Домашний хлеб

Когда у меня было больше муки в кладовой, и я хотел использовать ее, прежде чем она испортится, я приготовил этот домашний хлеб. Это простой рецепт с свежими дрожжами, небольшим количеством масла и обычными ингредиентами. Тесто замешивается до тех пор, пока не станет хорошо связным, затем оставляется для подъема и выпекается в двух формах для кексов. Результат — плотный, воздушный и сытный хлеб, который хранится лучше, чем многие купленные в магазине. Вкус напомнил мне о хлебе, который пекли в детстве в круглой форме. Быстрая информация Общее время: не может быть точно установлено, так как время подъема зависит от температуры в помещении и от того, насколько быстро поднимается тесто Время приготовления: примерно 20-30 минут, в зависимости от замеса Время подъема: 10 минут для закваски, затем до тех пор, пока тесто хорошо не поднимется; еще 10 минут в формах Время выпечки: примерно 1 час Порции: 2 буханки, выпеченные в двух формах для кексов Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний хлеб, воздушный хлеб Ингредиенты 1 кг муки 1 кубик свежих дрожжей 1 столовая ложка соли 350 мл теплой воды 50 мл масла 1 столовая ложка сахара Способ приготовления 1. Поместите муку в большую миску. Добавьте соль, сахар и свежие дрожжи. 2. Влейте теплую воду и перемешайте ингредиенты, формируя закваску прямо в миске. Вода должна быть теплой, а не горячей. Накройте миску и оставьте смесь примерно на 10 минут, пока дрожжи не начнут работать. 3. После 10 минут начните замешивать тесто. В зависимости от используемой муки может понадобиться немного больше воды. Добавляйте понемногу, только если тесто этого требует, не выливая всю порцию сразу. 4. Хорошо вымесите тесто. В конце добавьте масло и продолжайте замешивание еще немного. Тесто считается хорошо вымешанным, когда руки остаются чистыми и не покрыты липким тестом. 5. Снова накройте миску и оставьте тесто подниматься в теплом месте. Важно, чтобы оно не находилось на сквозняке, так как это может замедлить его подъем. Время подъема не фиксировано; тесто должно подниматься, пока не увеличится в объеме. 6. Тем временем подготовьте две формы для кексов. Смажьте их небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало. 7. Когда тесто поднялось, разделите его на две равные части. Сформируйте каждую часть и поместите в форму. 8. Оставьте тесто еще на 10 минут в формах для короткого подъема перед выпечкой. 9. Поместите формы в заранее разогретую духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте хлеб примерно 1 час. 10. Когда хлеб хорошо зарумянится, выньте его из духовки. С помощью силиконовой кисточки слегка смочите корку водой. Этот шаг помогает смягчить корочку. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт использует основные ингредиенты и подходит, когда у вас есть лишняя мука, и вы хотите превратить ее в домашний хлеб. Из количества теста получается две буханки, достаточно для нескольких приемов пищи. Хлеб плотный, сытный и хранится дольше, чем купленный, если его правильно хранить. Еще одно преимущество — тесто не требует специальных ингредиентов. Количество воды можно регулировать в зависимости от муки, а остальные шаги просты и легки для выполнения. Советы Вода должна быть теплой, но не горячей. Слишком высокая температура может повредить дрожжи. Точное количество воды может варьироваться. Некоторые виды муки впитывают больше воды, поэтому лучше добавлять постепенно, если вы заметите, что тесто слишком жесткое. Не спешите с подъемом. Оставьте тесто в теплом и защищенном от сквозняков месте, пока оно хорошо не поднимется. В более холодной комнате это может занять больше времени. Масло добавляется в конце замешивания, а не в начале. После его incorporación продолжайте замешивание еще немного, пока тесто не станет хорошо связным. Если поверхность хлеба зарумянилась раньше окончания времени выпечки, проверьте его готовность, не вынимая хлеб слишком рано. В источнике рецепта указано время около часа, но духовки могут выпекать по-разному. Замены Свежие дрожжи являются ингредиентом, используемым в этом рецепте. Не указано количество для сухих дрожжей, поэтому замена на них потребует пересчета количества. Масло используется в небольшом количестве для смягчения и связывания теста. Не указано другое масло в качестве заменителя, поэтому рецепт лучше всего следовать с маслом. Теплая вода не должна заменяться ароматизированными или подслащенными жидкостями. Она достаточно хороша для этого теста. Вариации Базовый рецепт предназначен для двух простых буханок, выпеченных в формах для кексов. Тесто можно разделить и сформировать в зависимости от формы имеющихся у вас форм, при условии, что оно помещено в две смазанные формы. Если вы хотите меньшие буханки, тесто можно разделить на большее количество частей, однако время выпечки может быть не тем же. Источник рецепта использует две формы и время выпечки около часа, поэтому для других форм необходимо следить за подрумяниванием. Идеи для подачи Хлеб можно подавать на обычных приемах пищи, вместе с блюдами с соусом, супами, борщом или намазками. Он также подходит для сэндвичей, так как ломтики плотные и хорошо утоляют голод. Его можно нарезать после того, как он достаточно остынет, и подавать просто с маслом, сыром или другими добавками, которые у вас есть на столе. Рецепт не содержит ароматизаторов, поэтому вкус остается вкусом обычного домашнего хлеба. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось? Рецепт не указывает точное время для первого подъема. Тесто должно оставаться в теплом, защищенном от сквозняков месте, пока оно хорошо не поднимется. Продолжительность зависит от температуры в помещении и активности дрожжей. После того, как оно помещено в формы, его оставляют еще на 10 минут. Почему воду добавляют только по необходимости? Муки не впитывают одинаковое количество воды. 350 мл в рецепте — это указанное количество, но во время замешивания можно увидеть, если тесто слишком жесткое. В этом случае добавляйте воду постепенно. Исправить слишком жесткое тесто легче, чем исправить тесто, в которое было добавлено слишком много жидкости. Как я могу понять, что тесто хорошо вымешано? Один из указателей, упомянутых в рецепте, — это то, что руки остаются чистыми. Тесто должно быть хорошо связано и не прилипать сильно к рукам. Масло добавляется в конце, затем замешивание продолжается на короткое время. Могу ли я выпекать хлеб в одной форме? Количество в рецепте делится на две и предназначено для двух форм для кексов. Если бы вы использовали одну форму, тесто было бы толще, и время выпечки могло бы измениться. Для достижения описанного здесь результата используйте две формы. Почему корка увлажняется после выпечки? После того как хлеб вынут из духовки, корка смазывается или слегка увлажняется водой с помощью силиконовой кисточки. Цель — смягчить корку. Пищевая ценность Указанные ниже значения являются оценочными и были рассчитаны для общего количества ингредиентов, разделенного на две буханки. Они могут варьироваться в зависимости от типа муки, количества воды, которую она впитывает, и потери воды при выпечке. Для всего рецепта: примерно 4,100-4,200 ккал Для одной буханки, если тесто разделено поровну: примерно 2,050-2,100 ккал Приблизительно на 100 г выпеченного хлеба: Калории: примерно 270-290 ккал Углеводы: примерно 52-56 г Белки: примерно 8-9 г Жиры: примерно 4-5 г Клетчатка: примерно 2-3 г Точная ценность зависит в основном от используемой муки и окончательного веса хлеба после выпечки. Соль не включена в точный расчет макроэлементов, но количество в одну столовую ложку значительно способствует потреблению натрия. Хранение и разогрев После того как хлеб остыл, храните его в сухом месте при комнатной температуре, завернутым или в контейнере, который защищает его от воздуха. Не закрывайте его, пока он еще горячий, так как оставшаяся влага внутри может повредить корку. Хлеб можно нарезать по мере потребления. Для более длительного хранения ломтики можно заморозить и постепенно извлекать по мере необходимости. Разогрев можно легко произвести, пока ломтики не достигнут желаемой температуры. Корка, увлажненная после выпечки, будет мягче, чем у хлеба, который не был смазан.