गरम पोर्क मीटबॉल

गरम पोर्क मीटबॉल पैन में सुनहरे होकर ऊपर से कुरकुरी परत बना लेते हैं। मिश्रण में बारीक कसे हुए उबले आलू और भिगोई हुई सफेद ब्रेड मिलती है, और हर निवाले में लहसुन और पार्सले का स्वाद आता है। मैं कीमे के लिए थोड़ा वसा वाला मांस चुनता हूँ, बहुत दुबला नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 720 kcal और 34 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g पोर्क का कीमा
50 g सफेद ब्रेड
2 अंडे
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
15 g ताज़ा पार्सले
4 लहसुन की कलियाँ
3 मध्यम उबले आलू (450 g)
100 ml तेल

तैयारी

1. सफेद ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें और ठंडे पानी में थोड़ी देर भिगोएँ। अच्छी तरह निचोड़ लें। 2. उबले आलू छीलकर बारीक छेद वाले कद्दूकस पर कस लें। पार्सले और लहसुन को बारीक काट लें। 3. कीमे में सफेद ब्रेड, अंडे, आलू, लहसुन और पार्सले अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें। 4. पैन में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। चम्मच से थोड़ा मिश्रण लें, बैच में पैन में डालें और हर तरफ 3 मिनट तलें, जब तक सुनहरी परत न बन जाए। सभी बैच तलने में लगभग 30 मिनट लगेंगे। 5. मीटबॉल को टिशू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

नोट

सफेद ब्रेड की जगह 50 g ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड इस्तेमाल कर सकते हैं, उसे भी इसी तरह भिगोएँ; आम सफेद ब्रेड में ग्लूटेन होता है और अंडे मिश्रण में रहेंगे। मैं इन्हें पत्तागोभी के सलाद के साथ परोसता हूँ। बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं और पैन में थोड़ी देर गरम कर सकते हैं। थोड़ा वसा वाला मांस मिश्रण को सूखने नहीं देता, और उबले आलू ठंडे तथा अच्छी तरह पानी निकाले हुए होने चाहिए। मैं इन्हें खाने के समय के करीब तलता हूँ; अगर आप इन्हें एक चम्मच से बड़ी आकार की बनाते हैं, तो पैन में थोड़ी देर और पकाएँ और एक काटकर जाँच लें।