Pain fait maison

Name: Pain fait maison - Tudora P.
Ingredients: 1 kg de farine; 1 cube de levure fraîche; 1 cuillère à soupe de sel; 350 ml deau tiède; 50 ml dhuile; 1 cuillère à soupe de sucre

Pâtes/Pizza - Pain fait maison par Tudora P. - Recettes Recipia

Lorsque j'avais plus de farine dans le placard et que je voulais l'utiliser avant qu'elle ne se gâte, j'ai fait ce pain maison. C'est une recette simple, avec de la levure fraîche, un peu d'huile et des ingrédients courants. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit bien liée, puis laissée à lever et cuite dans deux moules à cake. Le résultat est un pain consistant, moelleux et nourrissant, qui se conserve mieux que beaucoup de pains achetés. Le goût m'a rappelé le pain fait pendant mon enfance, cuit dans un moule rond. Infos rapides Temps total : ne peut pas être déterminé exactement, car le temps de levée dépend de la température ambiante et de la rapidité de la levée de la pâte. Temps de préparation : environ 20-30 minutes, selon le pétrissage. Temps de levée : 10 minutes pour le levain, puis jusqu'à ce que la pâte lève bien ; encore 10 minutes dans les moules. Temps de cuisson : environ 1 heure. Portions : 2 pains, cuits dans deux moules à cake. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : pain maison, pain moelleux. Ingrédients 1 kg de farine 1 cube de levure fraîche 1 cuillère à soupe de sel 350 ml d'eau tiède 50 ml d'huile 1 cuillère à soupe de sucre Mode de préparation 1. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, le sucre et la levure fraîche. 2. Versez l'eau tiède et mélangez les ingrédients pour former le levain directement dans le bol. L'eau doit être tiède, pas chaude. Couvrez le bol et laissez le mélange reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à agir. 3. Après ces 10 minutes, commencez à pétrir la pâte. Selon la farine utilisée, il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau. Ajoutez-la progressivement, uniquement si la pâte le demande, sans verser toute la quantité d'un coup. 4. Pétrissez bien la pâte. Vers la fin, ajoutez l'huile et continuez à pétrir un peu plus. La pâte est considérée comme bien pétrie lorsque vos mains restent propres et ne sont plus couvertes de pâte collante. 5. Couvrez à nouveau le bol et laissez la pâte lever dans un endroit plus chaud. Il est important qu'elle ne soit pas exposée au courant d'air, car cela peut ralentir la levée. Le temps de levée n'est pas fixe ; la pâte doit être laissée jusqu'à ce qu'elle augmente bien de volume. 6. Pendant ce temps, préparez deux moules à cake. Graissez-les avec un peu d'huile pour éviter que la pâte ne colle. 7. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales. Façonnez chaque morceau et placez-le dans un moule. 8. Laissez la pâte encore 10 minutes dans les moules pour une courte levée avant la cuisson. 9. Placez les moules dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire les pains environ une heure. 10. Lorsque les pains sont bien dorés, retirez-les du four. Avec un pinceau en silicone, humidifiez légèrement la croûte avec un peu d'eau. Cette étape aide à ramollir la croûte. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette utilise des ingrédients de base et est idéale lorsque vous avez de la farine en surplus et que vous souhaitez la transformer en pain maison. La quantité de pâte donne deux pains, suffisants pour plusieurs repas. Le pain est consistant, nourrissant et se conserve plus longtemps que le pain acheté, s'il est stocké correctement. Un autre avantage est que la pâte n'a pas besoin d'ingrédients spéciaux. La quantité d'eau peut être ajustée en fonction de la farine, et le reste des étapes est simple et facile à suivre. Conseils L'eau doit être tiède, mais pas chaude. Une température trop élevée peut affecter la levure. La quantité exacte d'eau peut varier. Certains types de farine absorbent plus d'eau, il est donc préférable d'ajouter progressivement si vous constatez que la pâte est trop dure. Ne précipitez pas la levée. Laissez la pâte dans un endroit plus chaud et à l'abri du courant jusqu'à ce qu'elle lève bien. Dans une pièce plus froide, cela peut prendre plus de temps. L'huile est ajoutée vers la fin du pétrissage, pas au début. Après l'avoir incorporée, pétrissez encore un peu, jusqu'à ce que la pâte soit bien liée. Si la surface du pain est dorée avant la fin du temps de cuisson, vérifiez la cuisson sans retirer le pain trop tôt. Dans la source de la recette, le temps indiqué est d'environ une heure, mais les fours peuvent cuire différemment. Substitutions La levure fraîche est l'ingrédient utilisé dans cette recette. Aucune quantité pour la levure sèche n'est indiquée, donc le remplacement par celle-ci nécessiterait un recalcul de la quantité. L'huile est utilisée en petite quantité pour attendrir et lier la pâte. Aucun autre type de graisse n'est précisé comme substitut, donc la recette peut être suivie en toute sécurité avec de l'huile. L'eau tiède ne doit pas être remplacée par des liquides aromatisés ou sucrés. Elle est suffisante pour cette pâte. Variations La recette de base est pour deux pains simples, cuits dans des moules à cake. La pâte peut être divisée et façonnée selon la forme des moules que vous avez, à condition qu'elle soit placée dans deux moules graissés. Si vous souhaitez des pains plus petits, la pâte peut être divisée en plusieurs morceaux, mais le temps de cuisson ne sera pas nécessairement le même. La source de la recette utilise deux moules et un temps de cuisson d'environ une heure, donc pour d'autres formes, il faut faire attention à la dorure. Idées de service Le pain peut être servi lors des repas habituels, accompagné de plats en sauce, de soupes, de bouillons ou de préparations à tartiner. Il est également adapté pour les sandwichs, car les tranches sont consistantes et tiennent bien au corps. Il peut être tranché après avoir suffisamment refroidi et servi simplement, avec du beurre, du fromage ou d'autres garnitures que vous avez sur la table. La recette ne contient pas d'ingrédients aromatisants, donc le goût reste celui d'un pain maison ordinaire. Questions fréquentes Combien de temps doit-on laisser lever la pâte ? La recette n'indique pas de temps exact pour la première levée. La pâte doit être laissée dans un endroit plus chaud, à l'abri du courant, jusqu'à ce qu'elle lève bien. La durée dépend de la température ambiante et de l'activité de la levure. Après avoir été mise dans les moules, elle doit encore lever 10 minutes. Pourquoi ajoute-t-on de l'eau en plus seulement si nécessaire ? Les farines n'absorbent pas toutes la même quantité d'eau. Les 350 ml de la recette représentent la quantité indiquée, mais pendant le pétrissage, on peut constater si la pâte est trop dure. Dans ce cas, on ajoute de l'eau progressivement. Il est plus facile de corriger une pâte trop dure que de réparer une pâte à laquelle on a ajouté trop de liquide. Comment savoir si la pâte est bien pétrie ? Un repère mentionné dans la recette est que les mains doivent rester propres. La pâte doit être bien liée et ne pas coller fortement aux mains. L'huile est ajoutée vers la fin, puis le pétrissage se poursuit pendant un court moment. Puis-je cuire le pain dans un seul moule ? La quantité de la recette est divisée en deux et destinée à deux moules à cake. Si vous utilisez un seul moule, la pâte serait plus épaisse, et le temps de cuisson pourrait changer. Pour le résultat décrit ici, utilisez deux moules. Pourquoi humidifie-t-on la croûte après la cuisson ? Après que le pain est sorti du four, la croûte est badigeonnée ou légèrement humidifiée avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau en silicone. L'objectif est de ramollir la croûte. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ont été calculées pour l'ensemble des ingrédients, divisées en deux pains. Elles peuvent varier en fonction du type de farine, de la quantité d'eau absorbée et de la perte d'eau lors de la cuisson. Pour l'ensemble de la recette : environ 4.100-4.200 kcal Pour un pain, si la pâte est divisée également : environ 2.050-2.100 kcal Estimativement, pour 100 g de pain cuit : Calories : environ 270-290 kcal Glucides : environ 52-56 g Protéines : environ 8-9 g Graisses : environ 4-5 g Fibres : environ 2-3 g La valeur exacte dépend principalement de la farine utilisée et du poids final du pain après cuisson. Le sel n'est pas inclus dans un calcul précis des macronutriments, mais la quantité d'une cuillère à soupe contribue de manière significative à l'apport en sodium. Conservation et réchauffage Après que le pain a refroidi, conservez-le dans un endroit sec, à température ambiante, enveloppé ou dans un récipient qui le protège de l'air. Ne le fermez pas tant qu'il est encore chaud, car l'humidité restante à l'intérieur peut affecter la croûte. Le pain peut être tranché au fur et à mesure de sa consommation. Pour une conservation plus longue, les tranches peuvent être congelées et sorties progressivement, selon les besoins. Le réchauffage peut être fait facilement, jusqu'à ce que les tranches atteignent la température désirée. La croûte humidifiée après la cuisson sera plus douce que celle d'un pain laissé non badigeonné.