Hausgemachtes Brot

Name: Hausgemachtes Brot - Tudora P.
Ingredients: 1 kg Mehl; 1 Würfel frische Hefe; 1 Esslöffel Salz; 350 ml warmes Wasser; 50 ml Öl; 1 Esslöffel Zucker

Pasta/Pizza - Hausgemachtes Brot von Tudora P. - Recipia Rezepte

Als ich mehr Mehl in der Vorratskammer hatte und es verwenden wollte, bevor es alt wird, habe ich dieses Hausbrot gemacht. Es ist ein einfaches Rezept mit frischer Hefe, etwas Öl und gewöhnlichen Zutaten. Der Teig wird geknetet, bis er gut verbunden ist, dann lässt man ihn gehen und backt ihn in zwei Kastenformen. Das Ergebnis ist ein kräftiges, luftiges und sättigendes Brot, das sich besser hält als viele gekaufte Brote. Der Geschmack erinnerte mich an das Brot aus meiner Kindheit, das in einer runden Form gebacken wurde. Schnelle Infos Gesamtzeit: kann nicht genau festgelegt werden, da die Gehzeit von der Raumtemperatur und der Geschwindigkeit des Teigwachstums abhängt. Vorbereitungszeit: etwa 20-30 Minuten, je nach Kneten. Gehzeit: 10 Minuten für den Vorteig, dann bis der Teig gut aufgegangen ist; weitere 10 Minuten in den Formen. Backzeit: etwa 1 Stunde. Portionen: 2 Brote, gebacken in zwei Kastenformen. Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel. Rezeptart: Hausbrot, luftiges Brot. Zutaten 1 kg Mehl 1 Würfel frische Hefe 1 Esslöffel Salz 350 ml warmes Wasser 50 ml Öl 1 Esslöffel Zucker Zubereitung 1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Salz, den Zucker und die frische Hefe hinzu. 2. Gießen Sie das warme Wasser dazu und mischen Sie die Zutaten, um den Vorteig direkt in der Schüssel zu bilden. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt. 3. Nach 10 Minuten beginnen Sie, den Teig zu kneten. Je nach verwendetem Mehl könnte es nötig sein, mehr Wasser hinzuzufügen. Fügen Sie es nach und nach hinzu, nur wenn der Teig es verlangt, ohne die gesamte Menge auf einmal zu gießen. 4. Kneten Sie den Teig gut. Fügen Sie gegen Ende das Öl hinzu und kneten Sie noch etwas weiter. Der Teig gilt als gut geknetet, wenn die Hände sauber bleiben und nicht mehr mit klebrigem Teig bedeckt sind. 5. Decken Sie die Schüssel erneut ab und lassen Sie den Teig an einem wärmeren Ort gehen. Es ist wichtig, dass er nicht im Zug steht, da er sonst langsamer aufgeht. Die Gehzeit ist nicht festgelegt; der Teig sollte so lange gehen, bis er sein Volumen gut vergrößert hat. 6. In der Zwischenzeit bereiten Sie zwei Kastenformen vor. Fetten Sie sie mit etwas Öl ein, damit der Teig nicht kleben bleibt. 7. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Formen Sie jedes Stück und legen Sie es in eine Form. 8. Lassen Sie den Teig weitere 10 Minuten in den Formen ruhen, für eine kurze Gehzeit vor dem Backen. 9. Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Backen Sie die Brote etwa eine Stunde. 10. Wenn die Brote schön goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Befeuchten Sie die Kruste leicht mit etwas Wasser aus einem Silikonpinsel. Dieser Schritt hilft, die Kruste zu erweichen. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept verwendet Grundzutaten und ist geeignet, wenn Sie zusätzliches Mehl haben und es in ein Hausbrot verwandeln möchten. Aus der Teigmischung ergeben sich zwei Brote, die für mehrere Mahlzeiten ausreichen. Das Brot ist kräftig, sättigend und hält sich länger als gekauftes Brot, wenn es richtig gelagert wird. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Teig keine speziellen Zutaten benötigt. Die Wassermenge kann je nach Mehl angepasst werden, und die weiteren Schritte sind einfach und leicht nachzuvollziehen. Tipps Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein. Eine zu hohe Temperatur kann die Hefe beeinträchtigen. Die genaue Wassermenge kann variieren. Einige Mehlsorten absorbieren mehr Wasser, daher ist es besser, nach und nach hinzuzufügen, wenn der Teig zu fest ist. Eile mit dem Gehen ist nicht nötig. Lassen Sie den Teig an einem wärmeren, zugfreien Ort gehen, bis er gut aufgeht. In einem kühleren Raum kann dies länger dauern. Das Öl wird gegen Ende des Knetens hinzugefügt, nicht von Anfang an. Nachdem Sie es eingearbeitet haben, kneten Sie noch etwas weiter, bis der Teig gut verbunden ist. Wenn die Oberfläche des Brotes vor Ablauf der Backzeit braun wird, überprüfen Sie das Brot, ohne es zu früh herauszunehmen. In der Quelle des Rezepts ist die angegebene Backzeit von etwa einer Stunde, aber Öfen können unterschiedlich backen. Ersatzstoffe Frische Hefe ist die Zutat, die in diesem Rezept verwendet wird. Es wird keine Menge für Trockenhefe angegeben, daher würde ein Ersatz mit dieser eine Neuberechnung der Menge erfordern. Das Öl wird in geringer Menge verwendet, um den Teig zu lockern und zu verbinden. Es wird kein anderer Fettstoff als Ersatz angegeben, daher kann das Rezept am sichersten mit Öl befolgt werden. Warmwasser sollte nicht durch aromatisierte oder gesüßte Flüssigkeiten ersetzt werden. Es ist ausreichend für diesen Teig. Variationen Das Grundrezept ist für zwei einfache Brote, die in Kastenformen gebacken werden. Der Teig kann je nach Form der Formen, die Sie haben, geteilt und geformt werden, solange er in zwei gefettete Formen gelegt wird. Wenn Sie kleinere Brote möchten, kann der Teig in mehrere Stücke geteilt werden, jedoch wird die Backzeit nicht unbedingt die gleiche sein. Die Quelle des Rezepts verwendet zwei Formen und eine Backzeit von etwa einer Stunde, sodass bei anderen Formen auf die Bräunung geachtet werden muss. Serviervorschläge Das Brot kann zu den üblichen Mahlzeiten serviert werden, zusammen mit Gerichten mit Soße, Suppen, Eintöpfen oder Aufstrichen. Es eignet sich auch für Sandwiches, da die Scheiben kräftig sind und gut sättigen. Es kann geschnitten werden, nachdem es ausreichend abgekühlt ist, und einfach mit Butter, Käse oder anderen Beigaben serviert werden, die Sie auf dem Tisch haben. Das Rezept enthält keine Aromastoffe, daher bleibt der Geschmack der eines gewöhnlichen Hausbrotes. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte der Teig gehen? Das Rezept gibt keine genaue Zeit für die erste Gehzeit an. Der Teig sollte an einem wärmeren, zugfreien Ort gelassen werden, bis er gut aufgeht. Die Dauer hängt von der Raumtemperatur und der Aktivität der Hefe ab. Nachdem er in die Formen gegeben wurde, lässt man ihn weitere 10 Minuten gehen. Warum wird zusätzlich Wasser nur bei Bedarf hinzugefügt? Mehle absorbieren nicht alle die gleiche Menge Wasser. Die 350 ml im Rezept sind die angegebene Menge, aber während des Knetens kann festgestellt werden, ob der Teig zu fest ist. In diesem Fall sollte nach und nach Wasser hinzugefügt werden. Es ist einfacher, einen zu festen Teig zu korrigieren, als einen, in den zu viel Flüssigkeit gegeben wurde. Wie erkenne ich, dass der Teig gut geknetet ist? Ein Hinweis im Rezept ist, dass die Hände sauber bleiben sollten. Der Teig muss gut verbunden sein und sich nicht stark an den Händen festkleben. Das Öl wird gegen Ende hinzugefügt, dann wird das Kneten für kurze Zeit fortgesetzt. Kann ich das Brot in einer einzigen Form backen? Die Menge im Rezept ist auf zwei ausgelegt und für zwei Kastenformen gedacht. Wenn Sie eine einzige Form verwenden, wäre der Teig dicker, und die Backzeit könnte sich ändern. Für das beschriebene Ergebnis verwenden Sie zwei Formen. Warum wird die Kruste nach dem Backen befeuchtet? Nachdem das Brot aus dem Ofen genommen wurde, wird die Kruste leicht mit etwas Wasser aus einem Silikonpinsel bepinselt oder befeuchtet. Ziel ist es, die Kruste zu erweichen. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und wurden für die gesamte Menge der Zutaten berechnet, geteilt durch zwei Brote. Sie können je nach Mehlsorte, aufgenommener Wassermenge und Wasserverlust beim Backen variieren. Für das gesamte Rezept: etwa 4.100-4.200 kcal. Für ein Brot, wenn der Teig gleichmäßig geteilt wird: etwa 2.050-2.100 kcal. Schätzungsweise pro 100 g gebackenem Brot: Kalorien: etwa 270-290 kcal. Kohlenhydrate: etwa 52-56 g. Eiweiß: etwa 8-9 g. Fette: etwa 4-5 g. Ballaststoffe: etwa 2-3 g. Der genaue Wert hängt hauptsächlich von der verwendeten Mehlsorte und dem Endgewicht des Brotes nach dem Backen ab. Das Salz ist nicht in einer genauen Berechnung der Makronährstoffe enthalten, aber die Menge von einem Esslöffel trägt erheblich zur Natriumaufnahme bei. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem das Brot abgekühlt ist, bewahren Sie es an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur auf, eingewickelt oder in einem Behälter, der es vor Luft schützt. Schließen Sie es nicht, solange es noch heiß ist, da die verbleibende Feuchtigkeit im Inneren die Kruste beeinträchtigen kann. Das Brot kann in Scheiben geschnitten werden, während es konsumiert wird. Für eine längere Aufbewahrung können die Scheiben eingefroren und nach Bedarf nach und nach entnommen werden. Das Wiedererwärmen kann leicht erfolgen, bis die Scheiben die gewünschte Temperatur erreicht haben. Die nach dem Backen befeuchtete Kruste wird weicher sein als die einer unbefeuchteten Brote.

Zutaten

1 kg Mehl
1 Würfel frische Hefe
1 Esslöffel Salz
350 ml warmes Wasser
50 ml Öl
1 Esslöffel Zucker

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