Fastengeburtstagstorte

Veganer Geburtstagskuchen mit Himbeeren und Erdbeeren Ich habe diesen Kuchen letztes Jahr zu meinem Geburtstag gemacht. Es war die natürliche Wahl, da eine meiner Freundinnen fastet und ich etwas Passendes für alle wollte. Er ist nicht zu süß und nicht schwer, und später fühlt man sich nicht überessen. Er eignet sich perfekt, wenn man einen leichten Geburtstagskuchen möchte, der nicht von Eiern, Milch oder traditioneller Gelatine abhängt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden, einschließlich Abkühlen des Kuchens Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 35-45 Minuten Portionen: 12-16 Stücke Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Geburtstagskuchen, vegan, mit Früchten Zutaten Für den Kuchen: - 600 g Mehl - 60 g Kakao - 220 g brauner Zucker - 1 Päckchen Backpulver - 2 Fläschchen Vanilleessenz - 650 ml Mineralwasser - 160 ml Öl Für die Füllung: - 1 Liter pflanzliche Schlagsahne - 2-3 Päckchen Agar-Agar (Dosierung gemäß Päckchen) - 250 g Puderzucker - 250 g Himbeeren Für die Dekoration: - 150 g Erdbeeren - 100-150 g Himbeeren - 2 Esslöffel Zucker - 1 Päckchen pflanzliche Gelatine (6 g Agar-Agar) - einige Haselnüsse Zum Tränken: - 1 Tasse natürlicher Fruchtsaft Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite eine große runde Springform vor, die mit Backpapier ausgelegt ist. 2. Für den Kuchen mische das Mehl, den Kakao und das Backpulver in einer großen Schüssel. 3. In einer anderen Schüssel gieße das Mineralwasser und den braunen Zucker. Gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Füge die Vanilleessenz und das Öl hinzu. 4. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. 5. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. 35-45 Minuten backen (rechtzeitig überprüfen, da dies von Ofen und Form abhängt). Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. 6. Wenn er vollständig abgekühlt ist, schneide den Kuchen horizontal in zwei gleiche Teile. Lege den oberen Teil auf eine Servierplatte, mit dem Ring der Form darum. 7. Tränke den Kuchen mit natürlichem Fruchtsaft (so viel, dass er nicht trocken ist, aber auch nicht schwimmt). Am Rand des Rings lege dünne Scheiben Erdbeeren an, die an der Seite haften bleiben, um einen visuellen und geschmacklichen Effekt zu erzielen. 8. Für die Füllung: Schlage die pflanzliche Sahne mit dem Puderzucker, bis sie fest ist. Bereite das Agar-Agar separat gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor (in der Regel kochst du es einige Minuten in etwas Wasser). In die abgekühlte pflanzliche Gelatine vorsichtig unter die Sahne heben, dabei sanft mit einem Spatel vermengen. 9. Die Himbeeren zur Sahne hinzufügen und vorsichtig vermischen, damit die Früchte gleichmäßig verteilt sind. Gieße die gesamte Füllung über den getränkten Kuchen innerhalb des Rings. 10. Lege die andere Kuchenschicht darüber und drücke leicht, damit sie sich über die Creme setzt. Tränke auch diese Schicht, aber leichter als die untere. 11. Für den Guss die Himbeeren in einen Topf mit den 2 Esslöffeln Zucker und etwas Wasser geben (nur so viel, dass sie nicht anbrennen). Koche, bis die Früchte zerfallen und die Mischung cremig wird. Vom Herd nehmen, das Agar-Agar (nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereitet) hinzufügen und gut vermengen. 12. Entferne vorsichtig den Ring vom Kuchen. Wenn der Himbeerguss etwas abgekühlt ist (aber nicht fest geworden), gieße ihn über den Kuchen, sodass er leicht über die Ränder läuft. 13. Dekoriere nach Belieben mit Erdbeerscheiben und einigen Haselnüssen. 14. Stelle den Kuchen mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit die Creme und der Guss fest werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einer der wenigen veganen Kuchen, die luftig werden und nicht mehlig oder schwer erscheinen. Er ist nicht übermäßig süß. Er verwendet leicht erhältliche Zutaten und erfordert keine komplizierten Techniken. Der Kuchen gelingt auch mit normalem Kakao gut, und die Creme auf pflanzlicher Basis ist sicher für Menschen mit Allergien gegen Milch oder Eier. Tipps und Variationen Tipps Wenn du ihn weniger süß möchtest, kannst du die Zuckermenge im Kuchen oder in der Creme reduzieren. Entferne den Kuchen nicht aus der Form, solange er warm ist, da er fragiler ist. Das Tränken funktioniert am besten mit leicht säuerlichem Saft, um die süße Creme auszugleichen. Agar-Agar muss genau nach Packungsanweisung zubereitet werden, sonst bindet es nicht richtig. Die pflanzliche Sahne schlägt besser, wenn sie sehr kalt ist. Ersatzstoffe Du kannst weißen Zucker anstelle von braunem Zucker verwenden, aber er wird etwas weniger aromatisch sein. Wenn du keine Himbeeren hast, passen auch andere gefrorene Beeren. Die Vanilleessenz kann durch Zitronenschale ersetzt werden, um einen anderen Duft zu erzielen. Die Erdbeeren zur Dekoration können auch durch in Scheiben geschnittene Bananen ersetzt werden, wenn du die ersten nicht hast. Variationen Du kannst versuchen, eine zusätzliche Schicht saurer Marmelade zwischen dem Kuchen und der Creme hinzuzufügen, aber nicht zu viel. Die Sahne kann auch mit Blaubeeren oder Johannisbeeren gemischt werden, um andere Farb- und Geschmacksvariationen zu erzielen. Statt Haselnüssen kannst du auch Pistazien oder Walnüsse verwenden, nachdem du sie grob gehackt hast. Serviervorschläge Der Kuchen ist gut, um ihn kalt direkt aus dem Kühlschrank zu servieren. Zum Portionieren verwende ein dünnes Messer, das in warmem Wasser befeuchtet ist, um die Creme nicht zu zerreißen. Wenn es für einen Geburtstag ist, kannst du auch einige essbare Blütenblätter oder Minzblätter darüber streuen. Häufig gestellte Fragen Bricht der Kuchen beim Schneiden leicht? Wenn du ihn vollständig abkühlen lässt, auch im Kühlschrank, wenn nötig, bricht er nicht leicht. Schneide ihn nicht, wenn er warm ist. Kann er mit gefrorenen Früchten gemacht werden? Ja, sowohl für die Füllung als auch für den Guss funktionieren gefrorene Früchte genauso gut. Lass sie gut abtropfen, wenn sie zu wässrig sind. Kann das Agar-Agar weggelassen werden? Nein, wenn du möchtest, dass die Sahne und der Guss fest werden und beim Schneiden halten. Ohne wird die Creme auslaufen. Welche Größe hat die geeignete Form für diese Mengen? Eine runde Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm ist für die Mengen im Rezept geeignet. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht; die Textur der Creme und des Kuchens wird nach dem Auftauen nicht mehr dieselbe sein. Nährwerte Schätzung (pro Stück, für 16 Stücke): Kalorien: etwa 310 kcal Kohlenhydrate: 40 g Proteine: 3 g Fette: 14 g Ballaststoffe: 3 g Diese Werte variieren je nach Art der pflanzlichen Sahne und den verwendeten Früchten. Der Kuchen hat einen moderaten Kaloriengehalt, ist nicht sehr fettig, und die Früchte fügen Ballaststoffe hinzu.

Zutaten

• Für den Boden: 600 g Mehl 2 Fläschchen Vanilleessenz 220 g brauner Zucker 650 ml Mineralwasser 60 g Kakao 160 ml Öl 1 Päckchen Backpulver Für die Füllung: 1 Liter pflanzliche Schlagsahne 2
• 3 Päckchen Agar
• Agar
• Gelatine 250 g Puderzucker 250 g Himbeeren Zur Dekoration: 150 g Erdbeeren 100
• 150 g Himbeeren 2 Esslöffel Zucker 1 Päckchen pflanzliche Gelatine (6 g Agar
• Agar) einige Haselnüsse Zum Durchtränken: 1 Tasse natürlichen Fruchtsaft

Tags

fastenkuchenhimbeerkuchengeburtstagskuchenfastenrezepte

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan