Coaste de miel la gratar cu salata verde

Am făcut coaste de miel la grătar de mai multe ori, cel mai des când prind carne bună de la piață. De regulă le pregătesc după această rețetă simplă, cu o marinadă rapidă și puține condimente, fără să complic lucrurile. Salata verde cu dressing acrișor și miere echilibrează bine grăsimea mielului. Nu sunt multe de spus la început, treaba merge repede odată ce ai ingredientele. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră și 30 minute (marinada minimă inclusă) Timp de preparare: 15-20 minute efectiv, restul marinadă și grătar Timp de gătire: 10-15 minute la grătar (după grosimea coastelor) Porții: 4 persoane Dificultate: ușor spre mediu, nu necesită tehnici speciale Tip rețetă: fel principal, grătar de sezon sau masă de weekend Ingrediente Coaste de miel – aproximativ 1 kg, tăiate bucăți 1 lămâie (pentru frecat carnea) 3-4 linguri ulei de măsline Sare și piper după gust 1 linguriță curry pudră (opțional, după preferință) 1 lingură mentă uscată (sau câteva frunze proaspete, tocate) 100 ml vin alb 100 ml apă 2-3 linguri sos de soia 3-4 căței de usturoi, zdrobiți Pentru salată: 2 căpățâni de salată verde Pentru dressing: 100 ml apă 3 lingurițe miere 4 linguri zeamă de lămâie 2-3 linguri ulei de măsline Sare și piper după gust Mod de preparare 1. Se spală coastele de miel în apă rece și se șterg bine. Se freacă pe toate părțile cu lămâie tăiată, nu doar pentru gust, dar ajută și la reducerea mirosului specific. 2. Se ung coastele cu 2-3 linguri de ulei de măsline, apoi se condimentează cu sare, piper, pudra de curry și menta. Eu le masez bine să prindă uniform aromele. 3. Se pregătește marinada într-un castron încăpător: se amestecă vinul cu apa, sosul de soia și usturoiul zdrobit. Se pun coastele în acest amestec, se acoperă și se lasă la marinat cel puțin o oră la rece. Dacă am timp, uneori le las și două ore, dar o oră e suficientă să prindă gust. 4. Între timp, se pregătește salata: frunzele se spală una câte una sub jet de apă, se scurg și se rup bucăți cu mâna, apoi se pun într-un castron. 5. Pentru dressing: în alt bol se dizolvă mierea în apă, se adaugă zeama de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper. Se amestecă energic, să se lege. Dressingul se toarnă peste salată și se amestecă bine chiar înainte de servire. 6. După ce au stat la marinat, se scot coastele și se scurg de lichid. Se pun pe grătarul bine încins, fără să se adauge alte grăsimi. Se întorc pe ambele părți până capătă o crustă rumenă și se pătrund, cam 10-15 minute în funcție de grosime. Nu le întorc prea des, ca să nu piardă suculența. 7. Se servesc imediat, alături de salata verde. De ce fac rețeta des Coastele de miel la grătar nu cer multă muncă, marinada ajută la fragezire, iar salata echilibrează totul. Mi se pare potrivită pentru când am poftă de carne roșie, dar nu vreau ceva greu de digerat. E un fel de mâncare care merge bine și când am musafiri, pentru că se face fără complicații și nu trebuie stat mult lângă grătar. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru un gust mai puternic, las uneori carnea la marinat peste noapte. - Dacă grătarul nu e la îndemână, am copt coastele și pe tigaia grill; nu e identic, dar tot iese bine. - Usturoiul se poate zdrobi grosier, nu e nevoie să fie foarte fin. Înlocuiri - Poți folosi cotlete sau piept de miel dacă nu ai coaste, dar ajustez timpul de gătire. - Menta proaspătă e mai intensă, dar menta uscată se regăsește mai des în cămară. - În loc de vin alb merge și rose, nu recomand roșu. Variații - Uneori, pun pătrunjel verde la final în loc de mentă pentru o notă mai neutră. - Se poate adăuga puțin ardei iute uscat dacă vrei picant, direct în marinadă. Idei de servire - Pe lângă salata verde, am pus uneori și castraveți sau ridichi tăiate grosier. - Merge servit cu o pâine de casă sau lipie simplă. - Pentru garnitură mai consistentă, niște cartofi copți simpli completează bine masa. Întrebări frecvente 1. Cât trebuie să stea coastele la marinat minim? O oră este timpul minim, dar dacă pot, le las 2-3 ore. De obicei, o oră e suficient pentru a prinde aromă. 2. Se pot găti coastele și la cuptor dacă nu am grătar? Da, le poți face la cuptor, la foc mare (200°C), pe o tavă cu hârtie de copt. Totuși, coaja nu e la fel de rumenă ca la grătar. 3. Ce tip de vin e potrivit pentru marinadă? Vin alb sec, ceva simplu. N-are rost să folosești un vin scump, fiindcă aroma se simte doar discret. 4. Mielul poate fi înlocuit cu altă carne? Rețeta e pentru miel, dar în lipsă poți adapta la cotlete de berbecuț, iepure sau chiar porc, cu alte condimente dacă vrei. 5. Ce fac dacă nu-mi place menta? Poți sări peste ea sau să folosești pătrunjel ori rozmarin, în funcție de gust. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru o porție de coaste (aprox. 250g carne gătită) plus salată. Calorii: 500-600 kcal per porție Proteine: 30-35 g Grăsimi: 40-45 g (depinde de câtă grăsime are mielul) Carbohidrați: 10-15 g (din salată și dressing) Sunt estimări, depind de proporția de carne și cât dressing folosești efectiv. Salata e foarte lejeră. Păstrare și reîncălzire Coastele de miel la grătar sunt cele mai bune imediat după ce le faci. Dacă rămân, pot fi păstrate la frigider în cutie cu capac până la 2 zile, dar carnea se usucă la reîncălzire. Cel mai ok le încălzesc la tigaie, acoperite cu un capac, la foc mic. Salata nu se păstrează – se ofilește rapid, așa că mai bine se face doar cât se consumă pe loc.