Albóndigas de cerdo calientes

Name: Albóndigas de cerdo calientes
Ingredients: 500 g de carne picada de cerdo; 50 g de pan blanco; 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de perejil fresco; 4 dientes de ajo; 3 patatas medianas cocidas (450 g); 100 ml de aceite

Carne - Albóndigas de cerdo calientes por Veta O. - Recetas Recipia

Las albóndigas de cerdo calientes se doran en la sartén y quedan con una costra dorada. La mezcla lleva patatas cocidas ralladas finas y pan blanco remojado, y el ajo y el perejil se notan en cada bocado. Para la carne picada de cerdo, elijo una con algo de grasa, no demasiado magra. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Porciones: 3. Aproximadamente 720 kcal y 34 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de carne picada de cerdo
50 g de pan blanco
2 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de perejil fresco
4 dientes de ajo
3 patatas medianas cocidas (450 g)
100 ml de aceite

Preparación

1. Desmenuza el pan blanco y remójalo un momento en agua fría. Escúrrelo bien apretándolo. 2. Pela las patatas cocidas y rállalas con un rallador fino. Pica bien el perejil y el ajo. 3. Mezcla bien la carne picada con el pan blanco, los huevos, las patatas, el ajo y el perejil. Añade la sal y la pimienta. 4. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Toma porciones de la mezcla con una cucharadita, ponlas en la sartén por tandas y fríelas 3 minutos por cada lado, hasta que tengan una costra dorada. Calcula unos 30 minutos para todas las tandas. 5. Pon las albóndigas sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Notas

Puedes sustituir el pan blanco por 50 g de pan sin gluten, remojado de la misma manera; el pan blanco corriente contiene gluten y los huevos se mantienen en la mezcla. Las sirvo con ensalada de col. Se conservan en el frigorífico hasta 3 días, en un recipiente cerrado, y se pueden calentar brevemente en la sartén. La carne con algo de grasa evita que la mezcla se reseque, y conviene que las patatas cocidas estén frías y bien escurridas. Yo las frío poco antes de comer; si las haces más grandes que una cucharadita, déjalas más tiempo en la sartén y comprueba una cortándola.