożone owoce sprawdzają się równie dobrze. Dobrze je osącz, jeśli są zbyt wodniste. Czy agar-agar można pominąć? Nie, jeśli chcesz, aby śmietana i polewa stwardniały i dobrze się kroiły. Bez niego, krem będzie się lał. Jakiej wielkości forma jest odpowiednia dla tych ilości? Okrągła forma o średnicy 26-28 cm jest odpowiednia dla ilości w przepisie. Czy tort można zamrażać? Nie polecam, tekstura kremu i biszkoptu nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe (na kawałek, dla 16 kawałków): Kalorie: około 310 kcal Węglowodany: 40 g Białko: 3 g Tłuszcze: 14 g Błonnik: 3 g Te wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietany roślinnej i owoców. Tort ma umiarkowaną zawartość kalorii, nie jest zbyt tłusty, a owoce dodają błonnika. Przechowywanie i podgrzewanie Tort należy przechowywać w lodówce, przykryty, maksymalnie 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania. Podaje się tylko na zimno, a polewa i krem dobrze trzymają się w lodówce, nie cieknąc. Jeśli zostaną kawałki, można je przykryć folią spożywczą, aby nie przejęły zapachu innych potraw.
Składniki
- Na Spód: 600 g mąki 2 fiolki esencji waniliowej 220 g brązowego cukru 650 ml wody mineralnej 60 g kakao 160 ml oleju 1 paczka proszku do pieczenia Na Farsz: 1 litr śmietany roślinnej 2
- 3 paczki żelatyny agar
- agar 250 g cukru pudru 250 g malin Do Dekoracji: 150 g truskawek 100
- 150 g malin 2 łyżki cukru 1 paczka żelatyny roślinnej (6 g agar
- agar) kilka orzechów laskowych Do Nasączenia: 1 szklanka naturalnego soku owocowego
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
