उपवास का जन्मदिन का केक

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी का शाकाहारी जन्मदिन का केक मैंने पिछले साल अपने जन्मदिन पर यह केक बनाया था। यह एक स्वाभाविक विकल्प था, क्योंकि मेरी एक दोस्त उपवास कर रही थी और मैं चाहता था कि यह सभी के लिए उपयुक्त हो। यह बहुत मीठा नहीं है, न ही भारी है, और देर से खाने पर आपको ऐसा नहीं लगता कि आपने अधिक खा लिया है। यदि आप एक हल्का जन्मदिन का केक चाहते हैं, जो अंडे, दूध या पारंपरिक जिलेटिन पर निर्भर न हो, तो यह सही है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे, जिसमें बिस्किट का ठंडा होना शामिल है तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 35-45 मिनट पोर्टियन: 12-16 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: जन्मदिन का केक, शाकाहारी, फल सामग्री बिस्किट के लिए: - 600 ग्राम आटा - 60 ग्राम कोको - 220 ग्राम ब्राउन शुगर - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 2 बोतल वनीला एसेंस - 650 मिली मिनरल वॉटर - 160 मिली तेल भरने के लिए: - 1 लीटर प्लांट क्रीम - 2-3 पैकेट एगर-एगर (पैकेट के अनुसार मात्रा) - 250 ग्राम पाउडर शुगर - 250 ग्राम रास्पबेरी सजावट के लिए: - 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी - 100-150 ग्राम रास्पबेरी - 2 बड़े चम्मच चीनी - 1 पैकेट प्लांट जिलेटिन (6 ग्राम एगर-एगर) - कुछ हेज़लनट्स सिरप के लिए: - 1 कप प्राकृतिक फलों का रस बनाने की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े गोल हटाने योग्य बेकिंग टिन को तैयार करें और उसमें बेकिंग पेपर लगाएं। 2. एक बड़े बाउल में आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। 3. एक अन्य बाउल में मिनरल वॉटर और ब्राउन शुगर डालें। चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनीला एसेंस और तेल डालें। 4. धीरे-धीरे तरल सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं, जब तक कि कोई गुठली न रह जाए। 5. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और समतल करें। इसे 35-45 मिनट के लिए ओवन में रखें (समय से पहले जांचें, क्योंकि यह ओवन और टिन पर निर्भर करता है)। बिस्किट तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है (साफ बाहर निकलता है)। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, बिस्किट को टिन से निकालें। 6. जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो बिस्किट को क्षैतिज रूप से दो समान भागों में काटें। ऊपर वाले भाग को एक प्लेट पर रखें, उसके चारों ओर टिन का रिंग लगाएं। 7. बिस्किट को प्राकृतिक फलों के रस से भिगोएं (इतना कि यह सूखा न हो, लेकिन इतना भी न हो कि पानी जमा हो जाए)। रिंग के किनारे पर, बिस्किट के चारों ओर पतली स्ट्रॉबेरी के टुकड़े लगाएं, दृश्य प्रभाव और स्वाद के लिए। 8. भरने के लिए: प्लांट क्रीम को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। अलग से, एगर-एगर को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें (आमतौर पर, इसे थोड़े पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं)। ठंडी हुई प्लांट जिलेटिन को क्रीम में हल्के से मिलाएं, स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए। 9. रास्पबेरी को क्रीम में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि फल समान रूप से वितरित हों। सभी भराई को भिगोए हुए बिस्किट के अंदर डालें। 10. ऊपर दूसरे बिस्किट को रखें और हल्का सा दबाएं, ताकि यह क्रीम पर स्थिर हो जाए। इस स्लाइस को भी हल्का भिगोएं, लेकिन नीचे की तुलना में हल्का। 11. टॉपिंग के लिए, रास्पबेरी को 2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा पानी (बस इतना कि चिपक न जाए) के साथ एक बर्तन में डालें। इसे उबालें जब तक फल टूट न जाएं और मिश्रण क्रीम जैसा न हो जाए। फिर बर्तन को हटा दें, एगर-एगर डालें (पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार) और अच्छी तरह मिलाएं। 12. केक से रिंग को सावधानी से हटा दें। जब रास्पबेरी का टॉपिंग थोड़ा ठंडा हो जाए (लेकिन ठोस न हो), इसे केक पर डालें, जिससे यह किनारों पर हल्का गिर जाए। 13. अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रॉबेरी के टुकड़े और कुछ हेज़लनट्स से सजाएं। 14. परोसने से पहले, क्रीम और टॉपिंग को स्थिर करने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह कुछ ही शाकाहारी केक में से एक है जो हल्का और भारी नहीं लगता। यह अत्यधिक मीठा नहीं है। इसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया गया है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। बिस्किट सामान्य कोको के साथ भी अच्छी तरह से निकलता है, और प्लांट क्रीम आधारित क्रीम दूध या अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए भी सुरक्षित है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप इसे कम मीठा चाहते हैं, तो आप बिस्किट या क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। गर्म होने पर बिस्किट को टिन से न निकालें, क्योंकि यह अधिक नाजुक होता है। भिगोना सबसे अच्छा खट्टे रस के साथ किया जाता है, ताकि मीठी क्रीम का संतुलन बना रहे। एगर-एगर को ठीक उसी तरह से तैयार करना चाहिए जैसे पैकेज पर लिखा है, अन्यथा यह सही तरीके से सेट नहीं होगा। प्लांट क्रीम तब बेहतर होती है जब यह बहुत ठंडी होती है। वैकल्पिक सामग्री आप ब्राउन शुगर के बजाय सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कम होगा। यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं है, तो अन्य जमी हुई बेरी भी काम करेंगी। वनीला एसेंस को नींबू के छिलके के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक अलग सुगंध मिले। सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी को कटी हुई केले से भी बदल सकते हैं। विविधताएँ आप बिस्किट और क्रीम के बीच एक खट्टे जाम की अतिरिक्त परत आजमा सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक न डालें। क्रीम को ब्लूबेरी या करंट के साथ भी मिलाया जा सकता है, ताकि अन्य रंग और स्वाद मिल सकें। हेज़लनट्स के बजाय काजू या अखरोट भी काम करेंगे, जब आप उन्हें मोटे तौर पर काट लें। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, सीधे फ्रिज से। कटाई के लिए, एक पतली चाकू का उपयोग करें जिसे गर्म पानी में भिगोया गया हो, ताकि यह क्रीम को न खींचे। यदि यह जन्मदिन के लिए है, तो आप ऊपर कुछ खाने योग्य फूलों की पंखुड़ियाँ या पुदीने की पत्तियाँ छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बिस्किट काटने पर आसानी से टूट जाता है? यदि आप इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो यह आसानी से नहीं टूटेगा। गर्म होने पर न काटें। क्या जमी हुई फलों का उपयोग किया जा सकता है? हां, भरने और टॉपिंग दोनों के लिए जमी हुई फल समान रूप से अच्छे काम करते हैं। यदि वे बहुत पानीदार हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। क्या एगर-एगर को छोड़ा जा सकता है? नहीं, यदि आप चाहते हैं कि क्रीम और टॉपिंग ठंडी हो जाएं और काटने के लिए ठोस रहें। इसके बिना, क्रीम बह जाएगी। इन मात्रा के लिए सही टिन का आकार क्या है? 26-28 सेमी व्यास का गोल टिन इन मात्रा के लिए उपयुक्त है। क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि ठंड के बाद क्रीम और बिस्किट की बनावट वही नहीं रहेगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान (प्रति स्लाइस, 16 स्लाइस के लिए): कैलोरी: लगभग 310 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम प्रोटीन: 3 ग्राम वसा: 14 ग्राम फाइबर: 3 ग्राम ये मान उपयोग की जाने वाली प्लांट क्रीम और फलों के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। केक में कैलोरी का मध्यम सेवन होता है, यह बहुत वसा नहीं है, और फल फाइबर जोड़ते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे केवल ठंडा परोसें, और टॉपिंग और क्रीम फ्रिज में अच्छी तरह से ठोस रहती हैं। यदि स्लाइस बचती हैं, तो उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों की गंध से बचाने के लिए प्लास्टिक की चादर से ढक सकते हैं।

सामग्री

बेस के लिए: 600 ग्राम आटा 2 बोतल वनीला एसेंस 220 ग्राम ब्राउन शुगर 650 मिली मिनरल वॉटर 60 ग्राम कोको 160 मिली तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर भरने के लिए: 1 लीटर वनस्पति व्हिप क्रीम 2
3 पैकेट एगार एगार जिलेटिन 250 ग्राम पाउडर शुगर 250 ग्राम रास्पबेरी सजाने के लिए: 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी 100
150 ग्राम रास्पबेरी 2 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनस्पति जिलेटिन (6 ग्राम एगार एगार) कुछ हेज़लनट्स भिगोने के लिए: 1 कप प्राकृतिक फलों का रस