Ζεστά χοιρινά κεφτεδάκια

Τα ζεστά χοιρινά κεφτεδάκια ροδίζουν στο τηγάνι και κάνουν χρυσαφένια κρούστα. Στο μείγμα μπαίνουν βρασμένες πατάτες τριμμένες στον ψιλό τρίφτη και μουλιασμένο λευκό ψωμί, ενώ το σκόρδο και ο μαϊντανός ξεχωρίζουν σε κάθε μπουκιά. Για τον κιμά διαλέγω κρέας με λίγο λίπος, όχι πολύ άπαχο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 720 kcal και 34 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g χοιρινός κιμάς
50 g λευκό ψωμί
2 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
15 g φρέσκος μαϊντανός
4 σκελίδες σκόρδο
3 μέτριες βρασμένες πατάτες (450 g)
100 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Κόψε το ψωμί σε κομμάτια και μούλιασέ το για λίγο σε κρύο νερό. Στράγγισέ το και πίεσέ το καλά. 2. Καθάρισε τις βρασμένες πατάτες και τρίψε τες στον ψιλό τρίφτη. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και το σκόρδο. 3. Ανακάτεψε καλά τον κιμά με το ψωμί, τα αυγά, τις πατάτες, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. 4. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά. Πάρε με ένα κουταλάκι λίγο από το μείγμα, βάλε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι σε δόσεις και τηγάνισέ τα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν χρυσαφένια κρούστα. Υπολόγισε περίπου 30 λεπτά για όλες τις δόσεις. 5. Βγάλε τα κεφτεδάκια σε μια χαρτοπετσέτα, για να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το ψωμί με 50 g ψωμί χωρίς γλουτένη, μουλιασμένο με τον ίδιο τρόπο· το συνηθισμένο ψωμί περιέχει γλουτένη, ενώ τα αυγά παραμένουν στο μείγμα. Τα σερβίρω με σαλάτα λάχανο. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο, και ζεσταίνονται για λίγο στο τηγάνι. Το κρέας με λίγο λίπος δεν στεγνώνει το μείγμα, ενώ οι βρασμένες πατάτες είναι καλύτερο να έχουν κρυώσει και να έχουν στραγγίξει καλά. Τα τηγανίζω κοντά στην ώρα του φαγητού· αν τα κάνεις μεγαλύτερα από ένα κουταλάκι, άφησέ τα περισσότερη ώρα στο τηγάνι και έλεγξε ένα κόβοντάς το.