Sıcak domuz köfteleri

Sıcak domuz köfteleri tavada kızarıp altın rengi bir kabuk tutuyor. Harcına ince rendelenmiş haşlanmış patates ve ıslatılmış beyaz ekmek giriyor; sarımsakla maydanoz her lokmada hissediliyor. Kıyma seçerken biraz yağlı olanı tercih ediyorum, çok yağsız olmasın. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 720 kcal ve 34 g protein.

Malzemeler

500 g domuz kıyması
50 g beyaz ekmek
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g taze maydanoz
4 diş sarımsak
3 orta boy haşlanmış patates (450 g)
100 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Beyaz ekmeği parçalara bölüp kısa süre soğuk suda beklet. İyice sıkıp suyunu çıkar. 2. Haşlanmış patatesleri soy ve ince delikli rendeden geçir. Maydanozu ve sarımsağı ince ince doğra. 3. Kıymayı ekmek, yumurta, patates, sarımsak ve maydanozla iyice karıştır. Tuz ve karabiberi ekle. 4. Yağı tavada yüksek ateşte kızdır. Harçtan çay kaşığıyla al, parçaları tavaya partiler halinde koy ve altın rengi bir kabuk tutana kadar her yüzünü 3 dakika kızart. Tüm partiler için yaklaşık 30 dakika hesapla. 5. Köfteleri fazla yağını çekmesi için kâğıt havlu üzerine al.

Notlar

Beyaz ekmek yerine aynı şekilde ıslatılmış 50 g glutensiz ekmek kullanılabilir; normal beyaz ekmek gluten içerir, yumurtalar ise harçta kalır. Lahana salatasıyla servis ediyorum. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tavada kısa süre ısıtılabilir. Biraz yağlı et harcı kurutmaz; haşlanmış patateslerin soğumuş ve iyice süzülmüş olması iyi olur. Bunları yemek saatine yakın kızartıyorum; çay kaşığından daha büyük yaparsan tavada daha uzun tut ve birini keserek pişip pişmediğini kontrol et.