Paine de casa

Când am avut mai multă făină în cămară și am vrut să o folosesc înainte să se învechească, am făcut această pâine de casă. Este o rețetă simplă, cu drojdie proaspătă, puțin ulei și ingrediente obișnuite. Aluatul se frământă până când devine bine legat, apoi se lasă la crescut și se coace în două tăvi de chec. Rezultatul este o pâine consistentă, pufoasă și sățioasă, care se păstrează mai bine decât multe dintre pâinile cumpărate. Gustul mi-a amintit de pâinea făcută în copilărie, coaptă în tavă rotundă. Info rapide Timp total: nu poate fi stabilit exact, deoarece timpul de dospire depinde de temperatura din încăpere și de cât de repede crește aluatul Timp de preparare: aproximativ 20-30 de minute, în funcție de frământare Timp de dospire: 10 minute pentru maia, apoi până când aluatul crește bine; încă 10 minute în tăvi Timp de coacere: aproximativ 1 oră Porții: 2 pâini, coapte în două tăvi de chec Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: pâine de casă, pâine pufoasă Ingrediente 1 kg făină 1 cub de drojdie proaspătă 1 lingură sare 350 ml apă caldă 50 ml ulei 1 lingură zahăr Mod de preparare 1. Puneți făina într-un castron încăpător. Adăugați sarea, zahărul și drojdia proaspătă. 2. Turnați apa caldă și amestecați ingredientele, formând maiaua direct în castron. Apa trebuie să fie caldă, nu fierbinte. Acoperiți castronul și lăsați amestecul aproximativ 10 minute, până când drojdia începe să lucreze. 3. După cele 10 minute, începeți să frământați aluatul. În funcție de făina folosită, este posibil să mai fie nevoie de apă. Adăugați treptat, doar dacă aluatul cere, fără să turnați toată cantitatea dintr-o dată. 4. Frământați bine aluatul. Spre final, adăugați uleiul și continuați frământarea încă puțin. Aluatul este considerat bine frământat atunci când mâinile rămân curate și nu mai sunt acoperite de aluat lipicios. 5. Acoperiți din nou castronul și lăsați aluatul să crească într-un loc mai cald. Este important să nu stea în curent, deoarece poate crește mai greu. Timpul de dospire nu este fix; aluatul trebuie lăsat până când își mărește bine volumul. 6. Între timp, pregătiți două tăvi de chec. Ungeți-le cu puțin ulei, astfel încât aluatul să nu se lipească. 7. Când aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Modelați fiecare bucată și așezați-o în câte o tavă. 8. Lăsați aluatul încă 10 minute în tăvi, pentru o scurtă dospire înainte de coacere. 9. Introduceți tăvile în cuptorul încălzit din timp la 180 de grade Celsius. Coaceți pâinile aproximativ o oră. 10. Când pâinile sunt bine rumenite, scoateți-le din cuptor. Cu o pensulă de silicon, umeziți ușor coaja cu puțină apă. Acest pas ajută la înmuierea cojii. De ce fac rețeta des Rețeta folosește ingrediente de bază și este potrivită atunci când aveți făină în plus și vreți să o transformați într-o pâine de casă. Din cantitatea de aluat se obțin două pâini, suficiente pentru mai multe mese. Pâinea este consistentă, sățioasă și se păstrează mai mult timp decât cea cumpărată, dacă este depozitată corect. Un alt avantaj este că aluatul nu are nevoie de ingrediente speciale. Cantitatea de apă poate fi ajustată în funcție de făină, iar restul pașilor sunt simpli și ușor de urmărit. Sfaturi Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte. O temperatură prea ridicată poate afecta drojdia. Cantitatea exactă de apă poate varia. Unele tipuri de făină absorb mai multă apă, de aceea este mai bine să adăugați treptat dacă observați că aluatul este prea tare. Nu grăbiți dospirea. Lăsați aluatul într-un loc mai cald și ferit de curent până când crește bine. Într-o încăpere mai rece, acest lucru poate dura mai mult. Uleiul se adaugă către finalul frământării, nu de la început. După ce îl încorporați, mai frământați puțin, până când aluatul devine bine legat. Dacă suprafața pâinii s-a rumenit înainte ca timpul de coacere să se încheie, verificați coacerea fără să scoateți pâinea prea devreme. În sursa rețetei, timpul indicat este de aproximativ o oră, dar cuptoarele pot coace diferit. Înlocuiri Drojdia proaspătă este ingredientul folosit în această rețetă. Nu este indicată o cantitate pentru drojdie uscată, așa că înlocuirea cu aceasta ar necesita recalcularea cantității. Uleiul este folosit într-o cantitate mică, pentru frăgezirea și legarea aluatului. Nu este precizat un alt tip de grăsime ca înlocuitor, de aceea rețeta poate fi urmată cel mai sigur cu ulei. Apa caldă nu trebuie înlocuită cu lichide aromate sau îndulcite. Ea este suficientă pentru acest aluat. Variații Rețeta de bază este pentru două pâini simple, coapte în tăvi de chec. Aluatul poate fi împărțit și modelat în funcție de forma tăvilor pe care le aveți, cu condiția să fie așezat în două forme unse. Dacă vreți pâini mai mici, aluatul poate fi împărțit în mai multe bucăți, însă timpul de coacere nu va mai fi neapărat același. Sursa rețetei folosește două tăvi și un timp de coacere de aproximativ o oră, așa că pentru alte forme este nevoie de atenție la rumenire. Idei de servire Pâinea se poate servi la mesele obișnuite, alături de mâncăruri cu sos, supe, ciorbe sau preparate tartinabile. Este potrivită și pentru sandvișuri, deoarece feliile sunt consistente și țin bine de foame. Poate fi tăiată după ce s-a răcorit suficient și servită simplu, cu unt, brânză sau alte adaosuri pe care le aveți la masă. Rețeta nu conține ingrediente aromatizante, așa că gustul rămâne cel al unei pâini de casă obișnuite. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Rețeta nu indică un timp exact pentru prima dospire. Aluatul trebuie lăsat într-un loc mai cald, ferit de curent, până când crește bine. Durata depinde de temperatura din încăpere și de activitatea drojdiei. După ce este pus în tăvi, se mai lasă 10 minute. De ce se adaugă apă în plus doar dacă este nevoie? Făinurile nu absorb toate aceeași cantitate de apă. Cei 350 ml din rețetă reprezintă cantitatea indicată, dar în timpul frământării se poate observa dacă aluatul este prea tare. În acest caz, se mai adaugă apă treptat. Este mai ușor să corectați un aluat prea tare decât să reparați unul în care s-a pus prea mult lichid. Cum îmi dau seama că aluatul este bine frământat? Un reper menționat în rețetă este ca mâinile să rămână curate. Aluatul trebuie să fie bine legat și să nu se lipească puternic de mâini. Uleiul se pune spre final, apoi se continuă frământarea pentru scurt timp. Pot coace pâinea într-o singură tavă? Cantitatea din rețetă este împărțită în două și este destinată pentru două tăvi de chec. Dacă ați folosi o singură tavă, aluatul ar fi mai gros, iar timpul de coacere s-ar putea schimba. Pentru rezultatul descris aici, folosiți două tăvi. De ce se umezește coaja după coacere? După ce pâinea este scoasă din cuptor, coaja se unge sau se umezește ușor cu puțină apă folosind o pensulă de silicon. Scopul este să se înmoaie coaja. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și au fost calculate pentru întreaga cantitate de ingrediente, împărțită în două pâini. Pot varia în funcție de tipul făinii, cantitatea de apă absorbită și pierderea de apă la coacere. Pentru întreaga rețetă: aproximativ 4.100-4.200 kcal Pentru o pâine, dacă aluatul este împărțit egal: aproximativ 2.050-2.100 kcal Estimativ, la 100 g de pâine coaptă: Calorii: aproximativ 270-290 kcal Carbohidrați: aproximativ 52-56 g Proteine: aproximativ 8-9 g Grăsimi: aproximativ 4-5 g Fibre: aproximativ 2-3 g Valoarea exactă depinde în principal de făina folosită și de gramajul final al pâinii după coacere. Sarea nu este inclusă într-un calcul precis al macronutrienților, dar cantitatea de o lingură contribuie semnificativ la aportul de sodiu. Păstrare și reîncălzire După ce pâinea s-a răcorit, păstrați-o într-un loc uscat, la temperatura camerei, învelită sau într-un recipient care o protejează de aer. Nu o închideți cât este încă fierbinte, deoarece umezeala rămasă în interior poate afecta coaja. Pâinea se poate felia pe măsură ce este consumată. Pentru păstrare mai îndelungată, feliile pot fi congelate și scoase treptat, după nevoie. Reîncălzirea se poate face ușor, până când feliile ajung la temperatura dorită. Coaja umezită după coacere va fi mai moale decât cea a unei pâini lăsate neunsă.

Etichete

paine de casa paine pufoasa

Categorie: Paste/pizza Autor: Tudora P. Vizualizări: 849 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Paine de casa de Tudora P. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Paine de casa de Tudora P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii