Warme Schweinefleischbällchen

Name: Warme Schweinefleischbällchen
Ingredients: 500 g Schweinehackfleisch; 50 g Weißbrot; 2 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie; 4 Knoblauchzehen; 3 mittelgroße gekochte Kartoffeln (450 g); 100 ml Öl

Fleisch - Warme Schweinefleischbällchen von Veta O. - Recipia Rezepte

Die warmen Schweinefleischbällchen braten in der Pfanne goldbraun und bekommen eine goldene Kruste. In die Masse kommen gekochte, fein geriebene Kartoffeln und eingeweichtes Weißbrot. Knoblauch und Petersilie schmeckt man in jedem Bissen. Für das Hackfleisch nehme ich eine Sorte mit etwas Fett, keine allzu magere. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 3. Etwa 720 kcal und 34 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Schweinehackfleisch
50 g Weißbrot
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie
4 Knoblauchzehen
3 mittelgroße gekochte Kartoffeln (450 g)
100 ml Öl

Zubereitung

1. Das Weißbrot in Stücke reißen und kurz in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken. 2. Die gekochten Kartoffeln schälen und fein reiben. Petersilie und Knoblauch fein hacken. 3. Das Hackfleisch gut mit dem Weißbrot, den Eiern, den Kartoffeln, dem Knoblauch und der Petersilie vermischen. Salz und Pfeffer dazugeben. 4. Das Öl in einer Pfanne bei großer Hitze erhitzen. Mit einem Teelöffel etwas Masse abnehmen, die Bällchen portionsweise in die Pfanne geben und auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie eine goldene Kruste bekommen. Für alle Portionen etwa 30 Minuten einplanen. 5. Die Bällchen auf eine Serviette legen, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.

Hinweise

Das Weißbrot lässt sich durch 50 g glutenfreies Brot ersetzen, das genauso eingeweicht wird; gewöhnliches Weißbrot enthält Gluten, und die Eier bleiben in der Masse. Dazu serviere ich Krautsalat. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lassen sich kurz in der Pfanne aufwärmen. Fleisch mit etwas Fett macht die Masse nicht trocken, und die gekochten Kartoffeln sollten abgekühlt und gut abgetropft sein. Ich brate sie kurz vor dem Essen; wenn du sie größer als einen Teelöffel machst, lass sie länger in der Pfanne und schneide eine auf, um sie zu prüfen.