自制面包
当我在储藏室里有更多面粉，并想在它变质之前使用它时，我做了这个自制面包。这是一个简单的食谱，使用新鲜酵母，少量油和普通的原料。面团揉捏至紧实，然后让它发酵，最后在两个蛋糕模具中烘烤。结果是一个扎实、松软且令人满意的面包，比许多购买的面包保存得更好。它的味道让我想起了童年时在圆形烤盘中烤的面包。 快速信息 总时间：无法准确确定，因为发酵时间取决于室内温度和面团的发酵速度 准备时间：大约20-30分钟，取决于揉捏的程度 发酵时间：10分钟用于酵母，然后直到面团充分发酵；在模具中再发酵10分钟 烘烤时间：大约1小时 份量：2个面包，烤在两个蛋糕模具中 难度：从简单到中等 食谱类型：自制面包，松软面包 配料 1公斤面粉 1块新鲜酵母 1汤匙盐 350毫升温水 50毫升油 1汤匙糖 制作方法 1. 将面粉放入一个大碗中。加入盐、糖和新鲜酵母。 2. 倒入温水，搅拌原料，直接在碗中形成酵母水。水应为温热，而不是热水。盖上碗，静置大约10分钟，直到酵母开始起作用。 3. 10分钟后，开始揉捏面团。根据使用的面粉，可能需要再加水。逐渐添加，仅在面团需要时添加，不要一次性倒入所有水。 4. 充分揉捏面团。接近结束时，加入油，并继续揉捏一会儿。当手上保持干净，不再粘有粘稠面团时，面团就被认为揉捏得很好。 5. 再次盖上碗，并将面团放在一个温暖的地方发酵。重要的是不要让面团处于气流中，因为这会使其发酵变慢。发酵时间不是固定的；面团必须放置，直到体积显著增大。 6. 同时，准备两个蛋糕模具。用少量油涂抹，以防面团粘连。 7. 当面团发酵好后，将其分成两等份。将每块面团塑形，并放入各自的模具中。 8. 在模具中再让面团发酵10分钟，以便在烘烤前进行短暂的发酵。 9. 将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤面包大约1小时。 10. 当面包表面变成金黄色时，从烤箱中取出。用硅胶刷轻轻涂抹少量水在表皮上。这个步骤有助于软化外壳。 为什么我常常做这个食谱 这个食谱使用基本配料，适合当你有多余的面粉时，想把它变成自制面包。从这个面团中可以得到两个面包，足够多次用餐。面包扎实、令人满意，并且如果妥善储存，比购买的面包保存得更久。 另一个优点是面团不需要特殊的配料。水的量可以根据面粉调整，其余步骤简单易行。 小贴士 水应为温热，而不是热水。过高的温度可能会影响酵母。 水的确切量可能会有所不同。某些类型的面粉吸水量更高，因此如果你发现面团太硬，最好逐渐添加水。 不要急于发酵。让面团在一个更温暖、避风的地方，直到充分发酵。在较冷的房间中，这可能需要更长时间。 油在揉捏的最后阶段添加，而不是一开始。加入后，再继续揉捏一会儿，直到面团充分结合。 如果面包表面在烘烤时间结束前变得金黄，请在不提前取出面包的情况下检查烘烤情况。食谱中指示的时间大约为1小时，但烤箱的烘烤效果可能不同。 替代品 新鲜酵母是这个食谱中使用的配料。没有为干酵母提供具体量，因此用它替代将需要重新计算量。 油的使用量较少，用于使面团变得松软和结合。没有指定其他类型的脂肪作为替代品，因此最好用油来遵循这个食谱。 温水不应替换为香味液体或甜味液体。对于这个面团来说，水是足够的。 变体 基础食谱是为两个简单的面包，烤在蛋糕模具中。面团可以根据你拥有的模具形状进行分割和塑形，前提是放入两个涂油的模具中。 如果你想要较小的面包，可以将面团分成更多块，但烘烤时间不一定相同。食谱来源使用两个模具和大约1小时的烘烤时间，因此对于其他形状需要注意上色。 服务建议 面包可以在常规餐点中提供，搭配带酱汁的菜肴、汤、炖菜或涂抹类食品。它也适合做三明治，因为切片扎实，能很好地填饱肚子。 面包可以在充分冷却后切片，简单搭配黄油、奶酪或其他你在餐桌上的配料。食谱不包含调味成分，因此味道保持在普通自制面包的水平。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 食谱没有指明第一次发酵的确切时间。面团需要放在一个更温暖、避风的地方，直到充分发酵。持续时间取决于室内温度和酵母的活性。放入模具后，再发酵10分钟。 为什么只有在需要时才添加额外的水？ 面粉的吸水量并不相同。食谱中的350毫升是指示的量，但在揉捏过程中，可以观察到面团是否太硬。在这种情况下，可以逐渐添加水。纠正一个太硬的面团比修复一个加了过多液体的面团要容易。 我怎么知道面团是否揉捏得好？ 食谱中提到的一个标志是手保持干净。面团必须紧实，并且不会强烈粘附于手上。油在最后阶段加入，然后继续揉捏一小会儿。 我可以在一个模具中烘烤面包吗？ 食谱中的量分为两部分，适用于两个蛋糕模具。如果使用一个模具，面团会更厚，烘烤时间可能会有所不同。为了达到这里描述的结果，请使用两个模具。 为什么烘烤后要湿润面包的外壳？ 面包从烤箱中取出后，用硅胶刷轻轻涂抹少量水在外壳上。目的是软化外壳。 营养价值 以下数值是估算的，基于整个配料量计算，分为两个面包。可能会因面粉类型、水吸收量和烘烤时水分损失而有所不同。 对于整个食谱：大约4100-4200卡路里 对于一个面包，如果面团均匀分割：大约2050-2100卡路里 估计每100克烘烤面包： 卡路里：大约270-290卡路里 碳水化合物：大约52-56克 蛋白质：大约8-9克 脂肪：大约4-5克 纤维：大约2-3克 确切的值主要取决于使用的面粉类型和烘烤后面包的最终克重。盐不包括在精确的宏观营养素计算中，但一汤匙的量显著贡献了钠的摄入。 储存和重新加热 面包冷却后，存放在干燥的地方，室温下，包裹好或放在一个能保护它免受空气影响的容器中。不要在面包仍然热时封闭，因为内部残留的湿气可能会影响外壳。 面包可以在食用时逐渐切片。为了更长时间的保存，切片可以冷冻，根据需要逐步取出。重新加热可以很简单，直到切片达到所需的温度。烘烤后湿润的外壳会比未涂抹的面包外壳更柔软。
成分
- 1公斤面粉，1块新鲜酵母，1汤匙盐，350毫升温水，50毫升油，1汤匙糖
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