Almôndegas de porco quentes

As almôndegas de porco quentes alouram na frigideira e ficam com uma crosta dourada. A mistura leva batatas cozidas raladas finamente e pão demolhado, e sente-se o alho e a salsa em cada pedaço. Para a carne picada, escolho uma com um pouco de gordura, não muito magra. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 3. Cerca de 720 kcal e 34 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de carne de porco picada
50 g de pão branco
2 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa fresca
4 dentes de alho
3 batatas médias cozidas (450 g)
100 ml de óleo

Preparação

1. Parta o pão em pedaços e demolhe-o por um instante em água fria. Esprema-o bem. 2. Descasque as batatas cozidas e rale-as num ralador de furos pequenos. Pique finamente a salsa e o alho. 3. Misture bem a carne picada com o pão, os ovos, as batatas, o alho e a salsa. Junte o sal e a pimenta. 4. Aqueça o óleo numa frigideira, em lume forte. Retire porções da mistura com uma colher de chá, coloque-as na frigideira por levas e frite durante 3 minutos de cada lado, até ganharem uma crosta dourada. Conte com cerca de 30 minutos para fritar todas as levas. 5. Retire as almôndegas e coloque-as sobre papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.

Notas

O pão pode ser substituído por 50 g de pão sem glúten, demolhado da mesma forma; o pão comum contém glúten, e os ovos mantêm-se na mistura. Sirvo-as com salada de couve. Conservam-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado, e podem ser aquecidas rapidamente na frigideira. A carne com um pouco de gordura não seca a mistura, e convém que as batatas cozidas estejam frias e bem escorridas. Frito-as perto da hora da refeição; se as fizeres maiores do que uma colher de chá, deixa-as mais tempo na frigideira e verifica uma cortando-a ao meio.