Polpettine calde di maiale

Le polpettine calde di maiale si dorano in padella e formano una crosticina dorata. Nell’impasto ci sono patate lesse grattugiate fini e pane bianco ammollato, mentre aglio e prezzemolo si sentono in ogni boccone. Per la carne macinata scelgo un taglio con un po’ di grasso, non troppo magro. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 3. Circa 720 kcal e 34 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g carne macinata di maiale
50 g pane bianco
2 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g prezzemolo fresco
4 spicchi d’aglio
3 patate lesse medie (450 g)
100 ml olio

Preparazione

1. Spezza il pane in pezzi e ammollalo per un attimo in acqua fredda. Strizzalo bene. 2. Pela le patate lesse e grattugiale con una grattugia a fori piccoli. Trita finemente il prezzemolo e l’aglio. 3. Mescola bene la carne macinata con il pane, le uova, le patate, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungi il sale e il pepe. 4. Scalda l’olio in una padella, a fuoco alto. Preleva l’impasto con un cucchiaino, metti le polpettine in padella in più riprese e friggile per 3 minuti per lato, finché non formano una crosticina dorata. Calcola circa 30 minuti per tutte le riprese. 5. Metti le polpettine su un tovagliolo, così assorbiranno l’olio in eccesso.

Note

Puoi sostituire il pane con 50 g di pane senza glutine, ammollato allo stesso modo; il pane comune contiene glutine, mentre le uova restano nell’impasto. Le servo con insalata di cavolo. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso, e si possono scaldare brevemente in padella. La carne con un po’ di grasso non secca l’impasto, e le patate lesse è meglio che siano fredde e ben scolate. Le friggo poco prima di mangiare; se le fai più grandi di un cucchiaino, lasciale più a lungo in padella e controllane una tagliandola.