热乎的猪肉丸子

热乎的猪肉丸子在平底锅里煎至上色，表面带着金黄的脆壳。肉馅里拌入煮熟后细细擦成丝的土豆和泡软的白面包，蒜和欧芹的味道融在每一口里。选猪肉馅时，我会挑带一点肥肉的，不选太瘦的。准备时间：20分钟。烹饪时间：30分钟。总时间：50分钟。份数：3。每份约720千卡，含蛋白质34克。

成分

猪肉馅500克
白面包50克
鸡蛋2个
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
新鲜欧芹15克
蒜4瓣
中等大小的煮土豆3个（450克）
油100毫升

准备

1. 把白面包掰成小块，在冷水里稍微泡一下。充分挤干。 2. 给煮熟的土豆去皮，用细孔擦板擦碎。把欧芹和蒜切碎。 3. 将猪肉馅、白面包、鸡蛋、土豆、蒜和欧芹充分拌匀。加入盐和胡椒。 4. 用大火在平底锅里烧热油。用茶匙舀取肉馅，分批放入锅中，每面煎3分钟，直到表面形成金黄色的脆壳。所有批次合计约需30分钟。 5. 把丸子放在纸巾上，吸去多余的油。

备注

白面包可以用50克无麸质面包代替，同样泡软；普通白面包含麸质，鸡蛋仍然保留在肉馅里。我会配卷心菜沙拉一起吃。丸子可以放在密封容器里冷藏至多3天，吃前也可以在平底锅里短暂加热。带一点肥肉的猪肉不会让肉馅变干，煮熟的土豆最好放凉并充分沥干。我会尽量在快到饭点时煎；如果做得比一茶匙的量更大，就多煎一会儿，并切开一个检查熟度。