Costillas de cordero a la parrilla con ensalada verde

Name: Costillas de cordero a la parrilla con ensalada verde
Ingredients: costillas de cordero aceite de oliva salsa de soja vino; agua ajo sal; pimienta; curry; 100 ml. agua; 3 cucharaditas de miel; 4 cucharadas de jugo de limón; 2-3 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta

Carne - Costillas de cordero a la parrilla con ensalada verde por Steliana D. - Recetas Recipia

He hecho costillas de cordero a la parrilla varias veces, sobre todo cuando consigo buena carne en el mercado. Normalmente las preparo con esta receta sencilla, con una marinada rápida y pocas especias, sin complicar las cosas. La ensalada verde con un aderezo ácido y miel equilibra bien la grasa del cordero. No hay mucho que decir al principio, el proceso es rápido una vez que tienes los ingredientes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo el tiempo mínimo de marinada) Tiempo de preparación: 15-20 minutos efectivos, el resto marinada y parrilla Tiempo de cocción: 10-15 minutos a la parrilla (dependiendo del grosor de las costillas) Porciones: 4 personas Dificultad: fácil a media, no requiere técnicas especiales Tipo de receta: plato principal, parrilla de temporada o comida de fin de semana Ingredientes Costillas de cordero – aproximadamente 1 kg, cortadas en trozos 1 limón (para frotar la carne) 3-4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de curry en polvo (opcional, al gusto) 1 cucharada de menta seca (o unas hojas frescas, picadas) 100 ml de vino blanco 100 ml de agua 2-3 cucharadas de salsa de soja 3-4 dientes de ajo, machacados Para la ensalada: 2 cabezas de lechuga Para el aderezo: 100 ml de agua 3 cucharaditas de miel 4 cucharadas de jugo de limón 2-3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Modo de preparación 1. Lavar las costillas de cordero en agua fría y secarlas bien. Frotar todas las partes con el limón cortado, no solo por el sabor, sino que también ayuda a reducir el olor característico. 2. Untar las costillas con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, luego sazonar con sal, pimienta, curry en polvo y menta. Las masajeo bien para que absorban los sabores de manera uniforme. 3. Preparar la marinada en un tazón grande: mezclar el vino con el agua, la salsa de soja y el ajo machacado. Colocar las costillas en esta mezcla, cubrir y dejar marinar al menos una hora en el refrigerador. Si tengo tiempo, a veces las dejo dos horas, pero una hora es suficiente para que adquieran sabor. 4. Mientras tanto, preparar la ensalada: lavar las hojas una a una bajo el chorro de agua, escurrir y romperlas en trozos con las manos, luego ponerlas en un tazón. 5. Para el aderezo: en otro tazón disolver la miel en agua, agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar enérgicamente para que se emulsione. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien justo antes de servir. 6. Después de marinar, sacar las costillas y escurrir el líquido. Colocarlas en la parrilla bien caliente, sin añadir otras grasas. Girarlas por ambos lados hasta que adquieran una costra dorada y se cocinen, alrededor de 10-15 minutos dependiendo del grosor. No las giro con demasiada frecuencia, para que no pierdan jugosidad. 7. Servir de inmediato, junto con la ensalada verde. Por qué hago la receta a menudo Las costillas de cordero a la parrilla no requieren mucho trabajo, la marinada ayuda a ablandar, y la ensalada equilibra todo. Me parece adecuada para cuando tengo antojo de carne roja, pero no quiero algo pesado de digerir. Es un plato que también va bien cuando tengo invitados, porque se hace sin complicaciones y no hay que estar mucho tiempo junto a la parrilla. Consejos y variaciones Consejos - Para un sabor más intenso, a veces dejo la carne marinando toda la noche. - Si la parrilla no está a mano, también he cocido las costillas en una sartén grill; no es lo mismo, pero sale bien. - El ajo se puede machacar de forma gruesa, no es necesario que esté muy fino. Sustituciones - Puedes usar chuletas o pechuga de cordero si no tienes costillas, pero ajusta el tiempo de cocción. - La menta fresca es más intensa, pero la menta seca se encuentra más a menudo en la despensa. - En lugar de vino blanco, también sirve rosado, no recomiendo tinto. Variaciones - A veces, añado perejil fresco al final en lugar de menta para un toque más neutro. - Se puede añadir un poco de pimiento picante seco si quieres un toque picante, directamente en la marinada. Ideas para servir - Además de la ensalada verde, a veces he añadido pepinos o rábanos cortados gruesos. - Se puede servir con pan casero o una simple tortilla. - Para un acompañamiento más sustancioso, unas papas al horno simples complementan bien la comida. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánto tiempo deben estar las costillas marinando como mínimo? Una hora es el tiempo mínimo, pero si puedo, las dejo 2-3 horas. Por lo general, una hora es suficiente para que adquieran sabor. 2. ¿Se pueden cocinar las costillas en el horno si no tengo parrilla? Sí, puedes hacerlas en el horno, a fuego alto (200°C), en una bandeja con papel de hornear. Sin embargo, la costra no es la misma que en la parrilla. 3. ¿Qué tipo de vino es adecuado para la marinada? Vino blanco seco, algo simple. No vale la pena usar un vino caro, ya que el sabor se siente solo de manera discreta. 4. ¿Se puede sustituir el cordero por otra carne? La receta es para cordero, pero en su ausencia puedes adaptar a chuletas de cordero, conejo o incluso cerdo, con otras especias si lo deseas. 5. ¿Qué hago si no me gusta la menta? Puedes omitirla o usar perejil o romero, según tu gusto. Valores nutricionales Los valores son estimativos, para una porción de costillas (aproximadamente 250g de carne cocida) más ensalada. Calorías: 500-600 kcal por porción Proteínas: 30-35 g Grasas: 40-45 g (depende de cuánta grasa tenga el cordero) Carbohidratos: 10-15 g (de la ensalada y el aderezo) Son estimaciones, dependen de la proporción de carne y cuánto aderezo uses realmente. La ensalada es muy ligera. Conservación y recalentamiento Las costillas de cordero a la parrilla son mejores justo después de cocinarlas. Si sobran, se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente con tapa hasta 2 días, pero la carne se seca al recalentarse. Lo mejor es calentarlas en una sartén, cubiertas con una tapa, a fuego bajo. La ensalada no se conserva – se marchita rápidamente, así que es mejor hacer solo lo que se consume en el momento.