自家製のパン
pantryに小麦粉がたくさんあったので、古くなる前に使いたいと思い、この自家製パンを作りました。これはシンプルなレシピで、新鮮な酵母と少しの油、そして一般的な材料を使います。生地はしっかりとこねられ、発酵させた後、2つのパウンド型で焼きます。出来上がりはしっかりとした、ふわふわで満足感のあるパンで、市販のパンよりも保存性が良いです。味は子供の頃に作った、丸い型で焼いたパンを思い出させました。 クイック情報 合計時間：正確にはわかりませんが、発酵時間は室温と生地の膨らみ具合によります。 準備時間：約20〜30分、こねる時間によります。 発酵時間：酵母のために10分、その後生地がしっかり膨らむまで；型の中でもさらに10分。 焼き時間：約1時間。 分量：2つのパウンド型で焼いたパン。 難易度：簡単から中程度。 レシピの種類：自家製パン、ふわふわパン。 材料 1kgの小麦粉 1個の新鮮な酵母 大さじ1の塩 350mlのぬるま湯 50mlの油 大さじ1の砂糖 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。塩、砂糖、新鮮な酵母を加えます。 2. ぬるま湯を注ぎ、材料を混ぜてボウルの中で酵母を作ります。水は温かいが熱すぎてはいけません。ボウルを覆い、約10分間放置して酵母が働き始めるのを待ちます。 3. 10分後、生地をこね始めます。使用する小麦粉によっては、水がもう少し必要になる場合があります。生地が要求する場合のみ、徐々に追加します。一度に全量を注がないでください。 4. 生地をしっかりこねます。最後の方で油を加え、さらに少しこね続けます。生地がしっかりとこねられていると、手がきれいになり、粘着性のある生地が付かなくなります。 5. 再びボウルを覆い、生地を暖かい場所で発酵させます。風が当たらない場所に置くことが重要です。発酵時間は固定されていません；生地がしっかりと膨らむまで置いておきます。 6. その間に、2つのパウンド型を準備します。少しの油を塗り、生地がくっつかないようにします。 7. 生地が膨らんだら、2つの同じ大きさに分けます。それぞれの部分を成形し、型に置きます。 8. 型の中でさらに10分間、焼く前の短い発酵を行います。 9. 予め180度に加熱したオーブンに型を入れます。パンを約1時間焼きます。 10. パンがしっかりと焼き色がついたら、オーブンから取り出します。シリコンブラシで、少し水を使って表面を湿らせます。このステップは、皮を柔らかくするのに役立ちます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは基本的な材料を使用しており、小麦粉が余っているときに自家製パンに変えるのに適しています。生地の量から2つのパンができ、複数の食事に十分です。パンはしっかりとしていて満足感があり、正しく保存すれば市販のものよりも長持ちします。 もう一つの利点は、生地に特別な材料が必要ないことです。水の量は小麦粉によって調整できますし、他の手順はシンプルで簡単に追跡できます。 ヒント 水はぬるま湯で、熱すぎてはいけません。高温は酵母に影響を与える可能性があります。 水の正確な量は異なる場合があります。小麦粉の種類によっては、より多くの水を吸収するため、生地が硬い場合は徐々に追加する方が良いです。 発酵を急がないでください。生地を暖かく、風の当たらない場所に置いて、しっかりと膨らむまで待ちます。寒い部屋では、これに時間がかかることがあります。 油はこねる最後の段階で加え、最初からではありません。混ぜた後、もう少しこねて、生地がしっかりと結びつくまで続けます。 パンの表面が焼き色がつく前に焼き時間が終わる場合は、早く取り出さずに焼き加減を確認してください。レシピの参考時間は約1時間ですが、オーブンによって焼き具合が異なることがあります。 代替品 このレシピでは新鮮な酵母が使用されています。ドライイーストの量は指定されていないため、これに置き換える場合は量を再計算する必要があります。 油は少量使用され、生地を柔らかくし、結びつけるために必要です。他の脂肪の代替品は指定されていないため、レシピは油で最も安全に実行できます。 ぬるま湯は香料や甘味のある液体に置き換えないでください。この生地にはそれで十分です。 バリエーション 基本のレシピは2つのシンプルなパン用で、パウンド型で焼きます。生地はお持ちの型の形に応じて分けて成形できますが、必ず2つの型に分けて油を塗って置いてください。 小さなパンが欲しい場合は、生地をもっと小さな部分に分けることができますが、焼き時間が必ずしも同じになるわけではありません。レシピの出所では2つの型と約1時間の焼き時間が使用されているので、他の形にする場合は焼き加減に注意が必要です。 提供アイデア パンは通常の食事で、ソースのある料理、スープ、煮込み料理、またはスプレッドと一緒に提供できます。サンドイッチにも適しており、スライスはしっかりとしていて満腹感があります。 十分に冷えた後に切り、バター、チーズ、またはテーブルにある他のトッピングと一緒にシンプルに提供できます。レシピには香料は含まれていないため、味は一般的な自家製パンのものになります。 よくある質問 生地はどのくらい発酵させるべきですか？ レシピには最初の発酵の正確な時間は指定されていません。生地は温かく、風の当たらない場所に置いて、しっかりと膨らむまで待ちます。所要時間は室温と酵母の活動によります。型に入れた後は、さらに10分待ちます。 なぜ水を追加するのは必要な場合だけなのですか？ 小麦粉は同じ量の水を吸収するわけではありません。レシピの350mlは指定された量ですが、こねている間に生地が硬い場合は、徐々に水を追加します。硬すぎる生地を修正する方が、液体が多すぎる生地を修正するよりも簡単です。 生地がしっかりこねられているかどうかはどうやってわかりますか？ レシピに記載されている目安は、手がきれいであることです。生地はしっかりと結びついており、手に強くくっつかないはずです。油は最後に加え、その後少しこね続けます。 パンを1つの型で焼くことはできますか？ レシピの量は2つに分けられており、2つのパウンド型用です。1つの型を使用する場合、生地は厚くなり、焼き時間が変わる可能性があります。ここで説明されている結果を得るには、2つの型を使用してください。 なぜ焼いた後に皮を湿らせるのですか？ パンがオーブンから出された後、皮をシリコンブラシで少し水で湿らせます。目的は皮を柔らかくすることです。 栄養価 以下の値は推定値であり、全ての材料の量を基に計算され、2つのパンに分けられます。小麦粉の種類、水の吸収量、焼き時の水分損失によって変動する可能性があります。 全レシピ：約4,100〜4,200 kcal 1つのパンの場合、均等に分けた場合：約2,050〜2,100 kcal 推定値として、焼いたパン100gあたり： カロリー：約270〜290 kcal 炭水化物：約52〜56 g タンパク質：約8〜9 g 脂肪：約4〜5 g 食物繊維：約2〜3 g 正確な値は主に使用する小麦粉と焼き上がりのパンの重さによります。塩はマクロ栄養素の正確な計算には含まれていませんが、大さじ1の量はナトリウム摂取にかなり寄与します。 保存と再加熱 パンが冷えた後は、乾燥した場所で室温で保存し、包むか空気から保護する容器に入れます。まだ熱い状態で閉じないでください。内部に残った湿気が皮に影響を与える可能性があります。 パンは消費するにつれてスライスできます。長期間保存する場合は、スライスを冷凍して必要に応じて取り出すことができます。再加熱は簡単で、スライスが望ましい温度に達するまで行います。焼いた後に湿らせた皮は、未処理のパンの皮よりも柔らかくなります。
材料
- 1kgの小麦粉、1立方体の新鮮な酵母、1杯の塩、350mlのぬるま湯、50mlの油、1杯の砂糖
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