Гриль-ребра ягненка с зеленым салатом

Я готовил ягнячьи ребрышки на гриле несколько раз, чаще всего, когда покупаю хорошее мясо на рынке. Обычно я готовлю их по этому простому рецепту, с быстрым маринадом и минимальным количеством специй, не усложняя процесс. Салат из свежих листьев с кисло-сладкой заправкой и медом хорошо сбалансирует жирность ягнятины. В начале не так много сказать, процесс идет быстро, как только у вас есть ингредиенты. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая минимальное время для маринования) Время подготовки: 15-20 минут, остальное время - маринад и гриль Время приготовления: 10-15 минут на гриле (в зависимости от толщины ребрышек) Порции: 4 человека Сложность: легко до среднего, не требует специальных техник Тип рецепта: основное блюдо, сезонный гриль или уикенд Ингредиенты Ягнячьи ребрышки – примерно 1 кг, нарезанные на куски 1 лимон (для натирания мяса) 3-4 столовые ложки оливкового масла Соль и перец по вкусу 1 чайная ложка порошка карри (по желанию, по предпочтению) 1 столовая ложка сухой мяты (или несколько свежих листьев, нарезанных) 100 мл белого вина 100 мл воды 2-3 столовые ложки соевого соуса 3-4 зубчика чеснока, раздавленных Для салата: 2 кочана зеленого салата Для заправки: 100 мл воды 3 чайные ложки меда 4 столовые ложки лимонного сока 2-3 столовые ложки оливкового масла Соль и перец по вкусу Способ приготовления 1. Промойте ягнячьи ребрышки в холодной воде и тщательно высушите. Натрите их со всех сторон нарезанным лимоном, это не только для вкуса, но и помогает уменьшить специфический запах. 2. Смажьте ребрышки 2-3 столовыми ложками оливкового масла, затем приправьте солью, перцем, порошком карри и мятой. Я хорошо массирую их, чтобы специи равномерно распределились. 3. Приготовьте маринад в большой миске: смешайте вино с водой, соевым соусом и раздавленным чесноком. Положите ребрышки в эту смесь, накройте и оставьте мариноваться минимум на час в холодильнике. Если есть время, иногда оставляю их на два часа, но часа достаточно, чтобы они впитали вкус. 4. Тем временем приготовьте салат: промойте листья один за другим под струей воды, дайте стечь и порвите их руками, затем положите в миску. 5. Для заправки: в другой миске растворите мед в воде, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Энергично перемешайте, чтобы все соединилось. Заправку вылейте на салат и хорошо перемешайте прямо перед подачей. 6. После маринования выньте ребрышки и дайте стечь жидкости. Положите их на хорошо разогретый гриль, не добавляя дополнительных жиров. Переворачивайте с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка и мясо не пропечется, примерно 10-15 минут в зависимости от толщины. Не переворачивайте слишком часто, чтобы не потерять сочность. 7. Подавайте немедленно, вместе с зеленым салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Ягнячьи ребрышки на гриле не требуют много усилий, маринад помогает сделать мясо более нежным, а салат все сбалансирует. Мне кажется, это подходит, когда у меня есть желание поесть красного мяса, но я не хочу чего-то тяжелого для желудка. Это блюдо также отлично подходит для гостей, так как его легко приготовить и не нужно долго стоять у гриля. Советы и варианты Советы - Для более насыщенного вкуса иногда оставляю мясо мариноваться на ночь. - Если гриль недоступен, я запекал ребрышки и на сковороде-гриль; это не то же самое, но тоже получается хорошо. - Чеснок можно раздавить грубо, не обязательно делать его очень мелким. Замены - Можно использовать котлеты или мясо ягненка, если нет ребрышек, но я корректирую время приготовления. - Свежая мята более интенсивная, но сухая мята чаще встречается в кладовой. - Вместо белого вина подойдет и розе, красное не рекомендую. Варианты - Иногда я добавляю свежую петрушку в конце вместо мяты для более нейтральной нотки. - Можно добавить немного сушеного перца чили, если хотите остроты, прямо в маринад. Идеи для подачи - Вместе с зеленым салатом я иногда добавляю нарезанные крупно огурцы или редис. - Хорошо подается с домашним хлебом или простой лепешкой. - Для более сытного гарнира запеченные картофели отлично дополнят блюдо. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько времени минимум нужно мариновать ребрышки? Час - это минимальное время, но если могу, оставляю на 2-3 часа. Обычно часа достаточно, чтобы они впитали аромат. 2. Можно ли готовить ребрышки в духовке, если нет гриля? Да, их можно приготовить в духовке на высокой температуре (200°C) на противне с пергаментной бумагой. Однако корочка будет не такой румяной, как на гриле. 3. Какой тип вина подходит для маринада? Сухое белое вино, что-то простое. Нет смысла использовать дорогое вино, так как аромат будет чувствоваться лишь слегка. 4. Можно ли заменить ягненка другим мясом? Рецепт предназначен для ягненка, но при отсутствии можно адаптировать для котлет из барашка, кролика или даже свинины с другими специями, если хотите. 5. Что делать, если мне не нравится мята? Вы можете пропустить ее или использовать петрушку или розмарин в зависимости от вкуса. Пищевая ценность Ценности являются оценочными, для одной порции ребрышек (примерно 250 г готового мяса) плюс салат. Калории: 500-600 ккал на порцию Белки: 30-35 г Жиры: 40-45 г (в зависимости от количества жира в ягнятины) Углеводы: 10-15 г (из салата и заправки) Это оценки, зависят от соотношения мяса и того, сколько заправки вы фактически используете. Салат очень легкий. Хранение и разогрев Ягнячьи ребрышки на гриле лучше всего подавать сразу после приготовления. Если остаются, их можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой до 2 дней, но мясо может высохнуть при разогреве. Лучше всего разогреваю их на сковороде, накрытые крышкой, на медленном огне. Салат не хранится – быстро вянет, поэтому лучше готовить только столько, сколько съедается сразу.