Ev yapımı ekmek

Ne zaman kilerimizde daha fazla un vardı ve onun bayatlamadan kullanmak istedik, bu ev yapımı ekmeği yaptım. Taze maya, biraz yağ ve sıradan malzemelerle basit bir tarif. Hamur, güzelce yoğruluncaya kadar yoğrulur, sonra kabarmaya bırakılır ve iki kek kalıbında pişirilir. Sonuç, birçok satın alınan ekmekten daha iyi saklanan, dolgun, yumuşak ve doyurucu bir ekmektir. Tadı, çocukluğumda yuvarlak tepside pişirilen ekmeği hatırlatıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Tam olarak belirlenemez, çünkü kabarma süresi odanın sıcaklığına ve hamurun ne kadar hızlı kabardığına bağlıdır. Hazırlama süresi: Yaklaşık 20-30 dakika, yoğurma süresine bağlı olarak. Kabarması için süre: Maya için 10 dakika, ardından hamur iyi kabarana kadar; kalıplarda 10 dakika daha. Pişirme süresi: Yaklaşık 1 saat. Porsiyonlar: 2 ekmek, iki kek kalıbında pişirilir. Zorluk: Kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: Ev yapımı ekmek, yumuşak ekmek. Malzemeler 1 kg un 1 küp taze maya 1 yemek kaşığı tuz 350 ml ılık su 50 ml yağ 1 yemek kaşığı şeker Hazırlama Yöntemi 1. Unu geniş bir kaseye koyun. Tuz, şeker ve taze mayayı ekleyin. 2. Ilık suyu dökün ve malzemeleri karıştırarak mayayı doğrudan kasede oluşturun. Su ılık olmalı, kaynar olmamalıdır. Kaseyi kapatın ve karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin, böylece maya çalışmaya başlar. 3. 10 dakikanın ardından hamuru yoğurmaya başlayın. Kullanılan una bağlı olarak, daha fazla suya ihtiyaç olabilir. Yavaş yavaş ekleyin, hamur bunu isterse, tüm miktarı bir kerede dökmeyin. 4. Hamuru iyi yoğurun. Son aşamada yağı ekleyin ve biraz daha yoğurmaya devam edin. Hamur, ellerinizin temiz kalması ve yapışkan hamurla kaplanmaması durumunda iyi yoğrulmuş sayılır. 5. Kaseyi tekrar kapatın ve hamurun daha sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin. Durgun bir hava akımında olmaması önemlidir, çünkü daha zor kabarabilir. Kabarma süresi sabit değildir; hamur iyi hacim kazanana kadar bekletilmelidir. 6. Bu arada, iki kek kalıbını hazırlayın. Onları biraz yağ ile yağlayın, böylece hamur yapışmaz. 7. Hamur kabardığında, iki eşit parçaya ayırın. Her parçayı şekillendirin ve her birini bir kalıba yerleştirin. 8. Hamuru kalıplarda pişirmeden önce 10 dakika daha bekletin. 9. Kalıpları önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına yerleştirin. Ekmekleri yaklaşık bir saat pişirin. 10. Ekmekler güzelce kızardığında, fırından çıkarın. Silikon bir fırça ile kabuğu hafifçe biraz su ile ıslatın. Bu adım, kabuğun yumuşamasına yardımcı olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif temel malzemeler kullanıyor ve fazladan ununuz olduğunda onu ev yapımı ekmeğe dönüştürmek için uygundur. Hamurdan iki ekmek elde edilir, bu da birden fazla öğün için yeterlidir. Ekmek dolgun, doyurucu ve doğru saklandığında satın alınan ekmekten daha uzun süre dayanır. Bir diğer avantaj, hamurun özel malzemelere ihtiyaç duymamasıdır. Su miktarı una göre ayarlanabilir ve diğer adımlar basit ve takip edilmesi kolaydır. İpuçları Su ılık olmalı, ama kaynar değil. Çok yüksek bir sıcaklık maya üzerinde olumsuz etki yapabilir. Tam su miktarı değişebilir. Bazı un türleri daha fazla su emebilir, bu yüzden hamur çok sert görünüyorsa yavaş yavaş eklemek daha iyidir. Kabarmayı aceleye getirmeyin. Hamuru daha sıcak ve rüzgarsız bir yerde bekletin, böylece iyi kabarsın. Daha soğuk bir odada bu daha uzun sürebilir. Yağ, yoğurmanın sonlarına doğru eklenir, baştan değil. Hamuru karıştırdıktan sonra biraz daha yoğurun, böylece hamur güzelce birleşir. Eğer ekmeğin yüzeyi pişirme süresi bitmeden kızarmışsa, ekmeği çok erken çıkarmadan pişirmeyi kontrol edin. Tarifte belirtilen süre yaklaşık bir saat, ancak fırınlar farklı pişirebilir. Yerine geçme Taze maya bu tarifte kullanılan malzemedir. Kuru maya için belirli bir miktar belirtilmediğinden, bu durumda miktarın yeniden hesaplanması gerekecektir. Yağ, hamurun yumuşaması ve bağlanması için az miktarda kullanılır. Başka bir yağ türü belirtilmediği için tarif en güvenli şekilde yağ ile takip edilebilir. Ilımlı su, aromalı veya tatlandırılmış sıvılar ile değiştirilmemelidir. Bu hamur için yeterlidir. Varyasyonlar Temel tarif, iki basit ekmek için, kek kalıplarında pişirilmiştir. Hamur, sahip olduğunuz kalıpların şekline göre bölünüp şekillendirilebilir, ancak iki yağlanmış kalıba yerleştirilmelidir. Daha küçük ekmekler istiyorsanız, hamuru daha fazla parçaya ayırabilirsiniz, ancak pişirme süresi aynı olmayabilir. Tarifte iki kalıp ve yaklaşık bir saatlik bir pişirme süresi kullanıldığı için, diğer şekiller için kızarmaya dikkat edilmelidir. Servis Fikirleri Ekmek, sıradan yemeklerde soslu yemekler, çorbalar veya sürülebilir yiyeceklerle birlikte servis edilebilir. Ayrıca sandviçler için de uygundur, çünkü dilimleri dolgun ve uzun süre tok tutar. Yeterince soğuduktan sonra dilimlenebilir ve sade, tereyağı, peynir veya masada bulunan diğer malzemelerle servis edilebilir. Tarif, aromalı malzemeler içermediğinden, tadı sıradan bir ev yapımı ekmeğin tadı olarak kalır. Sık Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre kabarması gerekiyor? Tarif, ilk kabarma için tam bir süre belirtmez. Hamur, daha sıcak, rüzgarsız bir yerde iyi kabarana kadar bekletilmelidir. Süre, odanın sıcaklığına ve mayanın aktivitesine bağlıdır. Kalıplara konduktan sonra, 10 dakika daha bekletilir. Neden suyu sadece gerektiğinde ekliyoruz? Unlar aynı miktarda suyu emmez. Tarifin 350 ml su miktarı önerilen miktardır, ancak yoğurma sırasında hamurun çok sert olup olmadığı gözlemlenebilir. Bu durumda, yavaş yavaş su eklenir. Çok fazla sıvı eklenmiş bir hamuru düzeltmekten daha kolaydır, sert bir hamuru düzeltmek. Hamurun iyi yoğrulduğunu nasıl anlarım? Tarifte belirtilen bir gösterge, ellerin temiz kalmasıdır. Hamur iyi bağlanmalı ve ellerden güçlü bir şekilde yapışmamalıdır. Yağ, sonlara doğru eklenir, ardından kısa bir süre daha yoğrulmaya devam edilir. Ekmeği tek bir kalıpta pişirebilir miyim? Tarifin miktarı iki kalıba bölünmüştür ve iki kek kalıbı için tasarlanmıştır. Tek bir kalıp kullanırsanız, hamur daha kalın olur ve pişirme süresi değişebilir. Burada tarif edilen sonucun elde edilmesi için iki kalıp kullanın. Neden pişirmeden sonra kabuk ıslatılır? Ekmek fırından çıkarıldıktan sonra, kabuk hafifçe su ile ıslatılır veya yağlanır. Amaç, kabuğun yumuşamasıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, tüm malzemelerin toplam miktarı için hesaplanmış ve iki ekmeğe bölünmüştür. Kullanılan un türüne, emilen su miktarına ve pişirme sırasında kaybedilen suya bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için: yaklaşık 4.100-4.200 kcal Bir ekmek için, hamur eşit şekilde bölündüğünde: yaklaşık 2.050-2.100 kcal Tahmini olarak, 100 g pişmiş ekmek için: Kalori: yaklaşık 270-290 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 52-56 g Protein: yaklaşık 8-9 g Yağ: yaklaşık 4-5 g Lif: yaklaşık 2-3 g Tam değer, esasen kullanılan una ve pişirme sonrası ekmeğin son ağırlığına bağlıdır. Tuz, makro besinlerin kesin hesaplamasında dahil edilmemiştir, ancak bir yemek kaşığı miktarı sodyum alımına önemli ölçüde katkıda bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Ekmek soğuduktan sonra, kuru bir yerde, oda sıcaklığında, sarılı veya havadan koruyacak bir kapta saklayın. Hala sıcakken kapatmayın, çünkü içeride kalan nem kabuğu etkileyebilir. Ekmek, tüketildikçe dilimlenebilir. Daha uzun süre saklamak için dilimler dondurulabilir ve ihtiyaç oldukça çıkarılabilir. Yeniden ısıtma, dilimler istenen sıcaklığa ulaşana kadar kolayca yapılabilir. Pişirme sonrası ıslatılan kabuk, yağlanmamış bir ekmeğin kabuğundan daha yumuşak olacaktır.