Pão caseiro

Quando eu tinha mais farinha na despensa e queria usá-la antes que estragasse, fiz este pão caseiro. É uma receita simples, com fermento fresco, um pouco de óleo e ingredientes comuns. A massa é sovada até ficar bem ligada, depois é deixada para crescer e assada em duas formas de bolo inglês. O resultado é um pão consistente, macio e nutritivo, que se conserva melhor do que muitos pães comprados. O sabor me lembrou o pão feito na infância, assado em forma redonda. Informações rápidas Tempo total: não pode ser determinado exatamente, pois o tempo de fermentação depende da temperatura do ambiente e da rapidez com que a massa cresce Tempo de preparo: aproximadamente 20-30 minutos, dependendo da sova Tempo de fermentação: 10 minutos para o fermento, depois até que a massa cresça bem; mais 10 minutos nas formas Tempo de assar: aproximadamente 1 hora Porções: 2 pães, assados em duas formas de bolo inglês Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: pão caseiro, pão macio Ingredientes 1 kg de farinha 1 cubo de fermento fresco 1 colher de sopa de sal 350 ml de água morna 50 ml de óleo 1 colher de sopa de açúcar Modo de preparo 1. Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o sal, o açúcar e o fermento fresco. 2. Despeje a água morna e misture os ingredientes, formando o fermento direto na tigela. A água deve estar morna, não quente. Cubra a tigela e deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, até que o fermento comece a agir. 3. Após os 10 minutos, comece a sovar a massa. Dependendo da farinha utilizada, pode ser necessário adicionar mais água. Adicione gradualmente, apenas se a massa pedir, sem despejar toda a quantidade de uma vez. 4. Sove bem a massa. No final, adicione o óleo e continue sovando um pouco mais. A massa é considerada bem sovada quando as mãos ficam limpas e não estão mais cobertas por massa pegajosa. 5. Cubra novamente a tigela e deixe a massa crescer em um lugar mais quente. É importante que não fique em corrente de ar, pois pode crescer mais lentamente. O tempo de fermentação não é fixo; a massa deve ser deixada até que aumente bem de volume. 6. Enquanto isso, prepare duas formas de bolo inglês. Unte-as com um pouco de óleo, para que a massa não grude. 7. Quando a massa tiver crescido, divida-a em duas partes iguais. Modele cada pedaço e coloque em cada forma. 8. Deixe a massa descansar mais 10 minutos nas formas, para uma breve fermentação antes de assar. 9. Coloque as formas no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse os pães por aproximadamente uma hora. 10. Quando os pães estiverem bem dourados, retire-os do forno. Com um pincel de silicone, umedeça levemente a crosta com um pouco de água. Este passo ajuda a amolecer a casca. Por que faço a receita com frequência A receita usa ingredientes básicos e é adequada quando você tem farinha sobrando e quer transformá-la em um pão caseiro. Da quantidade de massa, obtêm-se dois pães, suficientes para várias refeições. O pão é consistente, nutritivo e se conserva por mais tempo do que o comprado, se armazenado corretamente. Outra vantagem é que a massa não precisa de ingredientes especiais. A quantidade de água pode ser ajustada de acordo com a farinha, e os demais passos são simples e fáceis de seguir. Dicas A água deve estar morna, mas não quente. Uma temperatura muito alta pode afetar o fermento. A quantidade exata de água pode variar. Alguns tipos de farinha absorvem mais água, por isso é melhor adicionar gradualmente se você perceber que a massa está muito dura. Não apresse a fermentação. Deixe a massa em um lugar mais quente e protegido de correntes de ar até que cresça bem. Em um ambiente mais frio, isso pode levar mais tempo. O óleo é adicionado no final da sova, não no início. Depois de incorporá-lo, sove um pouco mais, até que a massa fique bem ligada. Se a superfície do pão dourar antes que o tempo de assar termine, verifique a cocção sem retirar o pão muito cedo. Na fonte da receita, o tempo indicado é de aproximadamente uma hora, mas os fornos podem assar de maneira diferente. Substituições O fermento fresco é o ingrediente utilizado nesta receita. Não é indicada uma quantidade para fermento seco, então a substituição por este exigiria recalcular a quantidade. O óleo é usado em uma pequena quantidade, para amaciar e ligar a massa. Não é especificado outro tipo de gordura como substituto, portanto a receita pode ser seguida com mais segurança com óleo. A água morna não deve ser substituída por líquidos aromatizados ou adoçados. Ela é suficiente para esta massa. Variações A receita básica é para dois pães simples, assados em formas de bolo inglês. A massa pode ser dividida e moldada de acordo com a forma das assadeiras que você tem, desde que seja colocada em duas formas untadas. Se você quiser pães menores, a massa pode ser dividida em mais pedaços, mas o tempo de assar pode não ser necessariamente o mesmo. A fonte da receita usa duas formas e um tempo de assar de aproximadamente uma hora, então para outras formas é necessário atenção à douradura. Ideias de servir O pão pode ser servido nas refeições habituais, acompanhado de pratos com molho, sopas, caldos ou pastas. É adequado também para sanduíches, pois as fatias são consistentes e satisfazem bem. Pode ser cortado após esfriar o suficiente e servido simples, com manteiga, queijo ou outros acompanhamentos que você tiver à mesa. A receita não contém ingredientes aromatizantes, então o sabor permanece o de um pão caseiro comum. Perguntas frequentes Quanto tempo deve a massa ficar fermentando? A receita não indica um tempo exato para a primeira fermentação. A massa deve ser deixada em um lugar mais quente, protegido de correntes de ar, até que cresça bem. A duração depende da temperatura do ambiente e da atividade do fermento. Após ser colocada nas formas, deve descansar mais 10 minutos. Por que a água extra é adicionada apenas se necessário? As farinhas não absorvem todas a mesma quantidade de água. Os 350 ml da receita representam a quantidade indicada, mas durante a sova pode-se perceber se a massa está muito dura. Nesse caso, adiciona-se água gradualmente. É mais fácil corrigir uma massa muito dura do que consertar uma na qual foi colocada água demais. Como posso saber se a massa está bem sovada? Um indicador mencionado na receita é que as mãos devem ficar limpas. A massa deve estar bem ligada e não grudar fortemente nas mãos. O óleo é colocado no final, depois continua-se a sova por um curto período. Posso assar o pão em uma única forma? A quantidade da receita é dividida em duas e é destinada a duas formas de bolo inglês. Se você usar uma única forma, a massa ficaria mais grossa, e o tempo de assar poderia mudar. Para o resultado descrito aqui, use duas formas. Por que a casca é umedecida após o assar? Após o pão ser retirado do forno, a casca é untada ou levemente umedecida com um pouco de água usando um pincel de silicone. O objetivo é amolecer a casca. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e foram calculados para a quantidade total de ingredientes, dividida em dois pães. Podem variar dependendo do tipo de farinha, da quantidade de água absorvida e da perda de água durante o assar. Para toda a receita: aproximadamente 4.100-4.200 kcal Para um pão, se a massa for dividida igualmente: aproximadamente 2.050-2.100 kcal Estimativa, a cada 100 g de pão assado: Calorias: aproximadamente 270-290 kcal Carboidratos: aproximadamente 52-56 g Proteínas: aproximadamente 8-9 g Gorduras: aproximadamente 4-5 g Fibras: aproximadamente 2-3 g O valor exato depende principalmente da farinha utilizada e do peso final do pão após assar. O sal não está incluído em um cálculo preciso de macronutrientes, mas a quantidade de uma colher de sopa contribui significativamente para a ingestão de sódio. Armazenamento e reaquecimento Após o pão esfriar, armazene-o em um local seco, à temperatura ambiente, coberto ou em um recipiente que o proteja do ar. Não o feche enquanto ainda estiver quente, pois a umidade restante no interior pode afetar a crosta. O pão pode ser fatiado à medida que é consumido. Para um armazenamento mais prolongado, as fatias podem ser congeladas e retiradas gradualmente, conforme necessário. O reaquecimento pode ser feito facilmente, até que as fatias atinjam a temperatura desejada. A casca umedecida após o assar será mais macia do que a de um pão deixado sem umedecer.

Pão caseiro

Tags

Categorias