Горячие свиные биточки

Горячие свиные биточки подрумяниваются на сковороде и покрываются золотистой корочкой. В фарш добавляются варёный картофель, мелко натёртый на тёрке, и размоченный батон, а чеснок и петрушка чувствуются в каждом кусочке. Для фарша я выбираю мясо с небольшим количеством жира, не слишком постное. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 3. Около 720 ккал и 34 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г свиного фарша
50 г батона
2 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г свежей петрушки
4 зубчика чеснока
3 средние варёные картофелины (450 г)
100 мл масла

Приготовление

1. Разломай батон на кусочки и ненадолго замочи в холодной воде. Хорошо отожми. 2. Очисти варёный картофель и натри на мелкой тёрке. Мелко поруби петрушку и чеснок. 3. Хорошо перемешай фарш с батоном, яйцами, картофелем, чесноком и петрушкой. Добавь соль и перец. 4. Разогрей масло в сковороде на сильном огне. Набирай фарш чайной ложкой, выкладывай биточки на сковороду партиями и жарь по 3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. На все партии уйдёт примерно 30 минут. 5. Переложи биточки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Примечания

Батон можно заменить 50 г хлеба без глютена, размоченного таким же образом; обычный батон содержит глютен, а яйца в фарше остаются. Я подаю биточки с салатом из капусты. Их можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а затем недолго разогреть на сковороде. Мясо с небольшим количеством жира не даёт фаршу стать сухим, а варёный картофель лучше остудить и хорошо обсушить. Я жарю их почти к самому обеду; если ты делаешь биточки размером больше чайной ложки, подержи их на сковороде подольше и проверь один, разрезав.