グリルラムリブとグリーンサラダ
ラムのリブを何度かバーベキューで作ったことがあります。特に市場で良い肉を見つけたときによく作ります。通常、このシンプルなレシピに従って、簡単なマリネと少ないスパイスで準備します。サラダは酸味のあるドレッシングとハチミツで、ラム肉の脂肪をうまくバランスを取ります。最初に言うことはあまりありませんが、材料が揃えば作業はすぐに進みます。 クイック情報 総時間：約1時間30分（最低マリネ時間を含む） 準備時間：実際には15-20分、残りはマリネとバーベキュー 調理時間：グリルで10-15分（リブの厚さによる） 分量：4人分 難易度：簡単から中程度、特別な技術は不要 レシピのタイプ：メインディッシュ、季節のバーベキューまたは週末の食事 材料 ラムリブ – 約1kg、切り分けられたもの 1個のレモン（肉をこすりつける用） 3-4大さじオリーブオイル 塩と胡椒（お好みで） 1小さじカレー粉（オプション、お好みで） 1大さじドライミント（または刻んだ新鮮な葉） 100ml白ワイン 100ml水 2-3大さじ醤油 3-4片のニンニク、潰したもの サラダ用： 2個のレタス ドレッシング用： 100ml水 3小さじハチミツ 4大さじレモン汁 2-3大さじオリーブオイル 塩と胡椒（お好みで） 作り方 1. ラムリブを冷水で洗い、よく拭きます。切ったレモンで全体をこすりつけます。これは味付けだけでなく、特有の匂いを軽減するのにも役立ちます。 2. リブに2-3大さじのオリーブオイルを塗り、塩、胡椒、カレー粉、ミントで味付けします。私は均等に風味が浸透するようによくマッサージします。 3. 大きなボウルでマリネ液を準備します：白ワイン、水、醤油、潰したニンニクを混ぜます。リブをこの混合物に浸し、覆って冷蔵庫で最低1時間マリネします。時間があれば、時々2時間置くこともありますが、1時間で十分に味がつきます。 4. その間にサラダを準備します：葉を一枚ずつ水で洗い、水を切って手でちぎり、ボウルに入れます。 5. ドレッシングを作るために、別のボウルで水にハチミツを溶かし、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒を加えます。しっかり混ぜて乳化させます。サラダにドレッシングをかけ、提供する直前に良く混ぜます。 6. マリネが終わったら、リブを取り出して液体を切ります。熱したグリルに置き、他の脂肪を加えずに焼きます。両面をひっくり返し、焼き色がつくまで約10-15分焼きます。あまり頻繁にひっくり返さないようにして、肉のジューシーさを保ちます。 7. すぐに、レタスサラダと一緒に提供します。 このレシピをよく作る理由 ラムのリブは手間がかからず、マリネが肉を柔らかくし、サラダが全体をバランスよく整えます。赤肉が食べたいときにぴったりですが、消化が重くないものが欲しいときに最適です。ゲストが来たときにも良い料理で、複雑な手順がないため、グリルのそばに長くいなくても大丈夫です。 ヒントとバリエーション ヒント - より強い味を求める場合は、時々肉を一晩マリネします。 - グリルが手元になければ、グリルパンで焼くこともできます。完全に同じではありませんが、うまくいきます。 - ニンニクは粗く潰しても大丈夫で、細かくする必要はありません。 代替 - リブがない場合は、ラムチョップやラムの胸肉を使うことができますが、調理時間を調整します。 - 新鮮なミントはより強い風味がありますが、乾燥ミントはより一般的にストックされています。 - 白ワインの代わりにロゼワインも使用できますが、赤ワインはお勧めしません。 バリエーション - 時々、最後にパセリを加えて、より中立的な風味にします。 - 辛い味が好きな場合は、マリネに少し乾燥唐辛子を加えることができます。 提供のアイデア - レタスサラダの他に、時々粗く切ったきゅうりやラディッシュを添えます。 - 自家製のパンやシンプルなピタと一緒に提供できます。 - よりボリュームのある付け合わせとして、シンプルな焼きジャガイモが食事を引き立てます。 よくある質問 1. リブは最低どのくらいマリネする必要がありますか？ 1時間が最低ですが、可能であれば2-3時間置きます。通常、1時間で十分に風味がつきます。 2. グリルがない場合、オーブンでリブを調理できますか？ はい、オーブンでも高温（200°C）で焼けますが、焼き色はグリルほど良くありません。 3. マリネに適したワインの種類は？ ドライな白ワイン、シンプルなものが良いです。高価なワインを使う意味はありません、風味は控えめに感じられます。 4. ラムは他の肉に置き換えられますか？ このレシピはラム用ですが、代わりに子羊のチョップ、ウサギ、または豚肉などに適応できますが、他のスパイスを使用する場合があります。 5. ミントが嫌いな場合はどうすればいいですか？ ミントを省略するか、パセリやローズマリーを使うことができます。 栄養価 これらの値は推定値で、リブの1人前（約250gの調理済み肉）とサラダの値です。 カロリー：1人前あたり500-600 kcal タンパク質：30-35 g 脂肪：40-45 g（ラムの脂肪による） 炭水化物：10-15 g（サラダとドレッシングから） これらは推定で、肉の割合や実際に使用するドレッシングの量によって異なります。サラダは非常に軽いです。 保存と再加熱 ラムのリブは、作った直後が最も美味しいです。もし残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できますが、再加熱すると肉が乾燥します。最も良いのは、蓋をして弱火でフライパンで再加熱することです。サラダは保存できません—すぐにしおれてしまうので、必要な分だけをその場で作る方が良いです。
材料
- ラムリブ オリーブオイル 醤油 ワイン、水 にんにく 塩、コショウ、カレー、ミント グリーンレタス 2 個 サラダドレッシング:
- 100 ml. 水
- 小さじ 3 の蜂蜜
- 大さじ 4 のレモン汁
- オリーブオイル 2
- 3 大さじ
- 塩とコショウ
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