温かい豚肉の肉団子
温かい豚肉の肉団子は、フライパンでこんがり焼き色がつき、表面に黄金色の焼き目がつきます。ゆでて細かくすりおろしたじゃがいもと、水に浸した白パンを肉だねに混ぜ、にんにくとパセリの風味がひと口ごとに感じられます。ひき肉は脂が少し入ったものを選び、赤身だけのものは使いません。 準備時間：20分。調理時間：30分。合計時間：50分。3人分。1人分あたり約720 kcal、たんぱく質34 g。
材料
- 豚ひき肉 500 g
- 白パン 50 g
- 卵 2個
- 塩 小さじ1
- こしょう（粉） 小さじ1/2
- 生パセリ 15 g
- にんにく 4片
- 中くらいのゆでじゃがいも 3個（450 g）
- 油 100 ml
準備
1. 白パンをちぎって冷水にさっと浸し、しっかり絞る。 2. ゆでたじゃがいもの皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろす。パセリとにんにくを細かく刻む。 3. 豚ひき肉に白パン、卵、じゃがいも、にんにく、パセリを加えてよく混ぜる。塩とこしょうを加える。 4. フライパンに油を入れ、強火で熱する。肉だねを小さじですくい、何回かに分けてフライパンに入れ、両面をそれぞれ3分ずつ、きつね色の焼き目がつくまで焼く。全量を焼くのに約30分かかる。 5. 肉団子をペーパータオルに取り、余分な油を吸わせる。
メモ
白パンは同じように水に浸したグルテンフリーのパン50 gで代用できる。普通の白パンにはグルテンが含まれ、卵は肉だねに入ったまま。私はキャベツのサラダを添えて出す。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存でき、フライパンでさっと温め直してもよい。脂が少し入った肉なら肉だねがパサつかず、ゆでたじゃがいもは冷まして、しっかり水気を切っておくとよい。私は食事の時間が近づいてから焼く。小さじ1杯より大きく作る場合は、フライパンで長めに焼き、ひとつ切って中を確かめる。
よくある質問
牛肉でも作れますか？ はい、量は500 gのままにして、脂肪分が約15-20%のひき肉を選んでください。
肉だねが柔らかすぎるときはどうすればいいですか？
パン粉10 gを混ぜ込み、肉団子を作る前に5分置いてください。
大きめに作ってもいいですか？
はい、肉だねを大さじ1杯ずつすくい、両面をそれぞれ約4分焼いてください。
ゆでたじゃがいもの代わりに生のじゃがいもを使えますか？
この肉だねにはゆでたじゃがいもを使ってください。丸ごとゆでる場合は、フォークがすっと刺さるまで20-25分ゆでます。
